---
slug: kokosowe-magdalenki
title: "Kokosowe magdalenki"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Kokosowe magdalenki

Kokosowe magdalenki to delikatne, puszyste ciasteczka z subtelnym aromatem kokosa i wanilii. Dzięki dodatkowi skrobi ziemniaczanej mają lekką, miękką strukturę, a opcjonalne Malibu nadaje im nieco egzotycznego charakteru. Idealne do kawy lub herbaty dla każdego, kto nie przepada za intensywnym smakiem kokosa.

## Składniki

- 115 g masło (Roztopione i lekko przestudzone do temperatury pokojowej.)
- 3 szt jajka (Duże jajka w temperaturze pokojowej; nie rozdzielamy na białka i żółtka.)
- 0.5 szklanka drobny cukier do wypieków (Drobny cukier łatwiej się rozpuszcza podczas ubijania.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 125 g mąka pszenna (Około 1 szklanka; przesiana przed dodaniem.)
- 30 g skrobia ziemniaczana (Około 1/4 szklanki; nadaje magdalenkom delikatną, lekką strukturę.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 25 g wiórki kokosowe (Około 1/3 szklanki; najlepiej drobne, suszone.)
- 1 łyżka malibu (likier kokosowy) (Opcjonalnie – wzmacnia aromat kokosa; pomiń w wersji bezalkoholowej.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia magdalenek przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce, odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 180°C; foremki na magdalenki posmaruj masłem i oprósz mąką.
4. W misie miksera umieść jajka, cukier i ekstrakt z wanilii, a następnie ubij do uzyskania puszystej, jasnej masy.
5. Wlewaj roztopione masło cienką strużką, cały czas miksując na średnich obrotach.
6. Bezpośrednio do masy przesiej mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól.
7. Dodaj Malibu (jeśli używasz) i delikatnie zmiksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
8. Wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj szpatułką, by równomiernie rozłożyły się w cieście.
9. Napełnij foremki masą do ok. 3/4 ich objętości, pozostawiając miejsce na wyrośnięcie.
10. Piecz magdalenki w 180°C przez 10–12 minut, aż będą złociste i sprężyste w dotyku.
11. Po upieczeniu wyjmij magdalenki na kratkę, wystudź, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, masło i ewentualne inne składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się gładziej i tworzą bardziej jednolitą, puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wcześniej wyjąć jajka, zanurz je na 5 minut w ciepłej (nie gorącej) wodzie.

**Krok 2.** Rozgrzej masło na małym ogniu lub w mikrofalówce na krótkich impulsach, mieszając co 20 sekund, żeby nie przypaliło się na brzegach.
- *Dlaczego:* Lekko przestudzone masło nie ścina jajek w masie i zapewnia równomierne połączenie tłuszczu z resztą składników.
- *Pro tip:* Masło powinno być ciepłe w dotyku, ale nie gorące – ok. 40°C to idealna temperatura.

**Krok 3.** Przed włożeniem ciasta nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj foremki: posmaruj każdą wnękę miękkim masłem za pomocą pędzelka lub palca, a następnie posyp mąką i strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Dobrze natłuszczone i omączone foremki zapobiegają przyklejaniu się magdalenek i ułatwiają ich wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też użyć sprayu do pieczenia zamiast masła i mąki – zaoszczędzi czas.

**Krok 4.** Włóż jajka (całe, bez rozdzielania), cukier i ekstrakt z wanilii do misy miksera i ubijaj na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż masa wyraźnie zbieleje i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę, dzięki czemu magdalenki będą lekkie i puszyste, a nie zbite.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu mieszadła spada z niego grubą wstęgą i przez chwilę utrzymuje się na powierzchni.

**Krok 5.** Przy włączonym mikserze na niskich obrotach dolewaj przestudzone masło bardzo cienką strużką – jakbyś rysował linię wzdłuż krawędzi misy.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie masła zapobiega jego rozwarstwieniu się z masą jajeczną i utracie napowietrzenia.
- *Pro tip:* Jeśli masło opadnie na dno i nie łączy się z masą, zatrzymaj mikser i delikatnie wymieszaj szpatułką od dołu ku górze.

