---
slug: koguciki-i-kurki-ciasto-na-patyczkach
title: "Koguciki i kurki – ciasto na patyczkach :-)"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Koguciki i kurki – ciasto na patyczkach :-)

Słodkie koguciki i kurki to oryginalny pomysł na cake popsy, które zachwycą każde dziecko. Kruche jasne ciasto babkowe połączone z kremem mascarpone i białą czekoladą tworzy kulki obtoczone w polewie candy melts, udekorowane grzebieniami i dziobami z posypek. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt jest zachwycający!

## Składniki

- 1 szklanka mąka pszenna (Przesiać przed użyciem)
- 0.75 łyżeczka proszek do pieczenia (Przesiać razem z mąką)
- 110 g masło (W temperaturze pokojowej)
- 0.5 szklanka drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajka (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0.25 szklanka mleko (W temperaturze pokojowej)
- 120 g serek mascarpone
- 70 g biała czekolada (Roztopiona przed użyciem)
- 400 g białe candy melts (Np. firmy Wilton lub Merckens; do obtaczania kulek)
- 3 łyżka tłuszcz roślinny (np. planta) lub olej (Dodawać tylko przy candy melts firmy Wilton, aby rozrzedzić polewę) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie kolorowe posypki cukrowe (Do dekoracji grzebieni i dziobów; np. czerwone serduszka)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Małą keksówkę wysmaruj masłem i oprósz mąką.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odłóż na bok.
3. W misie miksera utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym. Dodaj ekstrakt z wanilii i zmiksuj.
5. Wsyp mąkę z proszkiem, wlej mleko i mieszaj na małych obrotach tylko do połączenia składników.
6. Przełóż ciasto do keksówki i piecz ok. 40 minut do suchego patyczka. Wystudzaj całkowicie.
7. Wystudzone ciasto (ok. 400 g) pokrusz dokładnie na drobne okruszki.
8. Wymieszaj mascarpone z roztopioną białą czekoladą, tworząc gładki krem.
9. Połącz okruszki z kremem, wyrabiając jednolitą masę. Zawiń w folię i schłodź 15 minut w zamrażarce.
10. Odmierz równe porcje masy łyżką do lodów, uformuj kulki i ułóż na blasze z papierem. Schłódź 15 minut w zamrażarce.
11. Roztop candy melts z tłuszczem roślinnym w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (co 30 sek., mieszając).
12. Zanurz końcówkę patyczka w polewie i wetknij go do połowy kulki. Ułóż na blasze i schłódź 15 minut.
13. Zanurzaj kulki w polewie, czekaj aż spłynie nadmiar, po czym od razu przyklejaj posypki tworząc grzebienie i dzioby.
14. Wbij patyczki w styropian lub ustaw cake popsy do góry nogami na papierze, by zastygły.
15. Po zastygnięciu polewy domaluj oczka lukrem królewskim lub czarnym markerem spożywczym.
16. Przechowuj cake popsy w lodówce; podawaj w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Weź małą keksówkę, posmaruj jej wnętrze miękkim masłem za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego, a następnie oprósz łyżką mąki, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i oprószenie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć keksówkę papierem do pieczenia – to pewniejszy sposób.

**Krok 2.** Odmierz mąkę i proszek do pieczenia, a następnie przesiej je razem przez sitko do osobnej miski. Odstaw na bok, aż będą potrzebne.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia, dzięki czemu ciasto rośnie równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, użyj drobnego durszlaka lub po prostu wymieszaj składniki rózgą.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera. Ubijaj na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem tworzy lekką strukturę ciasta i sprawia, że babka jest delikatna.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (nie roztopione) – wyjmij je z lodówki na 1–2 godziny wcześniej.

**Krok 4.** Wbij pierwsze jajko do masy i miksuj przez minutę, aż się wchłonie. Dopiero potem dodaj drugie jajko i powtórz czynność. Na końcu wlej ekstrakt z wanilii i zmiksuj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu masy maślanej i zapewnia jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zwarzalną (grudki), nie przejmuj się – po dodaniu mąki wszystko się połączy.

