---
slug: knedle
title: "Knedle"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dumpling"]
---

# Knedle

Tradycyjne polskie knedle to kluski ziemniaczane nadziewane świeżymi owocami, gotowane w osolonej wodzie. Ciasto przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i jajek. Podaje się je polane roztopionym masłem z bułką tartą i posypane cynamonem.

## Składniki

- 500 g ziemniaki ugotowane (najlepiej mączyste, ostudzone)
- 300 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta cukier
- 400 g truskawki lub śliwki (najlepiej węgierki)

## Przygotowanie

1. Ugotowane ziemniaki odparować, ostudzić i obrać. Przecisnąć przez praskę ziemniaczaną.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki muszą być całkowicie ostudzone, inaczej ciasto będzie zbyt kleiste.
2. Składniki wymieszać i połączyć w jednolite ciasto, uformować wałek.
   - **Wskazówka:** Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo - ma być zwarte, ale nie twarde.
3. Nożem odcinać kawałki ciasta, formować placuszki i nadziewać owocami.
   - **Wskazówka:** Dłonie lekko posyp mąką, aby ciasto się nie kleiło podczas formowania.
4. Gotować knedle w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut od wypłynięcia.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj zbyt wiele knedli na raz - mogą się skleić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane ziemniaki całkowicie ostudzić (około 30 minut w lodówce), obrać ze skórki i przecisnąć przez praskę ziemniaczaną lub drobne sitko na dużą miskę.
- *Dlaczego:* Ostudzone ziemniaki nie sprawią, że ciasto będzie zbyt lepkie, a przeciśnięcie przez praskę usunie grudki i da jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz rozgnieść ziemniaki tłuczkiem, ale uważnie usuń wszystkie grudki.

**Krok 2.** Do miski z ziemniakami dodać 300g mąki pszennej, 2 jajka, szczyptę soli i cukru. Wymieszać łyżką, a następnie wyrobić rękami przez 2-3 minuty w jednolite, elastyczne ciasto.
- *Dlaczego:* Jajka spinają składniki, a delikatne wyrobienie zapewnia odpowiednią konsystencję - ciasto nie może być ani za suche, ani za mokre.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki. Jeśli za suche - kilka kropel wody.

**Krok 3.** Ciasto podzielić na 16 równych części. Każdą część rozpłaszczyć na dłoni na placuszek o grubości 5mm, włożyć w środek truskawkę lub śliwkę, szczelnie zawinąć i uformować kulkę.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednoczesne ugotowanie, a szczelne zawinięcie zapobiega wypływaniu owocu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz śliwek, usuń pestkę i włóż w środek kostkę cukru - da to dodatkową słodycz.

**Krok 4.** W dużym garnku zagotować 2 litry wody z 1 łyżeczką soli. Wrzucić knedle porcjami po 4-5 sztuk, gotować 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyłowić łyżką cedzakową.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie nadaje smak i zapobiega rozpadaniu się ciasta, a czas od wypłynięcia gwarantuje odpowiednie ugotowanie.
- *Pro tip:* Ugotowane knedle od razu przełóż na talerze z masłem, żeby się nie skleiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców do nadzienia?**

Tak, świetnie sprawdzą się także czereśnie, morele, jagody lub borówki. Ważne, żeby owoce były dojrzałe, ale twarde.

**Dlaczego moje knedle się rozpadają podczas gotowania?**

Prawdopodobnie ciasto było za mokre lub za mało wyrobione. Dodaj więcej mąki lub lepiej zagnieć ciasto.

**Jak przechowywać gotowe knedle?**

Najlepiej spożyć od razu. Można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzewać na parze lub na patelni z masłem.

**Czy mogę przygotować knedle na zapas?**

Tak, surowe knedle można zamrozić na tacy, a później przełożyć do woreczka. Gotować bez rozmrażania, wydłużając czas o 2-3 minuty.

**Jakie ziemniaki najlepiej użyć?**

Najlepsze są ziemniaki mączyste typu B lub C, np. Vineta, Irga. Unikaj ziemniaków młodych - mają za dużo wody.

**Z czym podawać knedle?**

Tradycyjnie z masłem, bułką tartą podsmażoną na maśle, cynamonem i cukrem pudrem. Można dodać posiekane orzechy lub śmietanę.