---
slug: kokosanki-czekoladowe
title: "Kokosanki czekoladowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Kokosanki czekoladowe

Kokosanki czekoladowe to prosty, ale smaczny deser o idealnej konsystencji. Nadają się zarówno na przekąskę dla dzieci, jak i na podanie gościom. Gotowanie nie wymaga specjalistycznej wiedzy ani narzędzi.

## Składniki

- 160 g mąka pszenna typ 500
- 50 g cukier
- 80 ml olej rzepakowy
- 2 szt jajko
- 8 g proszek do pieczenia
- 100 g wiórki kokosowe
- 400 g czekolada gorzka
- 250 ml śmietanka kremowa 36%

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski, dodaj cukier i olej. Ubij mikserem, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj 50 ml wody. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
2. Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
3. W rondelku stop czekoladę z śmietanką, mieszając delikatnie, aż powstanie gładka polewa.
4. Po wystudzeniu ciasto pokrój na małe kwadraty o boku ok. 2–3 cm.
5. Zanurz każdy kawałek w czekoladzie, a następnie obsyp wiórkami kokosowymi. Ułóż na papierze do pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij dwa jajka do dużej miski, dodaj 50 g cukru i 80 ml oleju rzepakowego. Używając miksera, ubij na średnich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa stanie się lekko puszysta. Następnie przesiej 160 g mąki i 8 g proszku do pieczenia, dodaj 50 ml wody i mieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem i olejem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę z proszkiem do pieczenia, by uniknąć grudek i lepiej wymieszać składniki.

**Krok 2.** Przelej przygotowaną masę do formy (ok. 20x20 cm), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię szpachelką. Umieść w piekarniku nagrzanym do 180°C i piecz dokładnie 30 minut – ciasto powinno być sprężyste i nie przywierać do patyczka.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przypaleniu i ułatwia wyciągnięcie ciasta z formy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 3.** W małym rondelku rozpuść 400 g gorzkiej czekolady z 250 ml śmietanki 36%, delikatnie podgrzewając na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita, gładka polewa.
- *Dlaczego:* Stopienie czekolady z śmietanką daje gładką, błyszczącą polewę idealną do polewania deserów.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki zbyt długo – może się rozwarstwić; wystarczy ciepło, by połączyć się z czekoladą.

**Krok 4.** Po całkowitym wystudzeniu ciasta pokrój je na małe kwadraty o boku 2–3 cm. Użyj ostrego noża i ruchów tnących, by nie miaćć ciasta.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż wilgotną ściereczką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Zanurz każdy kwadrat ciasta w roztopionej czekoladzie, delikatnie ocierając o krawędź naczynia nadmiar. Natychmiast obsyp wiórkami kokosowymi i ułóż na papierze do pieczenia. Pozostaw do stwardnienia.
- *Dlaczego:* Czekolada szybko twardnieje, więc należy od razu obsypać kokosem po zanurzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli kokosanki mają być ładnie wyglądające, użyj wiórków kokosowych o jednolitej wielkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kokosanki można przechowywać w lodówce?**

Tak, można je przechowywać w lodówce do 5 dni, ale lepiej trzymać je w pokoju, w szczelnym pojemniku. W lodówce mogą wysechnąć.

**Czy można zastąpić olej rzepakowy masłem?**

Tak, masło nadaje się doskonale. Rozpuść 80 g masła i dodaj zamiast oleju – smak będzie bogatszy.

**Dlaczego ciasto opadło w piekarniku?**

Ciasto może opaść, jeśli piekarnik był otwierany za wcześnie lub jeśli proszek do pieczenia był przeterminowany.

**Czy kokosanki można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić przed polewaniem czekoladą. Po rozmrożeniu upiecz ponownie lub podgrzej delikatnie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Powinno być złociste i sprężyste.