---
slug: knysza
title: "Knysza"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Knysza

Knysza to domowy kebab w bułce pszennej, napełniony smażonym kurczakiem, surówką z czerwonej kapusty i warzywami. To szybki, sycący obiad idealny dla całej rodziny.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 400 g bułka pszenna
- 200 g cebula
- 300 g kapusta czerwona
- 200 g marchewka
- 100 g musztarda
- 100 ml olej rzepakowy
- 200 g ogórek
- 200 g pomidor
- 200 g majonez
- 200 g ketchup

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w paski i posyp przyprawą do kurczaka.
2. Pokrój kapustę czerwoną w drobne wiórki.
3. Obierz marchew i zetrzyj na tarce.
4. Kapustę i marchew umieść w misce, dodaj sól i ugnieć w dłoniach.
5. Dodaj musztardę, cukier i olej rzepakowy, startą cebulę, wymieszaj.
6. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i usmaż kurczaka.
7. Pokrój ogórka i pomidora w plastry.
8. Bułki podgrzej na patelni grillowej.
9. Bułkę posmaruj ketchupem i majonezem.
10. Dodaj do niej kurczaka, surówkę z kapusty oraz pomidora i ogórka.
11. Podawaj z dodatkiem frytek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój na cienkie paski o długości około 5 cm, a następnie posyp przyprawą do kurczaka, aby dobrze wsiąkła.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej i równomierniej się podsmażą, a przyprawa dodaje smaku.
- *Pro tip:* Przed krojeniem kurczaka lekko go schłodź, będzie mniej śliski i łatwiejszy w obróbce.

**Krok 2.** Kapustę czerwoną pokrój nożem na jak najcieńsze wiórki, aby surówka była chrupiąca i miękka po zmieszaniu.
- *Dlaczego:* Drobne wiórki lepiej wsiąkają przyprawy i dadzą lepszą konsystencję surówce.
- *Pro tip:* Możesz użyć tarki do kapusty, ale pilnuj, by nie była zbyt drobna, by zachować chrupkość.

**Krok 3.** Marchew obierz z skórki, umyj i zetrzyj na średniej tarce, by uzyskać jednolite strzępki.
- *Dlaczego:* Zetrzta marchew lepiej miesza się z kapustą i dodaje słodkawego smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj bardzo drobnej tarki, by surówka nie stała się pastą.

**Krok 4.** Przełóż kapustę i marchew do dużej miski, dodaj szczyptę soli i uciskaj rękoma przez 2–3 minuty, aż zacznie wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić wodę z kapusty, co czyni ją miększą i smaczniejszą.
- *Pro tip:* Ugniatanie rąk sprawia, że surówka staje się bardziej aromatyczna i soczysta.

**Krok 5.** Do surówki dodaj musztardę, łyżeczkę cukru, olej rzepakowy i startą cebulę, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą lekko kremową marynatę, która napawa surówkę smakiem.
- *Pro tip:* Daj surówce odstawić na 10 minut, by aromaty się połączyły.

**Krok 6.** Rozgrzej olej rzepakowy na patelni, a następnie smaż paski kurczaka na średnim ogniu, aż będą złociste i przewarzone.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia soczystość w środku i chrupkość na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu pasków na raz, by nie parzyć się na parze.

**Krok 7.** Ogórka i pomidora pokrój w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej pasują do knyszy i łatwiej się je ułożyć w bułce.
- *Pro tip:* Pomidory lepiej smakują, gdy są pokrojone tuż przed podaniem, by nie stawały się mokre.

**Krok 8.** Bułki pszenną lekko podgrzej na patelni grillowej lub zwykłej, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Podgrzanie bułki nadaje jej chrupkość i zapobiega rozmięknieniu od wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj bułki, by nie stała się zbyt sucha.

**Krok 9.** Wewnątrz bułki posmaruj równą warstwę ketchupu i majonezu, aby dodać soczystości i smaku.
- *Dlaczego:* Sosy to podstawa smaku knyszy – ketchup daje kwasowość, majonez – kremowość.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo sosu, by bułka nie rozpadła się podczas jedzenia.

**Krok 10.** Do bułki włożenie usmażonego kurczaka, surówkę z kapusty, a na wierzch plastry pomidora i ogórka.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie zapakowywuj zbyt gęsto – lepiej zjeść knyszę od razu, by nie wyciekała.

**Krok 11.** Knyszę podawaj od razu z dodatkiem frytek jako dopełnienie obiadu.
- *Dlaczego:* Frytki to klasyczne towarzystwo kebaba i uzupełniają obiad o dodatkową porcję węglowodanów.
- *Pro tip:* Frytki najlepiej smakują, gdy są świeże i chrupiące – podawaj je ciepłe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knyszę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować składniki osobno i złożyć knyszę tuż przed podaniem. Surówka może odstać 1–2 godziny, ale bułka szybko mięknie.

**Czy można zastąpić kurczaka wołowiną?**

Tak, można użyć wołowiny do kebabu, ale smaż ją krócej, by nie była za sucha. Kurczak jest jednak lżejszy i zdrowszy.

**Jak zapobiec rozmięknieniu bułki?**

Podgrzej bułkę przed ułożeniem składników i nie nakładaj zbyt dużo sosu. Można też wyłożyć ją papierem pergaminowym.

**Czy knysza jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, knysza jest bardzo smaczna dla dzieci, szczególnie jeśli zmniejszysz ilość przypraw i sosów. Można też dodać więcej warzyw.

**Jak przechowywać resztki knyszy?**

Nie zaleca się przechowywać złożonej knyszy – bułka rozmięka. Składniki lepiej trzymać osobno w zamkniętych pojemnikach.