---
slug: kofta-libanska
title: "Kofta libańska"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kofta libańska

Kofta libańska to aromatyczne danie z mięsem mielonym, przyprawionym świeżą cebulą, czosnkiem, imbirze i ziołami. Idealna na obiad lub grillowanie. Podawaj z dodatkami według uznania.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wołowe
- 50 g cebula
- 15 g czosnek
- 10 g imbir korzeń
- 30 g natka pietruszki
- 10 ml oliwa z oliwek
- 5 ml kolendra mielona (1 płaska łyżeczka)
- 5 ml sól (1 płaska łyżeczka)
- 5 ml papryka słodka (1 płaska łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz czarny (pół łyżeczki)
- 2.5 ml papryka ostra (pół łyżeczki)
- 1.67 ml cynamon mielony (1/3 łyżeczki)
- 1.67 ml kminek rzymski mielony (1/3 łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj.
2. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj.
3. Do miski włóż mięso mielone, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, imbir starty na tarce o małych oczkach, po 1 płaskiej łyżeczce kolendry, soli oraz papryki słodkiej, po pół łyżeczki pieprzu oraz papryki ostrej, a także 1/3 łyżeczki cynamonu oraz kminu rzymskiego.
4. Składniki dokładnie wyrabiaj przez minimum 5 minut, aby powstała jednolita masa.
5. Gotową masę uformuj w podłużne kiełbaski, nadziej je na patyczki do szaszłyków i popraw kształt kofty.
6. Każdą koftę natłuść z wierzchu oliwą z oliwek.
7. Kofty smaż na rozgrzanej patelni grillowej, aż mięso zmieni kolor z czerwonego na szary.
8. Gotowe kofty podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno je pokrój nożem na desce. Im drobniej, tym lepiej się rozprowadzą w masie mięsnej.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i czosnku lepiej rozprowadzają smak w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 2.** Natkę pietruszki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha natka pietruszki lepiej się kroi i nie rozcieńcza masy mięsnej wodą.
- *Pro tip:* Nie myj zioła zbyt długo, by nie utraciło aromatu.

**Krok 3.** Do dużej miski dodaj mięso mielone, posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki, starty imbir oraz wszystkie przyprawy: kolendrę, sól, paprykę słodką, pieprz, paprykę ostrą, cynamon i kminek.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki trzeba połączyć w jednej misce, by równomiernie rozprowadzić przyprawy.
- *Pro tip:* Przyprawy warto odmierzyć z góry, by nie pomylić ilości podczas mieszania.

**Krok 4.** Mieszaj i wyrabiaj masę rękoma przez co najmniej 5 minut, aż stanie się lekko klejąca i jednolita.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie pomaga wydobyć białka z mięsa, co zapewnia lepszą strukturę i trzymanie się kawy kofty.
- *Pro tip:* Jeśli masz wrażenie, że masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody lub lodu.

**Krok 5.** Weź porcję masy, uformuj z niej długą kiełbasę i nadziej na drewniany lub metalowy patyczek do szaszłyków, delikatnie poprawiając kształt.
- *Dlaczego:* Patyczki pomagają utrzymać kształt kofty podczas gotowania, a długa forma sprzyja równomiernemu podsmażeniu.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko zwilż ręce, by masa nie przywierała.

**Krok 6.** Płaską pędzelkiem lub palcami natłuść każdą koftę oliwą z oliwek z wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przywieraniu kofty do patelni i poprawia rumianie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, ułóż kofty i smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż mięso przestanie być różowe w środku.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienie, a odpowiedni czas gotowania gwarantuje przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kofty od razu – poczekaj, aż się lekko zrumieni, by nie się rozpadła.

**Krok 8.** Zdejmij kofty z patelni, odłóż na talerz i podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami, np. ryżem, sałatką lub jogurtem.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i aromat dania.
- *Pro tip:* Daj koftom odpocząć minutę przed podaniem – wtedy są soczyste w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 22.1 g |
| Węglowodany | 2.3 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 16.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy koftę libańską można przygotować bez patyczków?**

Tak, koftę można uformować w kule lub płaskie kęsy i smażyć bez patyczków. Patyczki pomagają jednak w utrzymaniu kształtu i są tradycyjne przy grillowaniu.

**Jak sprawdzić, czy kofta jest już gotowa?**

Gotowość sprawdzisz, przecinając jedną koftę na pół. Mięso powinno być szare w środku, bez różowych prześwitów. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 70 °C.

**Czy koftę można zamrozić przed podsmażeniem?**

Tak, uformowane kofty można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do folii lub pojemnika. Gotowe z mrożonek smaż na nieco dłuższym ogniu.

**Czy zamiast imbiru można użyć czegoś innego?**

Imbir to kluczowy składnik smaku. Jeśli nie masz, możesz dodać odrobinę imbiru suszonego (¼ łyżeczki), ale smak będzie inny.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kofty libańskiej?**

Doskonale sprawdzą się ryż basmati, sałatka ogórkowo-jogurtowa, pieczone warzywa lub pita. Można podać z sosem tahini.