---
slug: kokos-pod-beza
title: "KOKOS POD BEZĄ"
servings: 25
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# KOKOS POD BEZĄ

Kokos pod bezą to klasyczny deser, który łączy kruche ciasto, krem kokosowy i puszystą bezę. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 1 kostka kostka kasi
- 500 ml mąka
- 2 szt żółtka
- 30 ml cukier (2 łyżki = 30 ml)
- 45 ml woda (3 łyżki = 45 ml)
- 3 szt żółtka
- 60 ml cukier (4 łyżki = 60 ml)
- 15 ml mąka ziemniaczana (1 łyżka = 15 ml; można zastąpić proszkiem do budyniu)
- 15 ml kasia (1 łyżka KASI)
- 500 ml mleko
- 200 g wiórki kokosowe
- 4 szt białka (lub więcej, w zależności od wielkości)
- 60 ml cukier (4 łyżki = 60 ml)
- 0 szczypta sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z mąki, żółtek, cukru, wody i kostki KASI, schłódź, wyłóż do tortownicy, nakłuń i upiecz 15 minut w 200°C.
2. Żółtka wymieszaj z cukrem, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
3. Zagotuj mleko, wlej do masy jajecznej, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, dodaj wiórki kokosowe i KASIĘ, wymieszaj i wyłóż na ciasto.
4. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem i szczyptą soli, nałóż na krem i upiecz 8–10 minut w 160°C.
5. Deser wystudź, a następnie odstaw na noc do lodówki.
6. Uważaj na różne temperatury pieczenia: 200°C dla ciasta, 180°C dla kremu z kokosem i 160°C dla bezowego wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagnieć ciasto z 500 ml mąki, 2 żółtek, 30 ml cukru, 45 ml wody i 1 kostki KASI. Schłodzić 30 minut, wyłożyć do tortownicy, nakłuć widelcem i upiec 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pomaga mu nie rozciągać się w trakcie pieczenia, a nakłucie zapobiega pęcherzom.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw ciasto na 1 godzinę — będzie jeszcze lepsze.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 3 żółtka z 60 ml cukru, dodaj 15 ml mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega ścukaniu się jaj podczas podgrzewania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uzyskać gładką masę bez grudek.

**Krok 3.** Zagotuj 500 ml mleka, powoli wlej do masy jajecznej mieszając cały czas, następnie wróć na mały ogień i gotuj, aż krem zgęstnieje. Dodaj 200 g wiórków kokosowych i 15 ml KASI, wymieszaj i wyłóż na upieczone ciasto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącego mleka chroni przed ścięciem się jajek, a gotowanie na małym ogniu zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by krem nie przypalił się na dnie.

**Krok 4.** W białych, suchych misce ubij 4 białka z szczyptą soli, dodając stopniowo 60 ml cukru, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę. Nałóż na krem i upiecz 8–10 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w utrwaleniu piany, a stopniowe dodawanie cukru ją stabilizuje.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miseczka i ubijaki są całkowicie suche i bez tłuszczu — inaczej białka nie urosną.

**Krok 5.** Po upieczeniu pozostaw deser do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchyloną drzwiczką, a następnie wstaw całą formę do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przez noc pozwala kremowi dobrze się związać i lepiej tnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przykryj deser folią, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** Pamiętaj, że różne etapy pieczenia wymagają różnych temperatur: 200°C dla ciasta, 180°C po dodaniu kremu z kokosem i 160°C dla bezowego wierzchu.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura podczas pieczenia bezu spowoduje jego spalenie, a zbyt niska — nie sklepi się.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kokos pod bezą bez KASI?**

Tak, ale KASIA nadaje charakterystyczny smak i zapach. Można ją zastąpić wanilią lub ekstraktem z wanilii, ale smak będzie inny.

**Dlaczego beza się zapadła po pieczeniu?**

Beza zapada się, jeśli nie została wystarczająco urobiona lub pieczono ją zbyt długo. Upewnij się, że białka są sztywne i piecz tylko 8–10 minut w 160°C.

**Jak przechowywać kokos pod bezą?**

Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią. Trzyma się dobrze przez 3–4 dni.

**Czy można zamrozić kokos pod bezą?**

Nie zaleca się zamrażania — beza po rozmrożeniu traci puszystość i staje się wilgotna.

**Dlaczego krem się ściął?**

Krem ściął się, jeśli mleko było zbyt gorące przy dodawaniu do jaj lub nie mieszano ciągle. Zawsze wlewaj gorące mleko powoli, ciągle mieszając.

**Czy można użyć gotowego kremu kokosowego?**

Tak, można użyć gotowego kremu, ale smak będzie mniej intensywny. Wtedy po prostu wyłóż go na ciasto i dodaj beza.