---
slug: kluski-z-ziemniak-w-tartych
title: "KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW TARTYCH"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# KLUSKI Z ZIEMNIAKÓW TARTYCH

Kluski z ziemniaków tartych to tradycyjne polskie danie przygotowywane z surowych ziemniaków. Znane również jako szare kluski, przecieraki czy kluski sitkowe. Potrawa charakteryzuje się charakterystyczną konsystencją i smakiem przypominającym dawne czasy. Podaje się je tradycyjnie z rumianą cebulą i olejem lub masłem.

## Składniki

- 2000 g ziemniaki
- 150 g mąka pszenna (typ 550 lub ryżowa)
- 80 g mąka ziemniaczana (skrobia) (pomiń jeśli używasz mąki pszennej) *(opcjonalnie)*
- 2 szt jajka *(opcjonalnie)*
- 45 ml olej roślinny (do gotowania klusek)
- 2 szt cebula (do podsmażenia)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, następnie przełożyć do sita zawieszonego nad garnkiem.
2. Cebulę obrać, poszatkować i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
3. Odcieknięte ziemniaki przełożyć do miski, dodać mąkę i opcjonalnie jajka. Wymieszać na gęstą masę.
4. W garnku zagotować wodę z olejem. Łyżką nakładać kluski do wrzącej wody po 3-4 sztuki.
5. Gotować kluski około 10-15 minut aż wypłyną na powierzchnię. Wyłowić łyżką cedzakową.
6. Podawać kluski z podsmażoną cebulą i olejem lub masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki obrać i natychmiast zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Przełożyć do sita zawieszonego nad głębokim garnkiem i pozostawić na 30 minut do odcieknięcia.
- *Dlaczego:* Odcieknięcie nadmiaru wody z ziemniaków jest kluczowe - zbyt mokra masa spowoduje rozpadanie się klusek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Używaj sita metalowego zamiast plastikowego - lepiej odcieka woda i łatwiej się czyści.

**Krok 2.** Cebulę obrać, pokroić w cienkie półplasterki i podsmażyć na 2 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 8-10 minut do złotego koloru. Odstawić z ognia.
- *Dlaczego:* Rumiana cebula to tradycyjny dodatek, który nadaje kluskom charakterystyczny smak i aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna się powoli karmelizować, a nie spalać.

**Krok 3.** Odcieknięte ziemniaki przełożyć do dużej miski. Dodać 150g mąki i opcjonalnie 2 jajka. Wymieszać dokładnie łyżką drewnianą na jednolitą, gęstą masę, która trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja masy decyduje o tym, czy kluski będą się trzymać podczas gotowania czy rozpadną się.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za rzadka, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za gęsta - 1-2 łyżki wody z odciekania ziemniaków.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować 3 litry wody z 3 łyżkami oleju i szczyptą soli. Łyżką stołową nabierać masę i delikatnie wkładać do wrzącej wody po 4-5 klusek na raz. Gotować na średnim ogniu 12-15 minut.
- *Dlaczego:* Olej w wodzie zapobiega sklejaniu się klusek, a gotowanie małymi porcjami pozwala na równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Kluski są gotowe, gdy same wypłyną na powierzchnię wody - to znak, że są ugotowane w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kluski bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Tradycyjnie kluski robi się bez jajek, używając tylko ziemniaków i mąki.

**Jakiej mąki najlepiej użyć?**

Można użyć mąki pszennej typ 550 lub mąki ryżowej. Mąka ziemniaczana (skrobia) dodaje się dodatkowo dla lepszej konsystencji.

**Dlaczego kluski się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęstsze przyczyny to za mokra masa ziemniaczana lub za mała ilość mąki. Ziemniaki muszą być dobrze odcieknięte.

**Jak przechowywać ugotowane kluski?**

Ugotowane kluski można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzać na patelni z odrobiną masła.

**Czy można zamrozić kluski?**

Tak, surowe kluski można zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczka. Gotować bez rozmrażania, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Z czym najlepiej podawać kluski z ziemniaków?**

Tradycyjnie z rumianą cebulą i masłem, ale można też podać ze skwarkami, śmietaną lub gulaszem.