---
slug: kocie-oczka-ciastka-z-dziurka
title: "Kocie oczka - ciastka z dziurką"
servings: 40
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Kocie oczka - ciastka z dziurką

Kocie oczka to klasyczne kruche ciasteczka drożdżowe z dziurką, wypełnione słodką marmoladą różaną lub inną konfiturą. Górna warstwa obtoczona w białku i cukrze tworzy chrupiącą, lśniącą powłokę. Idealne na rodzinne spotkania i podwieczorek.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500 – ciastka będą delikatniejsze.)
- 200 g masło (Masło powinno być miękkie, wyjęte z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.)
- 3 szt żółtka
- 3 szt białka (Do panierowania – przełożyć na głęboki talerz.)
- 3 łyżka śmietana 18%
- 15 g drożdże świeże (Świeże drożdże rozpuszczone w śmietanie aktywują się szybciej.)
- 70 g cukier (Do ciasta.)
- 3 łyżeczka cukier wanilinowy
- 100 g cukier do panierowania (Przełożyć na osobny talerz do obtaczania górnych krążków.)
- 200 g marmolada różana lub inna konfitura (Można użyć dowolnej gęstej konfitury – morelowej, śliwkowej lub truskawkowej.)

## Przygotowanie

1. W szklance wymieszaj śmietanę ze świeżymi drożdżami, aż się rozpuszczą.
2. Do miski włóż mąkę, masło, żółtka, cukier, cukier wanilinowy i mieszaninę śmietany z drożdżami. Zagnieć ciasto przez 2–3 minuty.
3. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj odrobinę mąki – powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 4–5 mm i wykrawaj szklanką lub foremką okrągłe krążki.
5. Z połowy krążków wytnij pośrodku otwór dowolnym kształtem – to będą górne części ciastek.
6. Na każdy pełny krążek (spód) nałóż łyżeczkę marmolady, rozsmarowując ją równomiernie, z dala od krawędzi.
7. Każdy krążek z otworem zanurz najpierw w białku, a następnie obtocz w cukrze – cukrową stroną ku górze.
8. Połącz górny krążek ze spodnim, lekko dociskając krawędzie, aby warstwy się skleiły.
9. Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 20–30 minut, aż się zrumienią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W szklance dokładnie wymieszaj 3 łyżki śmietany 18% z 15 g pokruszonych świeżych drożdży, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą i powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie drożdży w śmietanie zapewnia ich równomierne rozmieszczenie w cieście i ułatwia aktywację.
- *Pro tip:* Śmietana powinna być w temperaturze pokojowej – zbyt zimna spowolni drożdże.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp 500 g mąki, dodaj 200 g miękkiego masła, 3 żółtka, 70 g cukru, 3 łyżeczki cukru wanilinowego i przygotowaną mieszaninę śmietany z drożdżami. Zagnieć ciasto rękami lub mikserem z hakiem przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrobienie ciasta przez kilka minut powoduje, że gluten się rozciąga i ciasto staje się elastyczne.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie – wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję ciasta – powinno być miękkie, ale nie kleić się do rąk. Jeśli się klei, dosypuj mąkę po łyżce i ponownie wyrabiaj.
- *Dlaczego:* Zbyt mokre ciasto będzie się rozlewać podczas pieczenia i ciastka stracą kształt.
- *Pro tip:* Nie dosypuj mąki na raz w dużej ilości – łatwo przesolić i ciasto stanie się twarde.

**Krok 4.** Posyp blat mąką i wałkuj ciasto wałkiem do grubości około 4–5 mm. Szklanką lub okrągłą foremką wykrawaj krążki i przenoś je na blachę.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta gwarantuje, że wszystkie ciastka upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Wałkuj ciasto partiami – reszta niech odpoczynie w misce, żeby nie wysychała.

**Krok 5.** Połowę wykrojonych krążków zostaw jako spody. W drugiej połowie wytnij pośrodku otwór – możesz użyć kieliszka, małej foremki w kształcie serca, gwiazdki lub zwykłego korka od butelki.
- *Dlaczego:* Otwór w górnej warstwie to charakterystyczny element 'kociego oczka' – przez niego widać marmoladę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Okrawki pozostałe po wycięciu otworów możesz zebrać, zagnieść i wałkować ponownie.

**Krok 6.** Na każdy pełny krążek nałóż około pół łyżeczki marmolady lub konfitury i rozsmaruj ją łyżeczką, zostawiając wolny margines około 1 cm od krawędzi.
- *Dlaczego:* Wolna krawędź pozwoli na sklejenie warstw – marmolada nie wypłynie z ciastka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gęsta konfitura lepiej się sprawdza niż rzadki dżem – nie wypływa podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wlej białka do głębokiego talerza i lekko je roztrzep widelcem. Na osobny talerz wsyp 100 g cukru. Każdy krążek z otworem zanurz krótko w białku z obu stron, a następnie obtocz jedną stronę w cukrze.
- *Dlaczego:* Białko pełni rolę kleju, do którego przywiera cukier, tworząc chrupiącą, lśniącą polewę.
- *Pro tip:* Cukrową stroną zawsze do góry – tak będzie ładnie wyglądać i chrupać po upieczeniu.

**Krok 8.** Połóż obtoczony w cukrze krążek z otworem na krążku ze smarowaną marmoladą (cukier na wierzchu). Lekko dociśnij palcami krawędzie dookoła, żeby warstwy się ze sobą skleiły.
- *Dlaczego:* Dobre sklejenie krawędzi zapobiega rozwarstwieniu się ciastek w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche przy krawędziach, zwilż je odrobiną wody lub białka.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ułóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy ok. 2 cm. Piecz 20–30 minut, aż ciastka nabiorą złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne pieczenie bez przypalenia cukrowej warstwy.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka od 20. minuty – każdy piekarnik pracuje trochę inaczej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 13.2 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, możesz użyć około 5–7 g suchych drożdży instant zamiast 15 g świeżych. Suche drożdże wymieszaj bezpośrednio z mąką, a śmietanę dodaj osobno.

**Jaką konfiturę najlepiej zastosować do kokich oczek?**

Tradycyjnie używa się marmolady różanej, ale świetnie sprawdzi się też konfitura morelowa, śliwkowa lub truskawkowa. Ważne, żeby była gęsta – rzadki dżem może wypłynąć podczas pieczenia.

**Czy ciasto musi wyrastać przed pieczeniem?**

Nie jest to konieczne – ilość drożdży jest niewielka i odpowiada za delikatną, kruchą strukturę, a nie duże wyrośnięcie. Możesz jednak odłożyć uformowane ciastka na 15 minut przed pieczeniem.

**Jak przechowywać gotowe ciastka?**

Kocie oczka najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej. Zachowują świeżość przez 3–4 dni.

**Czy mogę zamrozić gotowe ciastka?**

Tak, kocie oczka dobrze znoszą mrożenie. Ułóż je w jednej warstwie w pojemniku lub torebce strunowej i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

**Ciasto klei się do wałka – co zrobić?**

Wałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub posyp blat i wałek odrobiną mąki. Możesz też schłodzić ciasto w lodówce przez 20–30 minut przed wałkowaniem.