---
slug: knedle-z-jablkami
title: "Knedle z jabłkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dumpling", "main_course", "dessert"]
---

# Knedle z jabłkami

Knedle z jabłkami to tradycyjne polskie danie składające się z delikatnego ciasta ziemniaczanego z dodatkiem twarogu, w którym ukryte są kawałki jabłek przyprawionych cynamonem. Ciasto przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i twarogu, co nadaje knedlom charakterystyczną konsystencję. Podawane są zazwyczaj z masłem, cukrem pudrem lub śmietaną jako słodkie danie główne lub deser.

## Składniki

- 400 g ziemniaki ugotowane i ostudzone
- 220 g mąka pszenna
- 100 g twaróg
- 1 szt jajko
- 10 g cukier waniliowy *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 2 szt małe jabłka
- 1 łyżeczka cynamon
- 50 g mąka do podsypania

## Przygotowanie

1. Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy na ćwiartki.
2. Każdą ćwiartkę kroimy na pół, otrzymując 8 kawałków z każdego jabłka.
3. Kawałki jabłek obtaczamy w cynamonie i cukrze waniliowym, odstawiamy na bok.
4. Ziemniaki przepuszczamy przez praskę lub rozdrabniamy widelcem na gładką masę.
5. Dodajemy twaróg, jajko, sól i opcjonalnie cukier waniliowy, mieszamy.
6. Stopniowo dodajemy mąkę, zagniatamy elastyczne ciasto.
7. Ciasto dzielimy na porcje, każdą rozwałkowujemy i wkładamy kawałek jabłka, zawijamy w kulkę.
8. Knedle gotujemy w osolonym wrzątku przez 8-10 minut od wypłynięcia na powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki ugotowane dzień wcześniej przepuszczamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy widelcem na całkowicie gładką masę bez grudek. Temperatura ziemniaków powinna być pokojowa.
- *Dlaczego:* Zimne ziemniaki łatwiej się wyrabiają i nie powodują sklejania się ciasta, a masa musi być idealnie gładka, żeby knedle nie rozpadły się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Ziemniaki najlepiej ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce - będą suche i idealne do knedli.

**Krok 2.** Do ziemniaków dodajemy 100g twarogu, 1 jajko i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie przez 2-3 minuty aż składniki się połączą. Następnie stopniowo dodajemy 220g mąki, cały czas wyrabiając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta i uniknąć przesuszenia, a dokładne wyrobienie zapewnia elastyczność.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie przylepające się do rąk. Jeśli za bardzo się klei, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na 16 kawałków (każde jabłko na 8 części). Obtaczamy je w 1 łyżeczce cynamonu z cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Odpowiedni rozmiar kawałków jabłka zapewnia, że się zmieszczą w knedle i nie przedziurawią ciasta podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wybieraj jabłka twarde i lekko kwaśne - nie rozpadną się podczas gotowania i skontrują słodycz ciasta.

**Krok 4.** Ciasto dzielimy na 16 równych części. Każdą część rozwałkowujemy na dłoni na placek, wkładamy kawałek jabłka i starannie zawijamy, uszczelniając brzegi. Gotujemy w dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą przez 8-10 minut od wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Dokładne uszczelnienie brzegów zapobiega wydostawaniu się nadzienia, a gotowanie od momentu wypłynięcia gwarantuje równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Woda musi intensywnie bulgotać, a garnkek być duży - knedle potrzebują miejsca do swobodnego pływania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje knedle rozpadają się podczas gotowania?**

Najczęstsze przyczyny to za mało mąki w cieście, za ciepłe ziemniaki lub niestaranne uszczelnienie brzegów. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie lepkie.

**Czy można przygotować knedle wcześniej?**

Tak, uformowane knedle można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na 3 miesiące. Mrożone gotuje się od razu, bez rozmrażania.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać?**

Najlepsze są jabłka twarde i lekko kwaśne, np. Antonówka lub Szampion. Unikaj bardzo słodkich odmian, które mogą się rozpaść.

**Jak sprawdzić, czy knedle są gotowe?**

Knedle są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię i gotują się jeszcze 8-10 minut. Powinny być sprężyste w dotyku.

**Z czym najlepiej podawać knedle z jabłkami?**

Tradycyjnie z roztopionym masłem, cukrem pudrem, śmietaną lub kruszonką. Można także polać sosem waniliowym.

**Czy można zastąpić twaróg innym składnikiem?**

Twaróg nadaje knedlom delikatność i pomaga związać ciasto. Można go zastąpić serkiem homogenizowanym, ale tekstura będzie inna.