---
slug: kluski
title: "Kluski"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kluski

Kluski z polenty ekspresowej to szybkie, bezglutenowe danie gotowe w kilkanaście minut. Podawane z intensywnym sosem pomidorowym z czosnkiem i ostrą papryką tworzą sycący, aromatyczny obiad. To idealna propozycja dla miłośników kuchni roślinnej i prostych potraw.

## Składniki

- 300 ml woda
- 75 g polenta ekspresowa (Najlepiej ekologiczna; gotuje się 3 minuty)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżka mąka ziemniaczana (Można zastąpić skrobią kukurydzianą)
- 1 łyżka mąka kukurydziana (Można zastąpić zwykłą mąką pszenną)
- 3.5 łyżka mleko roślinne lub krowie (Mleko roślinne zachowuje wersję wegańską potrawy)
- 1 łyżeczka sól
- 6 szt pomidory (Duże lub małe – łącznie około 700 g)
- 2 szt cebula
- 1.5 szt ostra papryka (Ilość zależna od upodobań – 1 szt. dla mniej pikantnego smaku)
- 6 ząbek czosnek
- 90 ml oliwa z oliwek
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka tymianek (Do ozdoby i aromatyzowania sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj 300 ml osolonej wody w garnku.
2. Wsyp polentę ekspresową do wrzątku i mieszaj przez 3 minuty na małym ogniu, aż zgęstnieje.
3. Zdejmij polentę z ognia, dodaj mleko, mąkę ziemniaczaną i mąkę kukurydzianą, wymieszaj na gładką masę.
4. Wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą do smaku.
5. Z masy formuj mokrymi rękami owalne kluski i odkładaj na talerz.
6. Cebulę i czosnek obierz, pokrój cebulę w półksiężyce, czosnek posiekaj drobno.
7. Rozgrzej oliwę na patelni, zeszklij cebulę przez 3–4 minuty na średnim ogniu.
8. Dodaj czosnek i drobno posiekaną ostrą paprykę, smaż jeszcze 1 minutę.
9. Wrzuć pokrojone w kostkę pomidory, dopraw solą i pieprzem, gotuj sos 10–12 minut aż zgęstnieje.
10. Kluski wrzuć na drugą patelnię z odrobiną oliwy i zrumień z obu stron przez 2–3 minuty.
11. Wyłóż kluski na talerze, polej sosem pomidorowym i udekoruj tymiankiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 300 ml wody do garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Osolona woda nadaje kluskom smak już od etapu gotowania polenty.
- *Pro tip:* Garnek z pokrywką szybciej zagotuje wodę i oszczędzi czas.

**Krok 2.** Wsyp powoli polentę ekspresową do wrzątku, ciągle mieszając przez 3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i przypaleniu masy.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki – polenta jest gęsta i ciężka.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia, dodaj mleko i obie mąki, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, plastycznej masy.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana i kukurydziana zagęszczają masę, dzięki czemu kluski nie rozpadną się przy formowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka; jeśli za rzadka – dosyp odrobinę mąki kukurydzianej.

**Krok 4.** Posiekaj drobno natkę pietruszki i wmieszaj ją w masę polentową, a następnie dopraw solą.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki nadaje kluskom świeży aromat i zielony kolor.
- *Pro tip:* Możesz użyć zarówno listków, jak i delikatnych łodyżek natki – są równie aromatyczne.

**Krok 5.** Zwilż dłonie zimną wodą i formuj z masy podłużne kluski, odkładając je na talerz wyłożony papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się polenty i ułatwiają formowanie kształtu.
- *Pro tip:* Kluski powinny mieć grubość około 2 cm – zbyt cienkie mogą się rozpadać podczas smażenia.

**Krok 6.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półksiężyce; czosnek obierz i posiekaj jak najdrobniej.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek szybciej oddaje aromat do sosu i równomiernie się smaży.
- *Pro tip:* Możesz przycisnąć ząbek czosnku płaską stroną noża – łupina zejdzie znacznie łatwiej.

**Krok 7.** Wlej oliwę na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodsza, co buduje głębię smaku sosu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – powinna mięknąć, nie brązowieć.

**Krok 8.** Dodaj posiekany czosnek i drobno pokrojoną ostrą paprykę do cebuli i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku uwalnia jego olejki eteryczne, wzmacniając aromat całego sosu.
- *Pro tip:* Uważaj, aby czosnek się nie przypalił – przypalony staje się gorzki.

**Krok 9.** Wrzuć na patelnię pomidory pokrojone w kostkę, dopraw solą i pieprzem i gotuj sos przez 10–12 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie odparowuje nadmiar wody z pomidorów i koncentruje smak sosu.
- *Pro tip:* Rozgnieć część pomidorów łyżką podczas gotowania, by sos miał gęstszą konsystencję.

**Krok 10.** Rozgrzej odrobinę oliwy na drugiej patelni i zrumień kluski z każdej strony przez 2–3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie tworzy apetyczną złocistą skórkę, która nadaje kluskom ciekawszą teksturę.
- *Pro tip:* Nie ruszaj klusk zbyt wcześnie – poczekaj, aż same odejdą od patelni, gdy będą gotowe do obrócenia.

**Krok 11.** Przełóż kluski na talerze, obficie polej gorącym sosem pomidorowym i posyp tymiankiem.
- *Dlaczego:* Świeży lub suszony tymianek dodaje ziołowego aromatu i podkreśla śródziemnomorski charakter dania.
- *Pro tip:* Podaj od razu po nałożeniu sosu, by kluski pozostały chrupiące z zewnątrz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 7.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej kaszki kukurydzianej zamiast polenty ekspresowej?**

Tak, ale czas gotowania wydłuży się do około 40–60 minut. Trzeba mieszać nieustannie, aby masa się nie przypaliła i nie zrobiły się grudki.

**Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Można użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości – efekt będzie praktycznie identyczny. Obie działają jako spoiwo i zagęstnik masy.

**Czy danie jest naprawdę wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz mleka roślinnego (np. owsianego lub sojowego). Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie roślinne.

**Czy kluski można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane kluski można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wystarczy je podsmażyć na patelni.

**Jak sprawić, by sos był mniej pikantny?**

Użyj tylko jednej małej ostrej papryki lub zastąp ją słodką papryką. Możesz też usunąć pestki z papryki przed pokrojeniem – to znacznie redukuje ostrość.

**Z czym jeszcze można podać te kluski?**

Świetnie pasują do sosu grzybowego, pesto lub prostego masła z ziołami. Do dania dobrze komponuje się kieliszek chłodnego białego wina półwytrawnego.