---
slug: knedle-twarogowo-trukskawowe
title: "Knedle twarogowo-trukskawowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Knedle twarogowo-trukskawowe

Knedle z miękkiego ciasta z tłustego twarogu, farszowane świeżymi truskawkami i polewane śmietaną z cukrem. Idealne na deser w lecie.

## Składniki

- 300 g truskawki
- 250 ml śmietana
- 30 ml cukier (2 łyżki)
- 300 g twaróg tłusty
- 90 ml mąka pszenna (6 łyżek)
- 2 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml mleko (jeśli ciasto za suche) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Truskawki dokładnie umyj, odcedź i usuń szypułki.
2. Wymieszaj twaróg, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i uformuj miękkie ciasto.
3. Dostosuj konsystencję ciasta: dodaj mąkę, jeśli jest za miękkie, lub mleko, jeśli za twarde.
4. Zrób z ciasta wałek, odetnij kawałki i uformuj płaskie placki.
5. Na środek każdego placka połóż truskawkę i starannie zlep brzegi ciasta.
6. Wrzuć knedle do wrzącej, osolonej wody i gotuj 5 minut od momentu wypłynięcia.
7. Wyjmij knedle, ułóż na talerzach, polej śmietaną i posyp cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odcedź je w sicie i ostrożnie usuń szypułki nożem lub trzonek.
- *Dlaczego:* Czyste owoce zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo higieniczne dania.
- *Pro tip:* Nie myj truskawek zbyt długo, by nie wchłonęły nadmiaru wody i nie staly się mokre.

**Krok 2.** Do miski wprowadź twaróg, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, następnie dokładnie wymieszaj i zagnij do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i lepsze łączenie się składników.
- *Pro tip:* Użyj rąk do zagniatania ciasta – łatwiej ocenić jego konsystencję.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję ciasta: jeśli lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki; jeśli pęka, dodaj kilka łyżek mleka.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja ciasta pozwala łatwo formować knedle bez pęknięć.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę lub mleko małymi porcjami, by nie przesadzić.

**Krok 4.** Z uformowanego ciasta ugnij wałek o średnicy ok. 3 cm, odetnij nożem kawałki i z każdego uformuj płaski placek o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Placki muszą być odpowiednio cienkie, by można było nimi owinąć truskawkę bez grubej warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Przed formowaniem posyp stół i ręce odrobiną mąki, by ciasto nie lepiło się.

**Krok 5.** Weź jeden placek, połóż na środek jedną truskawkę i delikatnie zlep brzegi ciasta, formując kulę.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że nie ma dziur – ewentualnie dodaj odrobinę ciasta do zatkania szczelin.

**Krok 6.** Wrzuć uformowane knedle do dużej porcji wrzącej, osolonej wody i gotuj, aż wypłyną, a następnie przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie po wypłynięciu gwarantuje, że ciasto ugotuje się w całości od środka.
- *Pro tip:* Gotuj knedle partiami, by nie obniżyć temperatury wody i nie przylepiły się do siebie.

**Krok 7.** Wyjmij gotowe knedle łyżką cedzakową, ułóż na talerzach, polej zimną śmietaną i posyp cukrem pudrem lub krystalicznym.
- *Dlaczego:* Ciepłe knedle lepiej wchłaniają śmietanę, a cukier dodaje słodkiego wykończenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże truskawki lub liście mięty jako ozdobę i dodatek smakowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować knedle i przechowywać je w lodówce do 2 godzin przed ugotowaniem. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, by nie wchłonęły wilgoci.

**Czy można zamrozić te knedle?**

Tak, po uformowaniu, przed ugotowaniem, knedle można zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Gotuj od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty do czasu gotowania.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek, połówek śliwek lub ananasów. Unikaj zbyt soczystych owoców, by nie pękało ciasto.

**Dlaczego moje ciasto pękało podczas formowania?**

Pękanie ciasta oznacza, że jest zbyt suche. Następnym razem dodaj odrobinę mleka lub zmniejsz ilość mąki.

**Czy można zrobić te knedle bez jajek?**

Jajka wiążą ciasto. Można spróbować zastąpić jedno jajko 1 łyżką mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody, ale konsystencja może być mniej stabilna.