---
slug: kokosanki-thermomix
title: "Kokosanki thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Kokosanki thermomix

Kokosanki to delikatne, puszyste ciasteczka z wiórków kokosowych, które można łatwo przygotować w thermomixie. Idealne na deser lub podanie z herbatą. Szybkie w wykonaniu i nie wymagają skomplikowanych składników.

## Składniki

- 3 szt białko jajka
- 100 g cukier
- 20 g mąka ziemniaczana
- 200 g wiórki kokosowe
- 0 szczypta sól (szypta soli) *(opcjonalnie)*
- 10 g cukier waniliowy (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, posmarowanym olejem.
2. Włóż motylek do naczynia thermomixa.
3. Wlej białka i dodaj szczyptę soli.
4. Ubij białka na sztywną pianę: 3 minuty na 3 obrotach.
5. Dodaj cukier waniliowy i resztę cukru.
6. Miksuj 2 minuty na 3 obrotach, aż masa będzie gęsta.
7. Wsyp wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną.
8. Mieszaj 15 sekund na 2 obrotach, aż składniki się połączą.
9. Formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj na blaszce.
10. Piecz 30 minut w termoobiegu w temperaturze 180°C.
11. Wyjmij kokosanki i ostudź na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, który lekko posmaruj olejem, by ciasteczka nie przywarły.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne upieczenie ciasteczek od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj papieru pergaminowego zamiast smarowania, by uniknąć przylegania i dodatkowego tłuszczu.

**Krok 2.** Delikatnie wstaw motylek do naczynia thermomixa, upewniając się, że jest prawidłowo osadzony.
- *Dlaczego:* Motylek pomaga ubić białka i mieszać masę bez przegrzania się silnika.
- *Pro tip:* Przed montażem upewnij się, że naczynie i motylek są suche – wilgoć może utrudnić ubijanie białek.

**Krok 3.** Wlej trzy białka do naczynia i dodaj jedną szczyptę soli – sol pomaga w stabilizacji piany.
- *Dlaczego:* Sól zwiększa trwałość piany z białek, dzięki czemu ciasteczka będą puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 4.** Włącz thermomix na 3 minuty, ustawienie 3 – białka powinny stać się sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje kokosankom lekkość i strukturę.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu – zbyt długie ubijanie może spowodować rozpad piany.

**Krok 5.** Dodaj 10 g cukru waniliowego i 100 g zwykłego cukru do ubitych białek.
- *Dlaczego:* Cukier waniliowy dodaje aromatu, a zwykły cukier utrwala pianę i nadaje słodkość.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier powoli, przez otwór w pokrywie, podczas mieszania, by lepiej się rozprowadził.

**Krok 6.** Miksuj przez kolejne 2 minuty na 3 obrotach, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Dalsze mieszanie utrwala pianę i zapobiega spadaniu masy po pieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda na zbyt rzadką, dodaj chwilę więcej czasu – ale nie więcej niż 30 sekund.

**Krok 7.** Wsyp 200 g wiórków kokosowych i 20 g mąki ziemniaczanej do masy.
- *Dlaczego:* Wiórki kokosowe nadają smak, a mąka ziemniaczana pomaga skleić masę.
- *Pro tip:* Użyj suszonych, nie słodzonych wiórków kokosowych, by kontrolować poziom słodyczy.

**Krok 8.** Mieszaj krótko, 15 sekund na 2 obrotach, by tylko połączyć suche składniki z masą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może spowodować rozpad piany i ciężkie ciasteczka.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by nie było suchych plam – reszta się połączy przy formowaniu.

**Krok 9.** Rękoma formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na przygotowanej blaszce.
- *Dlaczego:* Kulki tej samej wielkości pieką się równomiernie.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie co kilka kul, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 10.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w termoobiegu w 180°C.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne ciepło, dzięki czemu kokosanki ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasteczka mogą opaść.

**Krok 11.** Wyjmij kokosanki z piekarnika i przenieś je na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na kratce zapobiega zaparzeniu się i utrzymuje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przenoś ciepłych kokosanek za wcześnie – są kruche i łatwo się rozpadają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kokosanki można zrobić bez thermomixa?**

Tak, białka można ubić mikserem ręcznym, a potem delikatnie wymieszać składniki łyżką. Proces jest taki sam, tylko trochę dłuższy.

**Dlaczego kokosanki się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt krótkiego ubijania białek lub przemieszania masy. Upewnij się, że pianka jest sztywna i mieszaj tylko tyle, ile trzeba.

**Jak długo przechowywać kokosanki?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąka ziemniaczana działa najlepiej jako spoiwo. Można spróbować mąki kukurydzianej, ale efekt może być nieco inny.

**Dlaczego dodaje się sól do białek?**

Sól pomaga w utrwaleniu piany z białek, dzięki czemu ciasteczka są bardziej stabilne i puszyste.