**Krok 6.** Ustaw sito nad misą i przesiej przez nie mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól bezpośrednio na masę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i rozbija grudki, co zapobiega powstawaniu nieestetycznych zlepków w gotowych magdalenkach.
- *Pro tip:* Przesiewaj z wysokości ok. 20 cm – więcej powietrza dostaje się do mąki.

**Krok 7.** Dodaj Malibu (jeśli używasz) i miksuj na najniższych obrotach przez 20–30 sekund, tylko do momentu, gdy nie widać już śladów suchych składników.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki aktywuje gluten, przez co magdalenki stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Możesz dokończyć mieszanie ręcznie szpatułką, wykonując ruchy składające od dołu ku górze.

**Krok 8.** Wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj szpatułką okrężnymi ruchami od dołu ku górze, aż wiórki równomiernie rozłożą się w cieście.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne zapewnia równomierne rozmieszczenie wiórków bez niszczenia napowietrzonej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli wiórki są długie, możesz je lekko pokruszyć w dłoniach przed dodaniem.

**Krok 9.** Łyżką do lodów lub zwykłą łyżką nakładaj ciasto do przygotowanych foremek, wypełniając każdą wnękę do ok. 3/4 jej głębokości.
- *Dlaczego:* Pozostawienie wolnej przestrzeni pozwala magdalenkom swobodnie urosnąć podczas pieczenia bez przelania się przez brzeg.
- *Pro tip:* Dla równego podziału ciasta użyj łyżki do lodów ze sprężyną – każda magdalenka będzie miała tę samą wielkość.

**Krok 10.** Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika (180°C, środkowa półka) i piecz 10–12 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 8 minut.
- *Dlaczego:* Stabilna temperatura i brak przeciągów przez pierwsze minuty pozwalają magdalenkom równomiernie wyrosnąć i uformować charakterystyczny garb.
- *Pro tip:* Magdalenki są gotowe, gdy po lekkim naciśnięciu palcem środek sprężyna i wraca do kształtu.

**Krok 11.** Wyjmij foremki z piekarnika, odczekaj 2 minuty, a następnie delikatnie wyjmij magdalenki i połóż je na kratce do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem przez sito.
- *Dlaczego:* Chłodzenie na kratce pozwala parze uciekać ze wszystkich stron, dzięki czemu spód magdalenek nie robi się wilgotny.
- *Pro tip:* Cukier puder oprósz tuż przed podaniem, bo po kilku minutach wchłania wilgoć i staje się niewidoczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 19.4 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć specjalne foremki do magdalenek?**

Tradycyjne foremki w kształcie muszelek dają charakterystyczny wygląd, ale możesz użyć zwykłej blachy do muffinek. Czas pieczenia może być nieco dłuższy – sprawdzaj patyczkiem po 12 minutach.

**Czy magdalenki mogę przygotować bez Malibu?**

Tak, Malibu jest całkowicie opcjonalne. Bez niego magdalenki nadal będą miały delikatny smak kokosa, a ciasteczka będą odpowiednie dla dzieci.

**Jak długo można przechowywać kokosowe magdalenki?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Możesz je też zamrozić (bez cukru pudru) na do 1 miesiąca – rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje magdalenki wyszły twarde i zbite?**

Najprawdopodobniej ciasto było za długo mieszane po dodaniu mąki, co rozwinęło zbyt dużo glutenu. Mieszaj tylko do połączenia składników i używaj szpatułki zamiast miksera na tym etapie.

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast drobnego?**

Możesz, ale drobny cukier lepiej się rozpuszcza podczas ubijania z jajkami, co przekłada się na gładszą i bardziej napowietrzoną masę. Jako substytut możesz zmielić zwykły cukier przez 30 sekund w blenderze.

**Czy zamiast skrobi ziemniaczanej mogę użyć skrobi kukurydzianej?**

Tak, skrobia kukurydziana (mąka ziemniaczana) działa podobnie i możesz użyć jej w tej samej ilości. Efekt końcowy będzie praktycznie identyczny.