**Krok 5.** Na małych obrotach miksera wsyp przesianą mąkę z proszkiem, a następnie wlej mleko. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie widać suchych składników – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki aktywuje gluten, przez co babka staje się twarda i gumowata.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać ciasto ręcznie silikonową szpatułką – masz wtedy lepszą kontrolę.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 40 minut. Po 35 minutach sprawdź suchym patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij i studź na kratce.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być suche i dobrze wypieczone, bo za wilgotne trudno się kruszy i cake popsy będą zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Ciasto do cake popsów celowo pieczemy nieco dłużej niż normalną babkę, by było suchsze – to ułatwia formowanie kulek.

**Krok 7.** Wystudzone ciasto (koniecznie zimne!) połam na kawałki i wrzuć do miski. Kruś palcami lub widelcem na jak najdrobniejsze okruszki – podobne do bułki tartej.
- *Dlaczego:* Drobne okruszki łatwiej łączą się z kremem i formują gładkie, jednolite kulki bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz też włożyć kawałki ciasta do worka strunowego i ugnieść wałkiem – szybko i bez bałaganu.

**Krok 8.** Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (co 30 sek., mieszając). Poczekaj aż lekko przestygnie, a następnie wymieszaj ją z mascarpone w misce, aż powstanie gładki krem.
- *Dlaczego:* Dodanie mascarpone do ostudzonej czekolady zapobiega jej zważeniu i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Krem powinien być gęsty – jeśli jest zbyt rzadki, wstaw go na chwilę do lodówki przed połączeniem z okruszkami.

**Krok 9.** Wsyp okruszki do kremu i zagniataj (rękoma lub łyżką), aż masa będzie jednorodna i będzie się formować w kulę. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy sprawia, że staje się twardsza i łatwiej formować z niej kulki bez lepiącego się do rąk ciasta.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję plasteliny – jeśli jest zbyt sucha, dodaj łyżeczkę mascarpone; jeśli zbyt mokra, dosyp okruszków.

**Krok 10.** Wyjmij masę z zamrażarki. Używając łyżki do lodów lub zwykłej łyżki, odmierzaj równe porcje i toczyj je w dłoniach, formując kulki (ok. 3 cm średnicy). Układaj na blasze z papierem i wstaw do zamrażarki na kolejne 15 minut.
- *Dlaczego:* Równe kulki zapewniają jednakowe porcje i wyglądają estetycznie, a schłodzenie sprawia, że patyczki będą mocno trzymać.
- *Pro tip:* Dla kogucika możesz lekko spłaszczyć kulkę z jednej strony, by łatwiej było dokleić dzioby i grzebień.

**Krok 11.** Roztop candy melts z tłuszczem roślinnym w plastikowej miseczce w mikrofalówce (na mocy 50%, co 30 sek., mieszając po każdym grzaniu) lub w kąpieli wodnej. Polewa powinna być płynna i gładka.
- *Dlaczego:* Powolne roztapianie w krótkich interwałach zapobiega przypaleniu candy melts, które łatwo się przegrzewają.
- *Pro tip:* Plastikowa miska trzyma ciepło lepiej niż metalowa i łatwiej pracuje się z nią przy maczaniu kulek.

**Krok 12.** Zanurz końcówkę (ok. 1 cm) patyczka w roztopionej polewie i od razu wetknij go do kulki do połowy jej głębokości. Ułóż kulki na blasze patyczkami do góry i wstaw do zamrażarki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Polewa na patyczku działa jak klej i zapobiega wypadaniu kulki podczas maczania.
- *Pro tip:* Nie wbijaj patyczka zbyt mocno – kulka może pęknąć; delikatny ruch wystarczy.

