---
slug: kokosowe-cudo
title: "Kokosowe cudo"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kokosowe cudo

Kokosowe cudo to klasyczny deser z chrupiącą podstawą i puszystą bezą kokosową. Idealny na spotkanie rodzinne lub podanie gościom.

## Składniki

- 200 g mąka krupczatka
- 200 g masło
- 1 szt jajko (duże, lub 2 małe)
- 50 g cukier puder
- 0.5 łyżeczki proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- 7 szt białka
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 200 g cukier puder
- 200 g wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać jajko i wszystko dokładnie rozetrzeć.
2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać, tak by się dokładnie połączyło.
3. Dużą prostokątną blachę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
4. Ciasto wyłożyć na dno i upiec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.
5. Białka ubić na sztywno, dodać cukier wanilinowy, stopniowo dodawać 20 dag cukru pudru, a na koniec wiórki kokosowe.
6. Masę wyłożyć na ciasto i wysuszyć przez około godzinę w 120 stopniach C.
7. Na wierch można zrobić polewę czekoladową i udekorować ciasto fantazyjnymi „esami – floresami”.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść masło w misce, dodaj cukier puder i jedno duże jajko. Mikserem lub łopatką dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, puszystej masy.
- *Dlaczego:* To pozwala uzyskać jednolitą masę, która dobrze skleja składniki ciasta.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mąkę krupczatkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo dodaj ją do masy masła i jajka, mieszając delikatnie łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno zapobiega komkom i zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ciasto nie powinno być przetarte, by nie stało się zbyt gęste.

**Krok 3.** Blachę do pieczenia posmaruj cienką warstwą masła, a następnie posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu i dodaje lekkiej chrupkości podstawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć drobnej owsianki lub posypać blachę papierem do pieczenia.

**Krok 4.** Włóż ciasto na przygotowaną blachę, wyrównaj powierzchnię i piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku, aż stanie się złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie i odpowiednią strukturę podstawy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodaj cukier wanilinowy, potem stopniowo wsypuj cukier puder i na końcu delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe.
- *Dlaczego:* Sztywna białkowa pianka zapewnia puszystość bezie, a kokos dodaje smaku i struktury.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych szklanych naczyń – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 6.** Wyłóż masę z białek i kokosu na upieczone ciasto, wyrównaj i susz w piekarniku nagrzanym do 120°C przez około godzinę.
- *Dlaczego:* Niska temperatura pozwala wysuszyć bezę bez przypalenia, zachowując puszystość.
- *Pro tip:* Drzwi piekarnika możesz lekko uchylić, by wilgoć mogła uciekać i bezę lepiej wysuszyć.

**Krok 7.** Po ostygnięciu deseru przygotuj polewę z czekolady i polaną powierzchnię ozdob 'esami' lub innymi dekoracjami.
- *Dlaczego:* Czekoladowa polewa dodaje smaku i estetyki, a dekoracje sprawiają, że deser wygląda uroczyście.
- *Pro tip:* Czekoladę rozpuść na łaźni wodnej lub w mikrofalówce w krótkich impulsach, by nie przypaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 45.2 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę krupczatkę inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennego typ 550, ale struktura ciasta będzie nieco miększa. Mąka krupczatka daje charakterystyczną chrupkość.

**Dlaczego moja biała masa nie ubiła się?**

Białka muszą być całkowicie suche i bez śladu żółtka. Sprawdź, czy miska i szypułki są czyste i suche – nawet niewielka ilość tłuszczu może to uniemożliwić.

**Czy kokosowe cudo można przechowywać w zamrażarce?**

Tak, można zamrozić przed polaniem czekoladą. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce przed podaniem.

**Jak długo przechowywać kokosowe cudo w lodówce?**

Deser trzyma się w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Lepiej smakuje w temperaturze pokojowej, więc przed podaniem odstaw na chwilę.

**Czy można zrobić kokosowe cudo bez cukru wanilinowego?**

Tak, można zastąpić go łyżeczką ekstraktu waniliowego lub odrobiną cukru z wanilią domowej roboty. Smak będzie podobny, choć nieco delikatniejszy.