---
slug: knedle-bezglutenowe
title: "KNEDLE BEZGLUTENOWE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert", "dumpling"]
---

# KNEDLE BEZGLUTENOWE

Knedle bezglutenowe to tradycyjne polskie danie przygotowane na bazie ziemniaków, mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej. Ciasto formowane jest w kulki nadziewane śliwkami węgierkami i gotowane w osolonej wodzie. Stanowią sycące i bezglutenowe danie główne lub deser.

## Składniki

- 1200 g ziemniaki gotowane w mundurkach
- 130 g mąka ryżowa biała
- 65 g skrobia ziemniaczana
- 12 szt śliwki węgierki

## Przygotowanie

1. Obierz ugotowane ziemniaki i przeciśnij przez maszynkę do mięsa lub przetłucz na puree.
2. Dodaj mąkę ryżową i skrobię ziemniaczaną, wymieszaj do powstania jednolitego ciasta.
3. Podziel ciasto na porcje, spłaszcz każdą, włóż śliwkę i zawiń w kulkę.
4. Gotuj knedle w osolonej wodzie przez 10-15 minut do wypłynięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki w mundurkach ostudź, obierz ze skórki i przeciśnij przez maszynkę do mięsa lub dokładnie przetłucz tłuczkiem na gładkie puree. Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki sprawiłyby, że ciasto stanie się klejące i trudne do formowania.
- *Pro tip:* Użyj ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej - będą mniej wilgotne i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** Do ziemniaczanego puree stopniowo dodaj 130g mąki ryżowej białej i 65g skrobi ziemniaczanej. Wyrabiaj ciasto rękami przez 3-4 minuty aż powstanie elastyczna, nielepka masa.
- *Dlaczego:* Połączenie mąki ryżowej ze skrobią daje elastyczność bezglutenowemu ciastu i zapobiega rozpadaniu się knedli podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj po łyżce skrobi ziemniaczanej. Jeśli za suche - odrobinę wody.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 12 równych części. Każdą spłaszcz w dłoni na placek o średnicy 8-10 cm, połóż w środku śliwkę i szczelnie zawiń, formując gładką kulkę.
- *Dlaczego:* Równomierne podzielenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich knedli, a szczelne zawinięcie zapobiega wydostaniu się śliwek.
- *Pro tip:* Delikatnie podsyp ręce skrobią ziemniaczaną, aby ciasto się nie kleiło podczas formowania.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotuj osoloną wodę (1 łyżka soli na 2 litry wody). Wrzuć knedle i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż wypłyną na powierzchnię i będą gotować się jeszcze 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Osalanie wody zapobiega rozpadaniu się ciasta, a gotowanie do wypłynięcia gwarantuje pełne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie - silne bulgotanie może rozerwać delikatne bezglutenowe ciasto.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ryżową inną bezglutenową mąką?**

Tak, można użyć mąki kukurydzianej lub mieszanki mąk bezglutenowych, ale proporcje mogą wymagać korekty.

**Co zrobić, gdy ciasto się rozpada podczas formowania?**

Dodaj po łyżce skrobi ziemniaczanej i ponownie wymieszaj. Ciasto może być zbyt wilgotne.

**Jak długo można przechowywać surowe knedle?**

Surowe knedle można zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczków. Przechowywać do 3 miesięcy.

**Czym podawać knedle ze śliwkami?**

Tradycyjnie podaje się z masłem, bułką tartą, cukrem lub kwaśną śmietaną.

**Dlaczego knedle pękają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie woda gotuje się zbyt intensywnie lub ciasto było zbyt suche. Gotuj na średnim ogniu.

**Czy można zrobić knedle z innych owoców?**

Tak, doskonale sprawdzą się morele, truskawki, maliny lub czereśnie - zarówno świeże jak i mrożone.