---
slug: kluski-z-serem-i-ziemniakami
title: "KLUSKI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# KLUSKI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI

Kluski z serem i ziemniakami to tradycyjne polskie danie, będące uproszczoną wersją pierogów. Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków, sera białego i mąki, tworząc miękkie ciasto, które formuje się w kluski. Po ugotowaniu w osolonej wodzie podaje się je z bułką tartą lub skwarkami ze słoniny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 500 g ser biały półtłusty
- 125 g mąka pszenna (lub 150g mąki ryżowej (opcja bezglutenowa))
- 60 g mąka ziemniaczana (+ dodatkowa do posypania)
- 30 ml jogurt naturalny (lub woda)
- 50 ml mleko (do uzyskania miękkiego ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, ostudź i obierz ze skórki. Przepuść przez maszynkę do mielenia lub rozdrobnij widelcem.
2. Do ziemniaków dodaj ser biały, mąkę ziemniaczaną, pszenną i jogurt. Wymieszaj dokładnie i szybko wyrób miękkie ciasto.
3. Na desce posypanej mąką ziemniaczaną rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm i pokrój na kluski dowolnej wielkości.
4. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku. Wrzuć kluski delikatnie i gotuj około 3-5 minut od wypłynięcia na powierzchnię.
5. Odcedź kluski i podawaj z bułką tartą, skwarkami lub masłem z cebulką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 1 kg ziemniaków w osolonej wodzie przez około 20-25 minut do miękkości (sprawdź widelcem). Ostudź całkowicie i obierz ze skórki. Przepuść przez maszynkę do mielenia lub dokładnie rozgnieć widelcem do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone, bo gorące spowodują sklejenie się ciasta i trudności w formowaniu klusek.
- *Pro tip:* Ziemniaki gotuj dzień wcześniej - po przechowaniu w lodówce będą mniej wilgotne i ciasto będzie łatwiejsze do pracy.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodaj 500g sera białego półtłustego, 60g mąki ziemniaczanej, 125g mąki pszennej i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Mieszaj dokładnie łyżką, a następnie szybko wyrabiaj rękami przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Szybkie wyrabianie zapobiega przegrzaniu ciasta i jego rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj odrobinę mleka po łyżeczce. Jeśli za mokre, dosyp mąki ziemniaczanej.

**Krok 3.** Posyp deskę mąką ziemniaczaną. Rozwałkuj ciasto na grubość 1,5 cm, następnie pokrój ostrym nożem na prostokątne kluski wielkości około 3x2 cm. Posyp kluski mąką żeby się nie skleiły.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia równomierne gotowanie wszystkich klusek w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie rób klusek za dużych - będą za długo się gotować. Optymalna wielkość to jak kciuk dorosłego człowieka.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj około 2 litry osolonej wody (1 łyżeczka soli). Gdy woda mocno się gotuje, delikatnie wkładaj kluski po kilka sztuk łyżką cedzakową. Gotuj 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotująca się woda zapobiega rozpadaniu się klusek, a wypłynięcie oznacza, że są już ugotowane.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich klusek naraz - będą się sklejać. Rób to partiami po 10-15 sztuk.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić kluski bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową w ilości 150g. Reszta składników pozostaje bez zmian.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za wilgotne lub za mało wyrobione. Dodaj więcej mąki ziemniaczanej i lepiej wyrób ciasto.

**Czy mogę przygotować kluski wcześniej?**

Tak, uformowane kluski można przechowywać w lodówce do 24 godzin, posypane mąką i przykryte ściereczką.

**Jaki ser najlepiej użyć?**

Najlepszy jest ser biały półtłusty o konsystencji nie za suchej, ale i nie za wilgotnej. Unikaj sera bardzo tłustego.

**Z czym najlepiej podawać kluski?**

Tradycyjnie z bułką tartą przesmażoną na maśle, skwarkami ze słoniny, smażoną cebulką lub po prostu z masłem.

**Czy mogę zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane i osączone kluski można zamrozić. Po rozmrożeniu wystarczy przesmażyć na patelni z masłem.