---
slug: kluski-z-surowych-ziemniakow-szare-kluchy
title: "Kluski z surowych ziemniaków (szare kluchy)"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kluski z surowych ziemniaków (szare kluchy)

Szare kluski z surowych ziemniaków to tradycyjne, sycące danie idealne na obiad rodzinny. Po połączeniu z sosem stroganoff i podsmażonym boczkiem stają się prawdziwą pysznością. Idealnie sprawdzają się z kwaśną śmietaną lub śmietanką słodką.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (najlepiej stary sortyment, mniej wilgotne)
- 100 g mąka pszenna
- 1 szt jajka
- 1 opakowanie fix schab a'la stroganoff knorr (gotowy proszek do sosu)
- 200 g wędzony parzony boczek (pokrojony w drobną kostkę)
- 1 szt cebula (średnia, drobno pokrojona)
- 15 g smalec
- 200 ml śmietanka słodka
- 1500 ml woda (do gotowania klusek i przygotowania sosu)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Starte ziemniaki odcedź na dużym sicie.
2. Dodaj jajka, mąkę i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
3. Zagotuj osoloną wodę. Łyżką formuj kluski i wrzucaj do wrzątku. Gotuj 3 minuty.
4. Cebulę i boczek pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na patelni z odrobiną smalcu.
5. Wyjmij ugotowane kluski łyżką cedzakową, przepłucz zimną wodą i podsmaż z boczkiem.
6. Wymieszaj fix Knorr z wodą i śmietanką, zagotuj. Podawaj kluski z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki i dokładnie je umyj. Zetrzyj na drobnej tarce ręcznej lub elektrycznej, a następnie odcedź całą wilgoć przez duże sito – to kluczowe dla odpowiedniej konsystencji ciasta.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie wody zapobiega rozpadaniu się klusek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz odcedzać ziemniaki przez lnianą ściereczkę – szybciej usuniesz nadmiar płynu.

**Krok 2.** Do odciśniętych ziemniaków dodaj jajko, mąkę i szczyptę soli. Wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż masa będzie gęsta i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże wilgoć i pomaga utrzymać kształt klusek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki – ale ostrożnie, by nie stała się twarda.

**Krok 3.** Nalej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Formuj małe kluski łyżką i delikatnie opuszczaj je do wrzątku – gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Kluski gotują się szybko – wypłynięcie oznacza, że są gotowe.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić klusek podczas gotowania.

**Krok 4.** Cebulę i boczek pokrój w małą kostkę. Na patelni rozgrzej smalec i podsmaż składniki na złoty kolor, przez około 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie wzmaga smak i zapewnia chrupiącą teksturę dodatku.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być soczysta, nie przypalona.

**Krok 5.** Wyjmij kluski łyżką cedzakową i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie. Przełóż do patelni z boczkiem i delikatnie podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Przepłukanie zapobiega przegotowaniu, a podsmażenie nadaje smak i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść klusek podczas podsmażania.

**Krok 6.** Wymieszaj zawartość opakowania fixu Knorr z 200 ml wody i śmietanką. Wlej do garnka i zagotuj, mieszając. Podawaj ciepły sos obficie polewając kluski.
- *Dlaczego:* Gotowy fix szybko tworzy aromatyczny, gęsty sos stroganoff.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub natki pietruszki dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.1 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża wilgotność masy. Upewnij się, że dokładnie odciśniesz starte ziemniaki. Dodaj więcej mąki, jeśli masa jest zbyt luźna.

**Czy można przygotować kluski z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz ugotować kluski wcześniej, przepłukać zimną wodą i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem podsmaż je z boczkiem.

**Czy da się zrobić kluski bez jajka?**

Jajko pomaga skleić masę, ale w wersji wegetariańskiej można spróbować zastąpić je łyżką mąki ziemniaczanej lub kleikiem z mąki i wody.

**Jakie zamienniki sosu stroganoff mogę użyć?**

Możesz przygotować domowy sos z pieczarek, cebuli, śmietany i bulionu. Lub zastąpić fixem warzywnym lub sosem pieczarkowym.

**Czy kluski można zamrozić?**

Tak, ugotowane i schłodzone kluski można zamrozić na 2 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podsmażaj bez rozmrażania.