---
slug: knedle-serowe-z-truskawkami
title: "Knedle serowe z truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert", "dumpling"]
---

# Knedle serowe z truskawkami

Knedle z twarogu wypełnione świeżymi truskawkami to tradycyjne polskie danie. Delikatne ciasto z twarogu i mąki otula soczyste owoce, a całość podawana jest z masłem i słodką bułką tartą. Doskonały wybór na letni deser lub główne danie.

## Składniki

- 24 szt truskawki
- 500 g twaróg
- 240 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 24 g skrobia ziemniaczana
- 24 g bułka tarta
- 30 g masło
- 12 g cukier
- 200 ml śmietana słodka

## Przygotowanie

1. Truskawki opłukać, usunąć szypułki i osuszyć na papierowych ręcznikach.
2. Twaróg rozgnieść, dodać mąkę, jajka i sól. Zagnieść na gładkie ciasto.
3. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku.
4. Z ciasta formować placki, w środek włożyć truskawkę, uformować kule i obtoczyć w skrobi.
5. Gotować knedle partiami w bulgoczącej wodzie przez 8-10 minut.
6. Na patelni roztopić masło, dodać bułkę tartą i cukier, podsmażyć na złoty kolor.
7. Podawać knedle polane słodką bułką tartą ze śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie opłukać pod zimną wodą, usunąć wszystkie szypułki i osuszyć na papierowych ręcznikach. Wybierz średniej wielkości, dojrzałe ale twarde owoce.
- *Dlaczego:* Suche truskawki nie będą wypuszczać nadmiaru soku podczas gotowania, co mogłoby spowodować rozpadnięcie się knedli.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo duże, możesz je pokroić na pół - łatwiej będzie je zawinąć w ciasto.

**Krok 2.** Twaróg rozgnieść praską do ziemniaków na czystej stolnicy lub w misce. Dodać 240g mąki pszennej, 2 jajka i szczyptę soli. Zagnieść dłońmi przez 3-4 minuty na gładkie, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wygniecenie twarogu i równomierne połączenie składników zapewnia jednorodną konsystencję ciasta, które nie będzie się rozpadać podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być miękkie ale nie klejące się do rąk. Jeśli jest za lepkie, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować około 3 litry wody z łyżeczką soli. Woda powinna intensywnie bulgotać przed wrzuceniem knedli.
- *Dlaczego:* Duża ilość wrzącej wody zapobiega sklejaniu się knedli i zapewnia równomierne gotowanie. Sól poprawia smak.
- *Pro tip:* Garnek musi być naprawdę duży - knedle potrzebują miejsca, żeby się swobodnie poruszać podczas gotowania.

**Krok 4.** Ciasto podziel na 24 równe części. Każdą część rozpłaszcz na dłoni, w środek położ truskawkę, zawiń brzegi i uformuj gładką kulę. Obtocz w skrobi ziemniaczanej.
- *Dlaczego:* Skrobia tworzy dodatkową warstwę ochronną i zapobiega sklejaniu się knedli podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mokre dłonie ułatwią formowanie - ciasto nie będzie się przyklejać. Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, żeby truskawka nie wypadła.

**Krok 5.** Włóż połowę knedli do wrzącej wody, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj 8-10 minut - knedle powinny wypłynąć na powierzchnię po 2-3 minutach. Wyłowić łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie na powierzchnię sygnalizuje, że knedle są prawie gotowe. Dodatkowe gotowanie zapewnia przepiecenie ciasta wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie gotuj wszystkich knedli naraz - mogą się sklejać. Gotowe knedle trzymaj w cieple pod przykryciem.

**Krok 6.** Na średniej patelni roztop 30g masła na umiarkowanym ogniu. Dodaj 24g bułki tartej i 12g cukru. Smaż mieszając przez 2-3 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona bułka tarta z cukrem tworzy aromatyczny, chrupiący dodatek, który kontrastuje z miękką konsystencją knedli.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie spalić - cukier szybko karmelizuje się. Mieszaj ciągle i zdejmij z ognia gdy masa będzie złocista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź je i dokładnie osusz, żeby nie było nadmiaru wody w knedle.

**Dlaczego moje knedle się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęściej przyczyna to za mało mąki w cieście lub za mokre truskawki. Dodaj więcej mąki lub skrobi.

**Jak sprawdzić czy knedle są gotowe?**

Gotowe knedle wypływają na powierzchnię wody. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 2-3 minuty.

**Czy można przygotować knedle wcześniej?**

Tak, uformowane knedle można przechowywać w lodówce do 4 godzin przed gotowaniem.

**Czym zastąpić twaróg?**

Możesz użyć sera ricotta lub zmielonego sera białego, ale konsystencja może być nieco inna.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe knedle przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać na parze.