---
slug: kokosowa-fasola-mung
title: "Kokosowa fasola mung"
servings: 4
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kokosowa fasola mung

Kokosowa fasola mung to aromatyczne, wegańskie danie z indyjskimi nutami. Fasola gotuje się z kokosem i przyprawami, co nadaje jej kremową konsystencję i delikatnie ostry smak.

## Składniki

- 500 ml fasoli mung
- 125 ml wiórków kokosowych
- 1 szt ostra papryczka (do smaku, ostrość według uznania)
- 15 ml sok z cytryny
- 2.5 ml gorczycy
- 1 pęczek świeża kolendra
- 15 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolę przebieram i dokładnie płuczę pod bieżącą wodą.
2. Zalewam fasolę dużą ilością wody i odstawiam na noc do namoczenia.
3. Namoczoną fasolę odcedzam przez sito.
4. Kolendrę drobno siekam, papryczkę myję, usuwam nasiona i kroimy w kostkę.
5. Wiórki kokosowe miksuję do drobnego proszku.
6. W patelni rozgrzewam olej i podsmażam gorczyce pod przykryciem.
7. Gdy gorczyca zacznie pękać, dodaję fasolę, papryczkę, kolendrę i sok z cytryny, mieszając.
8. Zalewam zawartość wodą, zagotowuję, zmniejszam ogień i duszę pod przykryciem do miękkości fasoli.
9. Przyprawiam solą, cukrem, mieszam z mielonymi wiórkami kokosowymi i podaję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przebierz fasolę mung, usuwając brudne lub uszkodzone ziarna, a następnie dokładnie ją opłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Usuwa zanieczyszczenia i przygotowuje fasolę do namoczenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by woda szybciej spłynęła, a fasola została czysta.

**Krok 2.** Zalej fasolę co najmniej trzykrotną ilością wody i odstaw na 8–12 godzin do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namoczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność fasoli.
- *Pro tip:* Namaczaj w zimnej wodzie i przykryj miseczkę, by uniknąć kurz.

**Krok 3.** Po namoczeniu przelać fasolę do sita i dokładnie odcedzić wodę.
- *Dlaczego:* Usuwa nadmiar wody i enzymy, które mogą powodować wzdęcia.
- *Pro tip:* Delikatnie przepłucz fasolę, by nie usunąć żadnych drobnych skórek.

**Krok 4.** Pomyj kolendrę, osusz, a następnie drobno ją posiekaj; papryczkę oczyść z nasion i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Mała krojanka zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek przy krojeniu papryki, by nie podrażnić skóry.

**Krok 5.** W młynku lub robotniku drobno zmiel wiórki kokosowe, aż osiągną konsystencję drobnego proszku.
- *Dlaczego:* Drobne wiórki lepiej się mieszają z fasolą i dają kremową teksturę.
- *Pro tip:* Nie przemielaj zbyt długo, by nie powstał kokosowy masło.

**Krok 6.** Rozgrzej olej w patelni, dodaj gorczyce i podsmaż pod przykryciem, aż zaczną pękać.
- *Dlaczego:* Podsmażenie uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak przyprawy.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, by gorczyca nie rozpryskiwała się po kuchni.

**Krok 7.** Natychmiast po pęknięciu gorczycy dodaj odcedzoną fasolę, papryczkę, kolendrę i sok z cytryny, mieszając przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Wczesne dodanie aromatów zapewnia głębszy smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 8.** Zalej fasolę wodą (ok. 600 ml), zagotuj, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 30–40 minut, aż fasola będzie miękka.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala fasoli wchłonąć przyprawy i staje się kremowa.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj i dodaj wodę, jeśli danie zbyt się zagęści.

**Krok 9.** Na końcu dopraw do smaku solą i cukrem, a następnie wymieszaj z mielonymi wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Kokos i przyprawy dodane na końcu zachowują świeżość i aromat.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by kokos nie wysechł i nie stracił chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 15.2 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanej fasoli mung z puszki?**

Tak, można, ale smak będzie mniej intensywny. Gotuj krócej i uważaj na sól, bo fasola z puszki jest już przyprawiona.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzaniu dodaj odrobinę wody, by nie wyschło.

**Dlaczego podsmażam gorczyce na początku?**

Podsmażenie uwalnia aromatyczne olejki eteryczne, które nadają danie charakterystyczną indyjską nutę.

**Czy danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości papryczki. Możesz ją zmniejszyć lub pominąć dla łagodniejszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy fasola jest gotowa?**

Gotowa fasola jest miękka, ale nie rozpadła się. Próbkuj po 30 minutach duszenia.