---
slug: kokosowa-szarlotka
title: "Kokosowa szarlotka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kokosowa szarlotka

Kokosowa szarlotka to klasyczny deser z chrupiącym ciastem, soczystymi jabłkami i puszystą bezą z dodatkiem kokosa. Idealna na każdą okazję, szybka w wykonaniu i bardzo smaczna. Gotuje się bez upiekania ciasta przed nadzieniem.

## Składniki

- 4 szt żółtka
- 300 g mąka
- 125 ml cukier (do ciasta)
- 200 g margaryna
- 15 ml proszek do pieczenia
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1.5 kg jabłka
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 4 szt białka
- 125 ml cukier (do bezu)
- 100 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, pokroić na cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Posypać niewielką ilością cukru i cynamonem.
3. Wymieszać i odstawić na bok.
4. Z żółtek, mąki, margaryny, proszku do pieczenia i cukru waniliowego zagnieść gładkie ciasto.
5. Wyciągnąć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Na ciasto ułożyć przygotowane jabłka, a na wierzch nałożyć ubitą białkową bezę z cukrem i wiórkami kokosowymi.
7. Wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec ok. 45 minut.
8. Po upieczeniu wyjąć, ostudzić i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka za pomocą noża lub obieraczki, a następnie pokrój je na cienkie plasterki lub zetrzyj na grubej stronie tarcy.
- *Dlaczego:* Grube plasterki lub tarty kokos zachowują lepszą strukturę podczas pieczenia i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Użyj jabłek typu szara reneta – są lekko kwaskowe i nie rozpływają się w trakcie pieczenia.

**Krok 2.** Posyp jabłka niewielką ilością cukru (ok. 1 łyżka) i cynamonem (½ łyżeczki), aby wzmocnić smak.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wydobyć sok z jabłek, a cynamon dodaje charakterystycznego aromatu szarlotki.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz cynamonu, możesz go pominąć lub zastąpić inną przyprawą, np. nutmegiem.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj jabłka z cukrem i cynamonem i odstaw na 10 minut, by puściły sok.
- *Dlaczego:* To pozwala jabłkom lepiej wchłonąć smaki i stworzyć soczystą warstwę wypieku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – jabłka mogą się rozpaść.

**Krok 4.** W misce połącz żółtka, roztopioną margarynę, mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, a następnie zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Żółtka i margaryna nadają ciastu chrupkość, a proszek do pieczenia pomaga mu się lekko podnieść.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli zbyt miękkie – dodaj odrobinę mąki.

**Krok 5.** Wyciągnij ciasto rękoma lub wałkiem na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc równą warstwę.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia stabilną podstawę dla nadzienia i jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Smocz palce wodą, jeśli ciasto się klei – ułatwi to pracę.

**Krok 6.** Na ciasto ułóż jabłka, a następnie na wierzch nałóż ubitą białkową bezę z dodatkiem cukru i wiórków kokosowych.
- *Dlaczego:* Beza z białek i kokosa tworzy puszystą, chrupiącą warstwę, która ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Bezę ubijaj do sztywnych szczytów, by nie opadła w trakcie pieczenia.

**Krok 7.** Wstawić szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 45 minut, aż beza zrumieni się i będzie elastyczna.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia bezy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by beza nie opadła.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyjąć szarlotkę z piekarnika, ostudzić na blacie i podawać w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Szarlotka lepiej się tnie i smakuje po ostygnięciu, gdy struktura się ustali.
- *Pro tip:* Można podać z lodami waniliowymi lub śmietaną – dodaje to kremowej tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje ciastu bogatszy smak, ale margaryna sprawia, że ciasto jest bardziej chrupiące. Można użyć mieszanki obu tłuszczów.

**Dlaczego beza opadła po wyjęciu z piekarnika?**

Beza może opaść, jeśli została ubita na zbyt miękkie szczyty lub piekarnik został otwarty zbyt wcześnie. Upewnij się, że ubiwasz białka do sztywnych szczytów.

**Czy szarlotkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, szarlotkę można upiec dnia wcześniej. Trzymaj ją w temperaturze pokojowej pod szczelnym kloszem.

**Czy można zamiast świeżych jabłek użyć konfitury?**

Można, ale struktura będzie inna. Lepiej użyć gęstej konfitury jabłkowej i zmniejszyć ilość cukru w bezie.

**Jak przechowywać kokosową szarlotkę?**

Przechowuj ją w temperaturze pokojowej do 2 dni. Dłużej – w lodówce, ale wtedy beza traci chrupkość.