---
slug: knedle-niemieckie
title: "Knedle niemieckie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Knedle niemieckie

Knedle niemieckie to puszyste, gotowane kluski z dodatkiem bułki tartej i białek ubitych na sztywno. Idealnie pasują do dań mięsnych i sosów. Gotowanie na małym ogniu zapewnia jedwisty środek.

## Składniki

- 50 g bułka tarta
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml mleko
- 2 szt jajka
- 60 g mąka
- 30 g masło roślinne

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z bułką tartą, dodaj mleko i pozostaw na 20 minut.
2. Rozpuść masło i dodaj je do masy. Dobrze wymieszaj.
3. Dodaj żółtka i ubite białka wraz z szczyptą soli. Delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
4. Uformuj z masy knedelki i wrzuć do wrzącej, osolonej wody. Gotuj na małym ogniu, nie przykrywając naczynia.
5. Sprawdź gotowość — wyjmij jeden knedel, przekrój i upewnij się, że wnętrze jest suche.
6. Podawaj ciepłe, polewając roztopionym masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę i bułkę tarta, następnie wlej mleko i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 20 minut, aby masa mogła napęcznieć.
- *Dlaczego:* To pozwala skrobiom w mące i bułce wchłonąć mleko i lepiej się scalić.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by masa nie wysychała.

**Krok 2.** Rozpuść masło w garnku lub w kubku w mikrofalówce. Wlej je do napęczniałej masy i wymieszaj, aż będzie gładka.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło lepiej się miesza i nadaje knedlom miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącego masła — może zniszczyć strukturę masy.

**Krok 3.** Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do masy. Białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry razem z szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że knedle będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie — ubita pianka może opaść.

**Krok 4.** Z mokrymi dłońmi uformuj kulki wielkości piłki do golfa. Delikatnie wrzuć je do wrzącej, osolonej wody. Gotuj na małym ogniu bez przykrywania.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia zapobiega pękaniu knedli i nadmiernemu parowaniu.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj zbyt wielu knedli naraz — mogą się skleić.

**Krok 5.** Po 10–15 minutach wyjmij jeden knedel łyżką cedzakową, przekrój nożem i sprawdź, czy wnętrze jest suche, a nie lepkie.
- *Dlaczego:* Mokry środek oznacza, że knedel nie jest jeszcze ugotowany.
- *Pro tip:* Jeśli niegotowy, wrzuć resztę z powrotem i gotuj dłużej.

**Krok 6.** Wyjmij knedle łyżką cedzakową, odcedź i podawaj od razu, polewając roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Ciepłe knedle najlepiej wchłaniają masło i mają najlepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz dodać posiekane zioła do masła dla dodatkowego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle niemieckie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można ugotować je wcześniej i podgrzać w parze lub w ciepłej wodzie przed podaniem. Nie powinny jednak stać zbyt długo, by nie wyschnęły.

**Dlaczego moje knedle się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości białek, zbyt gwałtownego mieszania lub gotowania w zbyt silnie wrzącej wodzie. Gotuj na małym ogniu i delikatnie formuj kulki.

**Czy można zastąpić bułkę tarta innym składnikiem?**

Tak, można użyć drobno startego chleba lub płatków owsianych, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.

**Czy knedle niemieckie są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną i bułkę tarta. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj mąki bezglutenowej i bułki bezglutenowej.

**Jakie dania pasują do knedli niemieckich?**

Doskonale komponują się z gulaszem, duszonym mięsem, kapustą, sosami grzybowymi lub pieczonymi warzywami.