---
slug: knedle-w-sosie-grzybowym
title: "Knedle w sosie grzybowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Knedle w sosie grzybowym

Knedle z bułek kajzerek podane z aromatycznym sosem grzybowym na bazie leśnych grzybów, śmietany i sera topionego. Danie charakteryzuje się kremowym sosem i puszystymi knedlami.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 50 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml mleko
- 50 g masło
- 3 pęczek cebula dymka ze szczypiorkiem
- 2 szt cebula szalotka
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 200 ml śmietana 30 %
- 0 szt pieprz mielony (do smaku)
- 1 szt serek topiony
- 300 g grzyby leśne
- 4 szt bułki kajzerki

## Przygotowanie

1. Pokrój bułki kajzerki w plastry i zalej gorącym mlekiem. Odczekaj, aż zmiękną, dodaj jajko, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Wymieszaj, dodaj mąkę i uformuj masę. Ulep knedle i ugotuj je w osolonej wodzie przez 15 minut. Wyjmij i osącz.
2. Grzyby oczyść, umyj i pokrój. Szalotkę i szczypiorek drobno posiekaj. Na patelni zeszklij szalotkę na masle, dodaj grzyby i smaż 5 minut, aż odparuje woda.
3. Rozpuść kostkę bulionu w 200 ml gorącej wody. Wlej do grzybów, dusz 5 minut, dodaj śmietanę i serek topiony. Mieszaj, aż serek się rozpuści.
4. Wyłóż knedle na talerze, polej gorącym sosem i posyp posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój 4 bułki kajzerki w cienkie plastry i przełóż do miski. Zagotuj 250 ml mleka i zalej bułki. Odczekaj 10 minut, aż wchłoną mleko. Dodaj 1 jajko, 2 pęczki posiekanego szczypiorku, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj ręką, dodaj 50 g mąki i zagnij do gładkiej masy. Na mokrej ręce ulep małe kulki (knedle). W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć knedle i gotuj 15 minut na małym ogniu. Wyłóż szumowcem i odcedź.
- *Dlaczego:* Zalewanie bułek mlekiem sprawia, że knedle będą miękkie, a dodanie mąki wiąże masę, by nie rozpadła się przy gotowaniu.
- *Pro tip:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu masy — często je opłukuj w zimnej wodzie.

**Krok 2.** Oczyść 300 g świeżych grzybów leśnych, przepłucz je i osącz. Duże grzyby pokrój w plastry, mniejsze zostaw całe. Dwie szalotki i pęczek szczypiorku drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 30 g masła, dodaj szalotki i smaż 2–3 minuty, aż zeszklią. Wprowadź grzyby, dopraw solą i pieprzem. Smaż 5 minut, aż cała woda odparuje i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody z grzybów zapobiega rozcieńczeniu sosu i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — bulion i serek są już słone.

**Krok 3.** Rozpuść jedną kostkę bulionu grzybowego w 200 ml gorącej wody. Wlej płyn do patelni z grzybami. Dusz pod przykryciem 5 minut. Następnie dodaj 200 ml śmietany 30% i jeden serek topiony. Mieszaj drewnianą łyżką, aż serek się całkowicie rozpuści i sos stanie się kremowy.
- *Dlaczego:* Bulion wzbogaca smak sosu, a serek topiony nadaje mu gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu długo po dodaniu śmietany — może się rozwarstwić.

**Krok 4.** Wyłóż ugotowane i lekko podsmażone knedle na porcjowe talerze. Polej je obficie ciepłym sosem grzybowym. Posyp posiekanym szczypiorkiem z jednej dymki.
- *Dlaczego:* Podawanie sosu gorącego podkreśla aromat dania, a świeży szczypiorek dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — knedle chłodzą się szybko i tracą puszystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonych grzybów?**

Tak, suszone grzyby są nawet lepsze — wcześniej zalej je ciepłą wodą i odgrzybuj przez 30 minut. Wodę od grzybów możesz wykorzystać jako część bulionu.

**Jak zapobiec rozpadaniu się knedli?**

Upewnij się, że dodałaś wystarczająco mąki, by masa była gładka i nie lepiąca się. Gotuj knedle na małym ogniu, by nie rozpadły się od silnego wrzenia.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos grzybowy można ugotować dzień wcześniej — smak będzie nawet głębszy. Podgrzej go delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.

**Czy knedle można podsmażyć z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej podsmażyć je tuż przed podaniem, by zachowały rumianą skórkę. Jeśli podsmażysz wcześniej, ogrzej je w piekarniku przed serwowaniem.

**Jakie zamienniki dla śmietany 30%?**

Można użyć 20% śmietany, ale sos będzie lżejszy. Dla wersji wegańskiej — kokosowa śmietana lub krem z orzechów nerkowca, ale smak będzie inny.