---
slug: kluski-z-serem-bialym
title: "Kluski z serem białym"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kluski z serem białym

Kluski z serem białym to klasyczne danie rodzinne, które łączy puszyste ziemniaczane kluski z kremowym twarogiem. Idealne na obiad lub kolację, szczególnie gdy chcesz coś prostego, ale satysfakcjonującego. Podawaj ciepłe z jogurtem i cukrem.

## Składniki

- 800 g ziemniaki późne
- 300 g mąka pszenna typ 500
- 2 szt jajko
- 300 g ser twarogowy tłusty
- 200 g cukier
- 300 ml jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i umieść w garnku, wlej wodę i gotuj przez 20 minut.
2. Ziemniaki odcedź i wystudź.
3. Umieść ziemniaki w malakserze i rozdrobnij.
4. Do ziemniaków dodaj twaróg, mąkę pszenną, jajko, cukier i zagnieć gładkie ciasto.
5. Ciasto podziel na trzy części i z każdej utwórz rulon o grubości 2-3 cm.
6. Podziel rulony na kawałki.
7. W garnku zagotuj wodę i partiami gotuj kluski przez 4-5 minut.
8. Kluski podawaj posypane cukrem i polane jogurtem naturalnym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki, przepłucz je zimną wodą, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą, aż ziemniaki będą całkowicie zanurzone. Doprowadź do wrzenia i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce zapobiega wyciekaniu skrobi i utracie wilgoci, co daje lepszą konsystencję klusek.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, aby ziemniaki miały lepszy smak.

**Krok 2.** Użyj sito lub durszlaka, aby odlać wodę z gotowanych ziemniaków. Przełóż je na talerz i pozostaw do ostygnięcia przez 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się rozdrabniają i nie zaczną kleić się podczas robienia ciasta.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj ziemniaków zbyt długo – powinny być jeszcze lekko ciepłe, ale nie gorące.

**Krok 3.** Przełóż ziemniaki do malaksera (lub praski) i przeciśnij je do miski, aby uzyskać jednolitą, puszystą masę bez kulek.
- *Dlaczego:* Malakser rozdrabnia ziemniaki bez rozbijania komórek skrobiowych, co zapobiega kleistości ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera ani miksera – ziemniaki stają się kleiste i psują konsystencję klusek.

**Krok 4.** Do rozdrobnionych ziemniaków dodaj ser twarogowy, mąkę, jajka, cukier i dokładnie wymieszaj rękoma, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią elastyczność i trwałość klusek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, by nie były ciężkie.

**Krok 5.** Podziel ciasto na trzy równe części, a z każdej uformuj długi walec o średnicy 2–3 cm na lekko posypanej mąką desce.
- *Dlaczego:* Rulony o tej grubości ułatwią późniejsze pokrojenie i zapewnią równomierne gotowanie klusek.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie wysychało – możesz przykryć je ściereczką.

**Krok 6.** Pokrój każdy rulon na kawałki o długości około 2 cm, starając się, by były jak najbardziej jednakowe.
- *Dlaczego:* Jednakowe rozmiary klusek zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko posyp go mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj dużo wody, a następnie wrzucaj kluski partiami, gotując je 4–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przewartaniu i klejeniu się klusek.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, by kluski nie przywarły do dna.

**Krok 8.** Wyjmij kluski łyżką cedzakową, przełóż do miseczki i posyp dużą ilością cukru. Polej zimnym jogurtem naturalnym i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe kluski lepiej wchłaniają smak cukru, a zimny jogurt tworzy przyjemny kontrast temperatury.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże owoce lub bitą śmietanę dla urozmaicenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 72.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kluski można uformować i przechowywać kilka godzin w lodówce, przykryte wilgotną ściereczką. Gotuj je bezpośrednio przed podaniem.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub niedokładne zagniecenie ciasta może powodować rozpadanie się klusek. Upewnij się, że ciasto jest gładkie i lekko elastyczne.

**Czy można zamrozić kluski z serem białym?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluski można zamrozić na półtorajdzie. Rozgrzej w garnku z odrobiną wody lub na parze.

**Jakie zamienniki mąki pszennej mogę użyć?**

Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych, ale pamiętaj, że konsystencja może się różnić. Mąka ziemniaczana nie jest dobrym zamiennikiem.

**Czy kluski muszą być słodkie?**

Nie, to danie można też przygotować wytrawnie – zamiast cukru dodaj sól, pieprz i podawaj z cebulką smażoną na złoto.