---
slug: kofta-turecka
title: "Kofta turecka"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kofta turecka

Kofta turecka to soczyste kotleciki z mięsa mielonego, przyprawione aromatycznymi ziołami i pieczone do perfekcji. Danie idealne na obiad rodzinny, doskonale komponujące się z ziemniakami i surówkami.

## Składniki

- 400 g mięso mielone wołowe
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 10 g musztarda
- 10 ml oliwa z oliwek
- 2.5 ml papryka słodka (jedna płaska łyżeczka)
- 2.5 ml koper włoski (jedna płaska łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz ziołowy (jedna płaska łyżeczka)
- 2.5 ml ziola prowansalskie (jedna płaska łyżeczka)
- 1.25 ml sól (pół łyżeczki)
- 62.5 ml woda (ćwierć szklanki)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i czosnek, zetrzyj na drobnej tarce.
2. Do miski dodaj mięso mielone, startą cebulę i czosnek, paprykę, kolendrę, pieprz, zioła prowansalskie i sól.
3. Wlej wodę i dodaj oliwę, dokładnie wyrób masę, przykryj i odstaw do lodówki na noc.
4. Uformuj z masy wałeczki i nawlek je na patyczki do szaszłyków.
5. Ułóż kofty na blaszce z papierem i piecz 20 minut w 190°C.
6. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i ząbek czosnku, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach, aby dobrze się rozprowadziły w mięsie.
- *Dlaczego:* Drobno starta cebula i czosnek lepiej rozprowadzają smak w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki, by nie pachniały palce po czosnku.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj startą cebulę, czosnek oraz wszystkie przyprawy: paprykę, kolendrę, pieprz, zioła prowansalskie i sól.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich przypraw na tym etapie zapewnia równomierne przyprawienie każdego kawałka kofty.
- *Pro tip:* Mieszaj składniki ręką, by lepiej połączyć się masa.

**Krok 3.** Wlej wodę i dodaj oliwę z oliwek, następnie dokładnie wyrabiaj masę, aż stanie się gładka i klejąca, potem przykryj folią i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Woda i oliwa sprawiają, że kofty będą soczyste, a nocne wytrzymanie pomaga sklejeniu się składników.
- *Pro tip:* Im dłużej masa odpoczywa, tym lepiej trzyma kształt podczas pieczenia.

**Krok 4.** Z uformowanej masy ulep wałeczki i ostrożnie nawlek je na drewniane lub metalowe patyczki do szaszłyków.
- *Dlaczego:* Patyczki ułatwiają uformowanie i obracanie koft podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz drewnianych patyczków, wcześniej namocz je w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się w piekarniku.

**Krok 5.** Wyłóż kofty na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia, a następnie piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez około 20 minut, aż będą ładnie zarumienione.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie zapewnia ładny kolor i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Po 10 minutach delikatnie obróć kofty, by równomiernie się upiekły.

**Krok 6.** Zdejmij kofty z patyczków lub podawaj je razem z nimi, uzupełniając o ziemniaki, surówkę lub sałatkę warzywną.
- *Dlaczego:* Kofty smakują najlepiej z prostymi, odświeżającymi dodatkami.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła na wierzch tuż przed podaniem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kofty można zamrozić przed upieczeniem?**

Tak, uformowane kofty na patyczkach można zamrozić na blaszce, a potem przenieść do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mrożenia, przedłużając czas pieczenia o 5–10 minut.

**Czy można uformować kofty bez patyczków?**

Tak, można ulepić z masy placki lub kulki i upiec je na blaszce. Wtedy nie będą miały klasycznego kształtu szaszłyka, ale smak będzie taki sam.

**Dlaczego warto odstawić masę do lodówki na noc?**

Chłodzenie pomaga składnikom lepiej się połączyć, mięso lepiej trzyma wilgoć, a kofty nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Czy można piec kofty na grillu?**

Tak, kofty doskonale nadają się do grillowania. Piecz na średnim ogniu, często obracając, przez około 15–20 minut.

**Jak sprawdzić, czy kofty są gotowe?**

Gotowe kofty powinny mieć ładny brązowy kolor i temperaturę wewnętrzna co najmniej 75°C. Można też przekroić jedną, by upewnić się, że nie ma różowego wnętrza.