---
slug: knedle-serowe-z-morelkami
title: "Knedle serowe z morelkami"
servings: 30
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Knedle serowe z morelkami

Knedle serowe z morelkami to tradycyjny polski deser, który łączy puszyste ciasto z soczystymi morelami i słodkimi kostkami cukru. Gotuje się je na parze w osolonej wodzie, a podaje z rumienioną bułką tarty i masłem. Idealne na letni deser lub okoliczności rodzinne.

## Składniki

- 1000 g miękkiego twarogu tłustego lub półtłustego
- 875 ml mąki pszennej (3,5 szklanki (1 szklanka = 250 ml))
- 3 szt jajka
- 1.2 ml soli (1/4 łyżeczki)
- 30 szt małych, dojrzałych moreli (ok. 1 kg)
- 30 szt cukier w kostkach (tyle samo co moreli)
- 30 ml bułki tartej (2 płaskie łyżki)
- 50 g masła (około 50 g)

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj twaróg widelcem lub zmiel go, aby uzyskać gładką masę.
2. Wbij jajka, dodaj sól i trzy czwarte mąki, następnie wyrobi ciasto, dosypując resztę mąki, jeśli jest za lepkie.
3. Morele umyj, przekrój wzdłuż, usuń pestki i wstaw kostkę cukru między połówki, po czym zamknij je delikatnie.
4. Mocz ręce w zimnej wodzie, nabierz porcję ciasta, rozplaszcz, włóż morelę i zlep kulę, dokładnie zamykając owoc.
5. Delikatnie wrzuć knedle do osolonego wrzątku, zmniejsz ogień po zagotowaniu i gotuj około 15 minut.
6. Wyjmij knedle na talerz i polej bułką tarty zrumienioną na patelni z masłem.
7. Podaj knedle ciepłe, ewentualnie z dodatkiem śmietany.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozetrzyj twaróg widelcem lub użyj blendera ręcznego, aby uzyskać jednolitą, gładką masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładki twaróg lepiej łączy się z mąką i jajkami, co daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, możesz go wcześniej odstawić na sitku, by odpłynęła nadmiarowa woda.

**Krok 2.** Dodaj jajka, sól i większość mąki, następnie mieszaj i zagniataj, aż ciasto przestanie lepić się do rąk.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być odpowiednio gęste, by dało się z niego ulepić kulki, ale nie zbyt suche.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo – lepiej dosypać później niż od razu za dużo.

**Krok 3.** Umyj morele, ostrożnie przekrój je wzdłuż, usuń pestkę i wstaw kostkę cukru, po czym delikatnie połącz połówki.
- *Dlaczego:* Cukier stopi się podczas gotowania, nadając moreli słodki, syropowy smak.
- *Pro tip:* Użyj kostek cukru o odpowiedniej wielkości – zbyt duże mogą nie stopić się całkowicie.

**Krok 4.** Mocz palce w zimnej wodzie, aby ciasto nie lepiło się do rąk, nabierz porcję, rozplaszcz, włóż morelę i zlep kulę, dokładnie zamykając brzegi.
- *Dlaczego:* Zamknięcie knedli na całym obwodzie zapobiega wypływaniu moreli podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych knedli – powinny mieć ok. 5–6 cm średnicy, by równomiernie się ugotować.

**Krok 5.** Delikatnie wrzuć knedle do osolonej wrzącej wody, gotuj na małym ogniu, aż wypłyną na powierzchnię i będą gotowe po ok. 15 minutach.
- *Dlaczego:* Knedle są gotowe, gdy wypłyną – to oznacza, że wnętrze również się ugotowało.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością knedli w garnku – gotuj je partiami, by nie przywarły do siebie.

**Krok 6.** Na suchej patelni zrumień bułkę tartą z dodatkiem masła, aż stanie się złocista, i polej nią gotowe knedle.
- *Dlaczego:* Zrumieniona bułka tartą z masłem dodaje aromatu i chrupkości deserowi.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia – zbyt wysoki spali bułkę, zanim się zrumieni.

**Krok 7.** Podaj knedle ciepłe, ewentualnie z dodatkiem śmietany 30% lub lodów waniliowych.
- *Dlaczego:* Śmietana lub lody komponują się świetnie z ciepłym deserem i podkreślają jego słodycz.
- *Pro tip:* Nie odkładaj podawania – knedle najlepiej smakują od razu po ugotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych moreli?**

Lepiej użyć świeżych moreli, ponieważ suszone nie dadzą takiego soczystego efektu. Jeśli jednak użyjesz suszonych, zaleca się je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie.

**Jak przechowywać knedle serowe?**

Gotowe knedle można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Powtórną podgrzewa się w parze lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy knedle można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu i ostudzeniu knedle można zamrozić na półtorajdzień. Rozmrażaj i podgrzewaj delikatnie w parze lub w garnku z wodą.

**Dlaczego ciasto się klei?**

Ciasto klei się, jeśli jest za wilgotne lub nie dodano wystarczająco mąki. Mocz ręce w zimnej wodzie podczas formowania, by ułatwić pracę.

**Czy można zastąpić kostki cukru cukrem krystalicznym?**

Nie zaleca się – kostki cukru stopią się powoli i tworzą syropowe wnętrze. Cukier krystaliczny może się rozpuścić zbyt szybko i nie dać takiego efektu.

**Jakie owoce można użyć zamiast moreli?**

Zamiast moreli możesz użyć wiśni (bez pestek), śliwek lub malin – smak będzie inny, ale również bardzo smaczny.