**Krok 13.** Wyjmij cake popsy z zamrażarki. Trzymając za patyczek, zanurz kulkę w polewie, obracając powoli, aż cała będzie pokryta. Wyciągnij i trzymaj pod kątem nad miseczką, czekając aż nadmiar polewy spłynie. Natychmiast przyklejaj posypki imitujące grzebień (czerwone serduszka na czubku) i dziób.
- *Dlaczego:* Polewa zastygnie w ciągu kilkudziesięciu sekund, więc dekoracje trzeba przyklejać natychmiast, zanim stwardnieje.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, podgrzej ją przez 15 sek. w mikrofalówce i wymieszaj – powinna swobodnie spływać z łyżki.

**Krok 14.** Wbij patyczki w blok styropianowy lub kartonik z otworami, by cake popsy stały pionowo podczas stygnięcia. Możesz też ułożyć je 'do góry nogami' na papierze do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pionowe ustawienie zapobiega spłaszczeniu polewy od spodu i nadaje cake popsom ładny, okrągły kształt.
- *Pro tip:* Blok styropianowy możesz zrobić samodzielnie, robiąc w nim otwory szpikulcem lub długopisem przed użyciem.

**Krok 15.** Gdy polewa całkowicie zastygnie, nanieś oczka za pomocą lukru królewskiego w małej cornetce lub czarnego markera spożywczego.
- *Dlaczego:* Nanoszenie oczek na twardą polewę jest precyzyjniejsze i zapobiega rozmazywaniu detali.
- *Pro tip:* Możesz użyć małych czarnych cukrowych perełek jako gotowych oczek – są szybsze i wyglądają bardzo efektownie.

**Krok 16.** Gotowe koguciki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Przed podaniem wyjmij je na 15–20 minut, by nabrały temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Schłodzenie przedłuża świeżość cake popsów nawet do 5 dni, a podanie w temperaturze pokojowej sprawia, że masa jest miękka i smaczna.
- *Pro tip:* Cake popsy możesz przygotować dzień wcześniej – polewa dobrze się trzyma i nie traci połysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić candy melts, jeśli nie mam dostępu do tego produktu?**

Zamiast candy melts możesz użyć białej czekolady wymieszanej z 1–2 łyżeczkami oleju kokosowego lub masła kakaowego – konsystencja będzie podobna. Czekolada zastyga nieco wolniej, więc masz więcej czasu na dekorowanie.

**Czy mogę użyć gotowego ciasta zamiast piec babkę od zera?**

Tak, możesz użyć gotowego, suchego ciasta biszkoptowego lub jasnej babki ze sklepu – ważne, by było suche i dobrze okruszone. Unikaj ciast z kremem lub mokrym nadzieniem, bo masa będzie zbyt wilgotna.

**Jak długo można przechowywać cake popsy?**

W lodówce w zamkniętym pojemniku wytrzymują do 5 dni. W temperaturze pokojowej można je trzymać do 2 dni, o ile nie jest za ciepło.

**Co zrobić, gdy polewa odpada z kulki podczas maczania?**

To zwykle oznacza, że kulki były zbyt zimne (zbyt długo w zamrażarce) lub polewa jest za gorąca. Wyjmij kulki na kilka minut przed maczaniem i upewnij się, że polewa jest ciepła, ale nie gorąca.

**Czy można zamrozić gotowe cake popsy?**

Tak, gotowe cake popsy można zamrozić na do 2 miesięcy w szczelnym pojemniku. Rozmrażaj je powoli w lodówce przez noc, unikając nagłych zmian temperatury, które mogłyby spowodować pęknięcie polewy.

**Jak zrobić grzebień i dziób kogucika?**

Grzebień najlepiej odwzorować przyklejając 3–4 czerwone posypki w kształcie serduszek na czubku kulki, zanim polewa zastygnie. Dziób można zrobić z żółtej posypki trójkątnej lub z kawałka białej czekolady zabarwionej na żółto.