---
slug: knedle-czeskie-z-gulaszem
title: "Knedle czeskie z gulaszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 65
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Knedle czeskie z gulaszem

Knedle czeskie z gulaszem to smaczna potrawa o czesko-niemieckich korzeniach, idealna na urozmaicenie domowego obiadu. Miękkie knedle parzone na parze towarzyszą aromatycznemu, duszonemu gulaszowi z wieprzowiny. To danie dla miłośników tradycyjnej kuchni z regionów Europy Środkowej.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 42 g świeże drożdże
- 250 ml mleko
- 0 szt mąka do podsypania deski (do podsypania) *(opcjonalnie)*
- 150 g masło
- 3 szt jajka
- 3 szt żółtka jaj
- 800 g łopatka wieprzowa
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie przyprawa do gulaszu knorr
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżeczka cukier
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżki olej roślinny
- 500 ml woda

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w plastry, czosnek posiekaj, natkę pietruszki drobno pokrój. Mięso pokrój na grube kostki o boku około 2 cm.
2. Podsmaż mięso na rozgrzanym oleju, dodaj cebulę i czosnek. Wlej 500 ml wody, dodaj przyprawy i dusz pod przykryciem ok. 30 minut, aż mięso zmiękcze.
3. W ciepłym mleku rozpuść drożdże, cukier i szczyptę soli. Dodaj mąkę, masło, żółtka i wyrób gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć, uformuj małe kulki o średnicy do 8 cm. Ułóż na blasze, przykryj i odstaw na 20 minut.
5. Knedle ułóż na sicie wyłożonym ściereczką, gotuj na parze ok. 10–15 minut. Podawaj przekrojone i polete gulaszem z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w cienkie plastry, drobno posiekaj ząbki czosnku i natkę pietruszki. Wieprzowinę przekrój na kostki o wielkości około 2 cm, aby równomiernie się dusiły.
- *Dlaczego:* Drobne warzywa szybciej podsmażą się i lepiej aromatyzują gulasz, a jednolite kawałki mięsa duszą się równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić mięso i warzywa na jednakowe porcje.

**Krok 2.** Na rozgrzanym oleju podsmaż kawałki mięsa, aż zrumienią się z każdej strony. Dodaj cebulę i czosnek, wlej wodę, wsyp przyprawy i dusz pod przykryciem przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Preliminarny podsmażenie mięsa zabezpiecza soki i nadaje głębi smakowi, a długie duszenie czyni mięso miękkim.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością wody – gulasz powinien zgęstnieć, ale nie wyschnąć; ewentualnie dolej odrobinę w trakcie duszenia.

**Krok 3.** Podgrzej mleko do ok. 30°C, rozpuść w nim drożdże, cukier i szczyptę soli. Stopniowo dodaj mąkę, masło i żółtka, wyrabiając gładkie, lekkie ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a dodanie masła i żółtek sprawia, że knedle będą puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę mleka palcem – powinno być ciepłe, ale nie parzące.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu ciasto delikatnie zagnieć, a następnie ugniataj, aż stanie się sprężyste. Uformuj małe kulki i odstaw je do ponownego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Powtórne wyrośnięcie zapewnia knedlom puszystość i lekkość po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kulek – mogą nie ugotować się równomiernie w środku.

**Krok 5.** Ułóż knedle na sicie wyłożone lnianą ściereczką, przykryj i gotuj nad parą przez 10–15 minut. Gotowe knedle powinny być miękkie i puszyste.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zapobiega rozpadaniu się knedli i nadaje im charakterystyczną, miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj wieka zbyt często – utrata pary może spowolnić gotowanie i spowodować zapadnięcie knedli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle można ugotować w wodzie zamiast na parze?**

Tradycyjnie knedle gotuje się na parze, aby zachować ich puszystość i nie rozpadły się. Gotowanie w wodzie może spowodować ich rozpad i zbyt miękką konsystencję.

**Jak przechowywać resztki knedli?**

Gotowe knedle można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je najlepiej na parze, aby nie wyschły.

**Czy można przygotować ciasto na knedle z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można odstawić do wyrośnięcia w lodówce na całą noc. Rano tylko trzeba je przestawić do ciepłego miejsca na 30 minut przed formowaniem.

**Jakie warzywa pasują do podania z knedlami i gulaszem?**

Doskonale komponuje się z sałatką z czerwonej kapusty, duszoną kapustą zasmażaną lub zielonym groszkiem. To klasyczne towarzystwo dla tego dania.

**Czy gulasz można przygotować z innego mięsa?**

Tak, zamiast łopatki wieprzowej można użyć wołowiny, baraniny lub nawet drobiu. Smak będzie inny, ale również smaczny i aromatyczny.