---
slug: kluski-z-sera
title: "KLUSKI Z SERA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# KLUSKI Z SERA

Kluski leniwe z sera to tradycyjne polskie danie przygotowywane z sera białego, mąki i jajek. Proste w przygotowaniu kluski gotuje się we wrzątku i podaje z rumianą bułką tartą. To sycące danie można przyrządzić zarówno na słono, jak i na słodko.

## Składniki

- 1000 g ser biały tłusty
- 110 g mąka pszenna
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 50 g bułka tarta
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Ser biały rozdrobnić i przełożyć do miski. Dodać mąkę i jajka (opcjonalnie), doprawić solą.
2. Wyrobić jednolite ciasto. Z ciasta formować wałki o grubości około 3 cm.
3. Odkroić kluski wielkości około 3 cm i nożem naciąć kratkę na powierzchni.
4. We wrzącą osoloną wodę wrzucić kluski, delikatnie wymieszać i gotować 1-2 minuty od wypłynięcia.
5. Na patelni rozgrzać masło i zrumienić bułkę tartą. Podawać kluski z rumianą bułką tartą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser biały (1 kg) dokładnie rozdrobnić widelcem w dużej misce. Dodać 110g mąki pszennej, 2 jajka i szczyptę soli. Wyrabiać składniki rękami przez 3-4 minuty do uzyskania jednolitego, nieco kleistego ciasta.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta zapewnia jednolitą konsystencję klusek i zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - dolej łyżkę mleka.

**Krok 2.** Na oprószonej mąką powierzchni podzielić ciasto na 4 części. Każdą część toczyć rękami w wałek o grubości około 3 cm. Wałki powinny być równomiernej grubości.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość wałków zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich klusek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do rąk, lekko je oprósz mąką.

**Krok 3.** Ostrym nożem odkroić z wałków kluski o długości około 3 cm. Na powierzchni każdego kluska wykonać płytkie nacięcia w kratkę (głębokość około 2-3 mm).
- *Dlaczego:* Nacięcia w kratkę to tradycyjny element wizualny, który również pomaga w równomiernym gotowaniu klusek.
- *Pro tip:* Nóż regularnie maczaj w mące, żeby nie przywierał do ciasta.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować około 2 litry wody z łyżką soli. Do wrzącego wrzątku ostrożnie wrzucić kluski, delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Gotować przez 1-2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie od momentu wypłynięcia zapewnia odpowiednią konsystencję - kluski będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo - kluski mogą się rozpaść. Od razu po ugotowaniu odcedź je łyżką cedzakową.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzać 30g masła na średnim ogniu. Wsypać 50g bułki tartej i smażyć przez 2-3 minuty do złocistego koloru, często mieszając. Ugotowane kluski przełożyć na talerze i posypać rumianą bułką tartą.
- *Dlaczego:* Zrumieniona bułka tarta dodaje kluskom chrupkości i charakterystycznego smaku, tworząc kontrastującą teksturę.
- *Pro tip:* Bułkę tartą można posypać cukrem dla słodkiej wersji lub solą i pieprzem dla wytrawnej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kluski bez jajek?**

Tak, jajka można pominąć. Ciasto będzie nieco mniej spoiste, ale kluski nadal będą smaczne.

**Jak sprawdzić czy kluski są gotowe?**

Kluski są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody. Gotuj je jeszcze 1-2 minuty od tego momentu.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto było zbyt wilgotne. Dodaj więcej mąki lub użyj mniej wilgotnego sera.

**Czy można przygotować kluski wcześniej?**

Tak, uformowane kluski można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

**Jakim serem najlepiej zastąpić ser biały?**

Można użyć twarogu półtłustego lub tłustego, ale unikaj serków homogenizowanych - są za wilgotne.

**Czy można zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane i ostudzzone kluski można zamrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy je odgrzać.