---
slug: knedle-z-poziomkami
title: "Knedle z poziomkami"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Knedle z poziomkami

Klasyczne polskie knedle z poziomkami to połączenie puszystego ciasta z soczystą nadzieniem. Idealne na deser lub danie główne w wegetariańskim jadłospisie. Szybkie w wykonaniu i pełne nostalgii.

## Składniki

- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 100 g mąki pszennej
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 50 g kaszy manny
- 1 szt jajko
- 2.5 ml soli (do smaku)
- 500 ml poziomki (1,5–2 szklanki)
- 125 ml gęstej śmietany
- 5 ml cukru waniliowego

## Przygotowanie

1. Przeciskaj ugotowane ciepłe ziemniaki przez praskę, a następnie odłóż je do ostygnięcia.
2. Przesiej mąkę pszenną, dodaj kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną, ostudzone ziemniaki, jajko i zagnieć jednolite ciasto.
3. Uformuj porcje ciasta, wygnij placki, włożono poziomki posypane cukrem, zawijaj i zlepiaj brzegi.
4. Wrzuć knedle do wrzącej, osolonej wody i gotuj 7–8 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
5. Podawaj knedle z gęstą śmietaną zmieszaną z cukrem waniliowym.
6. Posyp podane knedle świeżymi poziomkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przeciskaj ugotowane ziemniaki przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe – łatwiej się to robi i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się przeciskają i nie tworzą grudek, co zapewnia jedwabistą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie odkładaj ziemniaków na zbyt długo – im szybciej je przetworzysz, tym lepsza tekstura.

**Krok 2.** Wymieszaj przesianą mąkę pszenną, kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną, dodaj ziemniaki, jajko i szybko zagnieć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmiernie wyrabiane ciasto może stać się gąbczaste.

**Krok 3.** Weź kawałek ciasta, uformuj placka, połóż kilka poziomek posypanych cukrem, zawiń i starannie zlep brzegi.
- *Dlaczego:* Zlepione brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj – zbyt dużo poziomek może spowodować pęknięcie knedla.

**Krok 4.** Gotuj knedle w osolonej wrzącej wodzie, aż wypłyną, a następnie przez kolejne 7–8 minut.
- *Dlaczego:* Knedle gotują się na wolnym ogniu, by nie pęknęły, a czas liczy się od wypłynięcia – to znak, że są gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – użyj cichego gotowania, by knedle nie rozpadły się.

**Krok 5.** Podawaj knedle od razu z gęstą śmietaną zmieszaną z cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a cukier waniliowy podkreśla słodkość poziomek.
- *Pro tip:* Możesz ubić śmietanę lekko przed dodaniem cukru, by była puszysta.

**Krok 6.** Na wierzch podanych knedli połóż kilka świeżych poziomek dla estetyki i dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Świeże poziomki dodają koloru, świeżości i intensywniejszego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj całych, soczystych jagód – poprawia to wygląd i smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle z poziomkami można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować knedle i przechowywać je w lodówce do kilku godzin przed ugotowaniem. Nie zaleca się dłuższego przechowywania, by nie pęknęły przy gotowaniu.

**Dlaczego moje knedle pękają podczas gotowania?**

Pękają, jeśli ciasto jest zbyt suche lub niezbyt dobrze zlepione. Upewnij się, że brzegi są dokładnie zaciśnięte, a ciasto odpowiednio wilgotne.

**Czy można zamrozić knedle z poziomkami?**

Tak, ugotowane i ostudzone knedle można zamrozić. Rozgrzej je w garnku z wodą lub na parze – nie gotuj ponownie zbyt długo.

**Jakie owoce można użyć zamiast poziomek?**

Świetnie sprawdzą się maliny, borówki, wiśnie lub śliwki. Ważne, by były niezbyt sokowate, by nie rozsadziły ciasta.

**Czy knedle można smażyć zamiast gotować?**

Tradycyjnie się gotuje, ale po ugotowaniu można je lekko podsmażyć na patelni dla chrupiącej skórki. Uwaga – mogą pęknąć, jeśli nie są ostudzone.