---
slug: kokosowy-biszkopt
title: "Kokosowy biszkopt"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kokosowy biszkopt

Kokosowy biszkopt to lekki i puszysty deser z wykorzystaniem białek jaj i aromatycznych wiórków kokosowych. Idealny na letni podwieczorek lub jako podstawa pod masę czekoladową. Łatwy w wykonaniu, ale wymaga ostrożności przy mieszaniu składników.

## Składniki

- 5 szt białka jaj
- 195 g cukier (łącznie: 3/4 szklanki (187,5 ml) i 10 łyżek (150 ml), przyjmując gęstość cukru ok. 0,8 g/ml)
- 200 g wiórki kokosowe (20 dkg = 200 g)
- 125 ml mąka ziemniaczana (1/2 szklanki = 125 ml)
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka = 15 ml)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
- 45 ml woda (3 łyżki = 45 ml)
- 30 ml mielona kawa (2 łyżki = 30 ml)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywno, delikatnie wymieszaj z 10 łyżkami cukru i wiórkami kokosowymi.
2. Żółtka ucieraj z resztą cukru do białości, dodaj proszek do pieczenia i obie mąki na zmianę, wodę oraz pianę kokosową, mieszając ostrożnie.
3. Formę wyłóż pergaminem lub natłuszczoną folią aluminiową i posyp powierzchnię mieloną kawą.
4. Wlej ciasto do tortownicy i piecz 30–40 minut w 180°C.
5. Podawaj z masą czekoladową i galaretką z delicjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Białka jaj umyj dokładnie i odseparuj od żółtek. Ubij je mikserem na sztywną, stabilną pianę, dodając 10 łyżek cukru (150 ml) powoli, krok po kroku, a następnie delikatnie wymieszaj z wiórkami kokosowymi łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość, a ostrożne mieszanie zapobiega jej zapadnięciu.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i sztychów miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem (1/4 szklanki = 62,5 ml) mikserem lub ręcznie, aż masa stanie się lekka i blada, następnie dodawaj mąkę ziemniaczaną i pszenną na zmianę po łyżce, proszek do pieczenia, wodę i kokosową pianę, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na zmianę zapobiega skomleniu mąki i utrzymuje lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy połączyć składniki, nie ubijać masy.

**Krok 3.** Wyłóż dno formy do pieczenia pergaminem lub folią aluminiową, natłuszcz ją masłem lub olejem, a następnie posyp powierzchnię mieloną kawą równomiernie.
- *Dlaczego:* Taka forma zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjęcie biszkoptu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posmarować formę i posypać drobnym cukrem pudrem dla dodatkowej antypripegaczy.

**Krok 4.** Wlej delikatnie ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30–40 minut – do zrumienienia i zastygnięcia.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 5.** Po ostudzeniu podawaj biszkopt z masą czekoladową i galaretką z owoców leśnych lub delicjami.
- *Dlaczego:* Takie dodatki komplementują smak kokosu i kawy, dodając kremowości i kwasowości.
- *Pro tip:* Możesz posypać deser startą czekoladą lub świeżymi owocami dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąkę ziemniaczaną można częściowo zastąpić mąką kukurydzianą lub pszenną, ale stracisz lekkość i wilgotność ciasta. Lepiej zachować oryginalny skład.

**Dlaczego biszkopt się przykleja do formy?**

Nie wyłożona lub niedostatecznie natłuszczona forma powoduje przyklejanie się ciasta. Zawsze używaj pergaminu lub folii aluminiowej.

**Czy można zrobić ten biszkopt bez kawy?**

Tak, kawa jest opcjonalna – możesz ją pominąć lub zastąpić kakao albo posypką kokosową dla podobnego efektu.

**Jak przechowywać kokosowy biszkopt?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej. Unikaj wilgoci, by nie zmienił konsystencji.

**Czy biszkopt można piec w formie silikonowej?**

Tak, forma silikonowa jest idealna – nie trzeba jej nawet tłuszczyć, a biszkopt łatwo z niej wychodzi po ostygnięciu.