---
slug: kluski-z-ziemniakow-i-sera
title: "Kluski z ziemniaków i sera"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kluski z ziemniaków i sera

Kluski z ziemniaków i sera to smaczny, domowy przysmak idealny na obiad dla całej rodziny. Miękkie kluski z dodatkiem tłustego twarogu i zeszkliwej cebuli to połączenie, które nikogo nie zostawi obojętnym. Można je podawać jako danie główne lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki późne
- 400 g ser twarogowy tłusty
- 2 szt jajko
- 400 g cebula
- 150 ml olej rzepakowy
- 30 g natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz ze skórki i umieść w garnku.
2. Wlej wodę, wsyp sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Odcedź ziemniaki i wystudź.
4. Zimne ziemniaki umieść w malakserze i rozdrobnij.
5. Ziemniaki umieść w misce, dodaj twaróg, jajko, sól i wymieszaj dokładnie.
6. Formuj kluski o dowolnym kształcie.
7. W garnku zagotuj lekko osoloną wodę i gotuj partiami kluski po około 4-5 minut.
8. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
9. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
10. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do cebuli.
11. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
12. Kluski podawaj z dodatkiem cebuli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie obierz ze skórki za pomocą noża lub obieraczki.
- *Dlaczego:* Czyste i obrane ziemniaki lepiej się gotują i nie zabrudzą dania.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce do krojenia, aby bezpiecznie obierać ziemniaki.

**Krok 2.** Wlej tyle wody, by pokryła ziemniaki, dodaj szczyptę soli i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak ziemniaków, a gotowanie na wolnym ogniu zapobiega ich rozpadaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe, wbijając do nich widelec – powinien wejść łatwo.

**Krok 3.** Przełóż ziemniaki do sitka, odcedź dobrze wodę i odstaw na kilka minut, by całkowicie ostygły.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się rozdrabnia i nie zrobi się z nich zbyt lepkiej masy.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj ziemniaków dłużej niż 15 minut, by nie schłodziły się zbyt mocno.

**Krok 4.** Przenieś ziemniaki do malaksera i dokładnie rozgnieć, aż uzyskasz gładką masę bez kulek.
- *Dlaczego:* Malakser zapobiega nadmiernemu rozgniataniu, dzięki czemu kluski nie będą gąbkowate.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera ani miksera – ziemniaki mogą stać się lepkie i gąbczaste.

**Krok 5.** Do miski z rozdrobnionymi ziemniakami dodaj ser twarogowy, jajka, sól i dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję klusek i ich trwałość podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, możesz dodać niewielką ilość mąki ziemniaczanej.

**Krok 6.** Rękoma formuj z masy kluski w kształcie kulek, wałeczków lub placków, w zależności od preferencji.
- *Dlaczego:* Kształt klusek nie wpływa na smak, ale może urozmaicić podanie dania.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie co kilka klusek, by masa nie przywierała.

**Krok 7.** Zagotuj w garnku wodę z niewielką ilością soli i gotuj kluski partiami po 4–5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przywieraniu klusek do siebie i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Wyłap kluski łyżką cedzakową, gdy wypłyną – to znak, że są gotowe.

**Krok 8.** Obierz cebulę z zewnętrznej skórki, pokrój ją na pół i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana cebula szybciej i równomierniej się zeszkli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by zmniejszyć ilość łez podczas krojenia cebuli.

**Krok 9.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu i dusź cebulę przez 8–10 minut, aż zmięknie i zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może się spalić i wydać gorzki smak.

**Krok 10.** Natkę pietruszki dokładnie opłucz, osusz, drobno posiekaj i dodaj do zeszkliwej cebuli na patelni.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje aromatu i świeżości do sosu.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by nie straciły smaku i koloru przez nadmierne gotowanie.

**Krok 11.** Dopraw cebulę z pietruszką solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Doprawienie balansuje smak sosu i podkreśla jego aromat.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed podaniem i ewentualnie dodaj więcej przypraw.

**Krok 12.** Przełóż kluski do talerzy i polej gorącym sosem z cebulą i pietruszką.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka kluski i intensyfikuje smak dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by kluski nie ochłodziły się i nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kluski można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, kluski można uformować i przechowywać w lodówce do kilku godzin przed gotowaniem. Można je też ugotować wcześniej i podgrzać na parze.

**Jak zapobiec rozpadaniu się klusek podczas gotowania?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna. Jeśli trzeba, dodaj niewielką ilość mąki ziemniaczanej, by spoić składniki.

**Czy można zamrozić gotowe kluski?**

Tak, ugotowane i ostudzone kluski można zamrozić. Rozmrażaj i podgrzewaj na parze lub w lekko osolonej wodzie.

**Jakie zioła można dodać do masy klusek?**

Można dodać drobno posiekany szczypiorek, natkę pietruszki lub koperek dla dodatkowego aromatu.

**Czy kluski mogą być bez jajek?**

Tak, ale masa może być mniej trwała. Zamiast jajek użyj więcej mąki ziemniaczanej lub dodaj łyżkę jogurtu naturalnego.

**Dlaczego kluski wychodzą gąbczaste?**

To może wynikać z używania blendera do rozgniatania ziemniaków. Zawsze używaj malaksera lub wideł, by nie uszkodzić skrobi.