---
slug: knedle-ziemniaczane-z-bananami
title: "Knedle ziemniaczane z bananami"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Knedle ziemniaczane z bananami

Knedle ziemniaczane z bananami to tradycyjne polskie danie z nadzieniem owocowym. Miękkie knedle z dodatkiem bananów polewane roztopionym masłem i posypane słodką mieszanką cukru z cynamonem.

## Składniki

- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 250 ml mąki pszennej
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 45 ml masła klarowanego
- 1 szt żółtko
- 1 szt jajko
- 2 szt banany
- 15 ml soku z cytryny
- 0 szt cynamon mielony (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Banany obrać ze skórki, pokroić na kawałki o długości 1,5 cm i skropić sokiem z cytryny.
2. Przecisnąć ugotowane ciepłe ziemniaki przez praskę, dodać łyżkę masła i odstawić do ostygnięcia.
3. Po ostygnięciu ziemniaków dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, żółtko, jajko i szczyptę soli.
4. Szybko zagnieść gładkie ciasto, uformować z niego wałek grubości 3–4 cm i pokroić na mniejsze kawałki.
5. Każdy kawałek rozwałkować na placki grubości 4–5 mm, włożyć kawałek banana i zlepiać brzegi.
6. Gotować knedle w osolonej wrzącej wodzie przez 6–8 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
7. Wyjąć knedle łyżką cedzakową, ułożyć na talerzach, poleć roztopionym masłem i posypać mieszanką cukru z cynamonem i cukrem waniliowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz banany ze skórki, pokrój je na kawałki długości około 1,5 cm i natychmiast skrop je sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega utlenieniu bananów, dzięki czemu zachowują jasny kolor.
- *Pro tip:* Przygotuj banany tuż przed formowaniem knedli, by nie zmieniły barwy.

**Krok 2.** Przecisnij ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki przez praskę do miski, dodaj jedną łyżkę masła klarowanego i odłóż na chwilę, by ostygły.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki łatwiej się przeciskają i lepiej wchłaniają składniki, a masło dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera — ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 3.** Do ostygniętych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, żółtko, całe jajko i szczyptę soli, po czym wymieszaj ręcznie.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak, a jajka zwiększają lepkość ciasta, co ułatwia formowanie knedli.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by ciasto nie stało się zbyt gęste.

**Krok 4.** Zagnieć szybko jednolite ciasto, uformuj z niego wałek grubości 3–4 cm i pokrój go na 10–12 kawałków.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega nadmiernemu wydzielaniu się klejku z ziemniaków.
- *Pro tip:* Pracuj na lekko posypanej mąką powierzchni, by ciasto nie przywarło.

**Krok 5.** Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na placki grubości 4–5 mm, połóż w środek kawałek banana i zlep brzegi, formując kulki.
- *Dlaczego:* Gruba warstwa ciasta chroni banana przed rozpadnięciem się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione, by nie wyciekł nadzienie.

**Krok 6.** Wrzuć knedle do osolonej wrzącej wody i gotuj 6–8 minut, aż wypłyną na powierzchnię — to znak, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje smak, a wypłynięcie oznacza, że knedle są ugotowane w środku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie uszkodzić knedli.

**Krok 7.** Wyjmij knedle łyżką cedzakową, ułóż na talerzach, polej roztopionym masłem i posyp wymieszanym cukrem, cynamonem i cukrem waniliowym.
- *Dlaczego:* Ciepłe knedle lepiej wchłaniają smak masła i posypki.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować miękkość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje knedle się rozpadają podczas gotowania?**

Najczęściej przez źle zlepione brzegi lub zbyt cienkie ciasto wokół nadzienia. Upewnij się, że dokładnie zlepiasz krawędzie i używasz odpowiedniej ilości ciasta.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej formować knedle tuż przed gotowaniem. Przechowywanie ciasta może spowodować, że stanie się kleiste lub pociemnieje.

**Jakie owoce można użyć zamiast bananów?**

Doskonałym zamiennikiem są jabłka, śliwki lub wiśnie. Upewnij się, że są pokrojone na odpowiedni rozmiar i chronione przed pociemnieniem.

**Czy knedle można smażyć zamiast gotować?**

Tradycyjnie się gotuje, ale można je delikatnie podsmażyć na masle po ugotowaniu, by uzyskać chrupiącą skórkę.

**Jak przechowywać resztki knedli?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na parze lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody.