---
slug: knedle-z-pieczarkami
title: "Knedle z pieczarkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Knedle z pieczarkami

Knedle z pieczarkami to tradycyjne, sycące danie, które świetnie wykorzystuje resztki ziemniaków. Nadzienie z duszonych pieczarek i cebuli nadaje im aromatyczny smak. Idealne na obiad rodzinny w każdą porę roku.

## Składniki

- 5 szt ziemniaki przeciśnięte przez praskę
- 375 ml mąka
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 500 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 1 szt jajko
- 62.5 ml bułka tarta
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Z ziemniaków, mąki, jajek i soli zagnij gładkie ciasto.
2. Drobno pokrój pieczarki i cebulę, przesmaż na oleju, a następnie ostudź.
3. Do nadzienia dodaj sól, pieprz, natkę pietruszki, jajko i bułkę tartą.
4. Dawkuj bułkę tartą z wyczuciem, aby nadzienie nie było zbyt suche.
5. Z formowanego ciasta ugnij kulki, wciśnij nadzienie i zlep krawędzie.
6. Gotuj knedle w osolonej wodzie ok. 7 minut od momentu wypłynięcia.
7. Podawaj z zasmażką z bułki tartej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz przeciśnięte ziemniaki, mąkę, jajka i szczyptę soli. Zagnij ręcznie do uzyskania gładkiego, nielepkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapobiegnie rozpadaniu się knedli podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj niewielką ilość mąki – lepiej dodawać małymi porcjami.

**Krok 2.** Piekarnie i cebulę drobno pokrój nożem lub zmiel w maszynce. Smaż na patelni na średnim ogniu aż zmiękną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Duszona cebula i pieczarki stają się miękkie i aromatyczne, co poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy kilkanaście mililitrów, by nie przesłonić smaku warzyw.

**Krok 3.** Do studzonego nadzienia dodaj sól, pieprz, posieczoną natkę pietruszki, jajko i bułkę tartą. Wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko skleja nadzienie, a bułka tarta wchłania wilgoć, zapobiegając wyciekaniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Smakuj nadzienie przed formowaniem – możesz dołożyć więcej przypraw, jeśli potrzeba.

**Krok 4.** Dodawaj bułkę tartą stopniowo – zacznij od połowy ilości i sprawdź konsystencję nadzienia.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo bułki tartej sprawi, że nadzienie stanie się suchawe i mniej soczyste.
- *Pro tip:* Idealna konsystencja to lekko wilgotna, ale nie przesączająca się masa.

**Krok 5.** Z ciasta ugnij kulki wielkości piłki do tenisa stołowego, rozłóż je w dłoni, włóż łyżeczkę nadzienia, zaciskaj krawędzie i ugnij kulę.
- *Dlaczego:* Zlepione krawędzie zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie, by ciasto nie przywierało podczas formowania.

**Krok 6.** Wrzuć knedle do wrzącej, osolonej wody. Gotuj, aż wypłyną, a następnie dolicz 7 minut.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że wnętrze jest już gotowe – dodatkowe gotowanie zapewnia pełne ugotowanie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – knedle są delikatne i mogą pęknąć.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła lub oleju, podsmaż bułkę tartą do złotego koloru i polej knedle.
- *Dlaczego:* Zasmażka z bułki tartej dodaje chrupiący tekstur i intensywny smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę czosnku lub natki pietruszki do zasmażki dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 6.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane knedle można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed ugotowaniem. Można je też zamrozić – gotuj wtedy od razu z mrozu, dodając 2–3 minuty do czasu gotowania.

**Dlaczego moje knedle pękają podczas gotowania?**

Pęknięcia powstają, gdy ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że krawędzie są dokładnie zaciśnięte, a ciasto odpowiednio elastyczne.

**Czy można zrobić knedle bez bułki tartej w nadzieniu?**

Bułka tarta pomaga związać nadzienie, ale można ją zastąpić drobno startym chlebem lub odrobiną mąki. Można też użyć owsianki, by nie wysychało.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do knedli?**

Najlepsze są suche, mączyste ziemniaki, które dobrze się miażdżą. Unikaj zbyt wilgotnych odmian, które mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt lepkie.

**Czy knedle można piec w piekarniku?**

Tradycyjnie gotuje się je na parze lub w wodzie. Pieczenie nie jest typowe i może prowadzić do wyschnięcia – lepiej trzymać się gotowania.