---
slug: kokosanki-przepis-iii
title: "Kokosanki (przepis III)"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kokosanki (przepis III)

Kokosanki to klasyczne polskie ciastka o intensywnym smaku kokosowym. Ta wersja charakteryzuje się maślanym smakiem i pięknie złocistym kolorem. Ciastka są delikatne w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.

## Składniki

- 100 g masło
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 60 ml mleko
- 2 szt białka z jajek
- 250 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Wyjmij masło i jajka z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
2. Masło włożyć do garnka, dodać cukier i mleko. Podgrzać na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia i połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Nie dopuść do wrzenia - masa powinna być tylko ciepła i jednolita.
3. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z resztą wystudzonych składników i wiórkami kokosowymi.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie ruchem od dołu do góry, żeby nie opuścić białek.
4. Nakłada kokosanki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez 15-20 minut do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 10 minut pieczenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i dają lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone - sprawdź, czy lekko ugina się pod naciskiem palca.

**Krok 2.** W garnku połącz 100g masła, 150g cukru i 60ml mleka. Podgrzewaj na małym ogniu 3-4 minuty, ciągle mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
- *Dlaczego:* Podgrzanie pozwala na pełne rozpuszczenie cukru i utworzenie jednolitej masy, która będzie podstawą dla kokosanek.
- *Pro tip:* Masa nie może być gorąca, gdy dodasz białka - inaczej się zetną i zepsują strukturę ciastek.

**Krok 3.** Oddziel białka od żółtek (żółtka zachowaj na inne cele). Ubij białka mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż utworzą sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Sztywne białka nadają kokosankom lekkość i puszystość, bez nich byłyby zbyt ciężkie i zwarte.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być idealnie czysste - nawet ślad tłuszczu sprawi, że białka się nie ubią.

**Krok 4.** Do ostudzonej masy maślanej dodaj 250g wiórków kokosowych i wymieszaj. Następnie delikatnie wprowadź ubite białka, mieszając łyżką od dołu do góry. Nakłada łyżką porcje na blachę w odstępach 3cm. Piecz 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek, a odpowiednie odstępy zapobiegają sklejaniu się ciastek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Gotowe kokosanki powinny być złociste na wierzchu, ale nadal lekko miękkie w środku - wtedy będą idealne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 5.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć cukru zwykłego zamiast drobnego?**

Tak, ale drobny cukier lepiej się rozpuszcza i daje gładszą konsystencję. Zwykły cukier może pozostawić drobne kryształki.

**Co zrobić, jeśli masa maślana jest za gorąca?**

Odczekaj 10-15 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Gorąca masa zetnie białka i zepsuje strukturę ciastek.

**Dlaczego moje kokosanki opadają po upieczeniu?**

Prawdopodobnie białka nie były dostatecznie ubite lub zostały za mocno wymieszane z resztą składników, tracąc swoją puszystość.

**Jak przechowywać gotowe kokosanki?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Można je również zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czy mogę dodać inne składniki do kokosanek?**

Tak, możesz dodać kawałki czekolady, suszone owoce lub orzechy, ale nie więcej niż 50g, żeby nie zakłócić struktury.

**Jak poznać, że kokosanki są gotowe?**

Powinny być złociste na wierzchu i lekko sprężyste w dotyku. Jeśli są za miękkie, piecz jeszcze 2-3 minuty.