---
slug: kokoski-kakaowe
title: "Kokoski kakaowe"
servings: 48
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Kokoski kakaowe

Kokoski kakaowe to drobne ciastka o intensywnym smaku kakao z dodatkiem wiórków kokosowych. Przygotowuje się je z ubitych białek, co nadaje im charakterystyczną lekkość i chrupkość. Idealne na przyjęcia i większe okazje ze względu na dużą ilość porcji.

## Składniki

- 1 szt jajko kurze
- 100 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 170 g wiórki kokosowe
- 20 g kakao bez cukru
- 65 g masło
- 110 g białka jaj
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Założyć motylki do Thermomix, włożyć białka i szczyptę soli. Ubijać 2 minuty na obroty 3.
2. Dodać cukier i miksować 20 sekund na obroty 3.
3. Dodać jajko całe i miksować 20 sekund na obroty 3.
4. Dodać masło i miksować 20 sekund na obroty 3.
5. Na obroty 3 dodawać przez otwór w pokrywie mąkę, kakao i wiórki kokosowe przez około 4 minuty.
6. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać masę łyżką. Piec w 180°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Założ motylki do Thermomix i włóż białka z jaj (110g) oraz szczyptę soli. Ustaw na 2 minuty, obroty 3 i ubijaj do powstania sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają ciastkom lekkość i chrupkość - to podstawa struktury kokosków.
- *Pro tip:* Białka powinny być w temperaturze pokojowej - lepiej się ubijają i tworzą stabilniejszą pianę.

**Krok 2.** Do ubitych białek dodaj 150g cukru i miksuj przez 20 sekund na obroty 3. Masa powinna być gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje pianę z białek i nadaje słodycz - dodawany stopniowo nie opada piana.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj miksowania - zbyt długo ubite białka z cukrem mogą stać się grudkowate.

**Krok 3.** Wbij całe jajko i miksuj 20 sekund na obroty 3 do równomiernego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Żółtko dodaje bogactwo smaku i pomaga w związaniu składników suchych z mokrymi.
- *Pro tip:* Jajko również powinno być w temperaturze pokojowej - łatwiej się łączy z resztą składników.

**Krok 4.** Dodaj 65g miękkiego masła i miksuj 20 sekund na obroty 3 do pełnego włączenia.
- *Dlaczego:* Masło dodaje smaku i pomaga w tworzeniu właściwej konsystencji ciastek.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie ale nie rozpuszczone - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 5.** Ustaw obroty 3 i przez otwór w pokrywie stopniowo wsypuj 100g mąki, 20g kakao i 170g wiórków kokosowych przez około 4 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników suchych zapobiega opadnięciu piany i zapewnia równomierne wymieszanie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich składników naraz - masa może się zbrylić lub piana opadnie.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i łyżką nakładaj porcje masy w odstępach 3cm. Piecz 12-15 minut do lekko zarumienienia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie zewnętrznej części przy zachowaniu miękkości wnętrza.
- *Pro tip:* Kokoski są gotowe gdy powierzchnia jest lekko zarumieniona i sprężysta w dotyku - nie przesusz ich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kokoski bez Thermomix?**

Tak, można użyć miksera ręcznego lub planetarnego. Białka ubijaj na najwyższych obrotach, pozostałe składniki dodawaj na niższych.

**Dlaczego moje kokoski są płaskie?**

Prawdopodobnie białka nie były dostatecznie ubite lub piana opadła podczas dodawania składników. Białka powinny tworzyć sztywną pianę.

**Jak przechowywać gotowe kokoski?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić wiórki kokosowe płatkami?**

Tak, ale płatki kokosowe dają inną teksturę - są większe i mniej chrupiące niż drobne wiórki.

**Jak sprawdzić czy kokoski są gotowe?**

Powierzchnia powinna być lekko zarumieniona i sprężysta w dotyku. Nie powinny być zbyt twarde - wciąż mają być nieco miękkie w środku.

**Czy można zrobić kokoski bez kakao?**

Tak, pomiń kakao i zwiększ ilość wiórków kokosowych do 190g. Otrzymasz klasyczne białe kokoski.