---
slug: kofty-z-sosem-jogurtowym
title: "Kofty z sosem jogurtowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kofty z sosem jogurtowym

Kofty to tureckie mięsne szaszłyki z baraniny, bogato przyprawione czosnkiem, cebulą, majerankiem i cząbrem. Podawane są z chłodnym sosem jogurtowym z cytryną i miętą, który doskonale kojarzy się z letnich grilli.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z baraniny
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 2 ząbek ząbki czosnku (1 do mięsa, 1 do sosu)
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta cząber
- 1 szt jajko
- 1 pęczek natka pietruszki
- 4 szt patyki do szaszłyków (namoczone w wodzie min. 30 min)
- 250 ml jogurt gęsty
- 1 pęczek mięta
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i natkę pietruszki, następnie dodaj do mięsa.
2. Wymieszaj mięso z jajkiem, majerankiem, cząbrem i przyprawą Knorr.
3. Uformuj z masy podłużne kofty i nabij na patyki.
4. Grilluj kofty po 5–7 minut z każdej strony, aż będą dobrze przesiane.
5. Przygotuj sos: połącz jogurt, starty czosnek, posiekaną miętę i sok z cytryny, odstaw do lodówki na 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój ząbki czosnku, cebulę i liście natki pietruszki nożem lub nożyczkami, a następnie przełóż je do dużej miski z mięsem mielonym.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku po całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, co mogłoby spowodować wydzielanie zbyt dużo soku.

**Krok 2.** Do miski z mięsem dodaj jajko, majeranek, cząber i całe opakowanie przyprawy Knorr, następnie dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko spaja masę, a przyprawy nadają charakterystyczny, ziołowo-czosnkowy smak.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2 minuty, by masa stała się lekko klejąca i jednolita.

**Krok 3.** Weź porcję mięsa, ugnij ją w dłoni i uformuj długie, cienkie kofty, które następnie ostrożnie nabij na patyki do szaszłyków.
- *Dlaczego:* Prawidłowe uformowanie zapobiega rozpadaniu się koft podczas grillowania.
- *Pro tip:* Namocz patyki w wodzie wcześniej, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 4.** Umieść kofty na rozgrzanym grillu i grilluj po 5–7 minut z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka i mięso będzie przesiane.
- *Dlaczego:* Równomierne grillowanie zapewnia soczystość w środku i aromatyczny smak z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj koft za często – jeden obrót wystarczy, by nie odpadły z patyków.

**Krok 5.** Posiekaj liście mięty, wyciśnij sok z cytryny, czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z jogurtem i odstaw do lodówki na 20 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sosu pozwala smakom lepiej się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do sosu, by podkreślić cytrusowy i ziołowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kofty można robić z mięsa wołowego?**

Tak, można użyć mięsa wołowego, ale baranina nadaje danu autentyczny turecki smak. Wołowina będzie bardziej neutralna.

**Jak zapobiec przywieraniu koft do grillu?**

Smaruj ruszt olejem przed grillowaniem i nie przekładaj koft zbyt często. Upewnij się, że ruszt jest dobrze rozgrzany.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jogurtowy jest nawet lepszy po kilku godzinach w lodówce – smaki się lepiej połączą.

**Czy patyki muszą być drewniane?**

Nie, można użyć metalowych szpikuleców, które nie wymagają moczenia i są trwalsze.

**Jak sprawdzić, czy kofty są gotowe?**

Przekrój jedną z koft – nie powinno być różowego mięsa. Temperatura w środku powinna wynosić ok. 75°C.