---
slug: kokosowy-kurczak-w-slodkim-sosie-chili
title: "Kokosowy kurczak w słodkim sosie chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kokosowy kurczak w słodkim sosie chili

Soczyste kawałki filetu z kurczaka w chrupiącej panierce z wiórków kokosowych i skrobi ziemniaczanej, smażone na złoto i oblane gęstym, kleistym sosem słodkiego chili z ketchupem. Danie gotowe w kilkanaście minut, idealne na szybki obiad z ryżem.

## Składniki

- 600 g filet z kurczaka (Najlepiej użyć piersi kurczaka, oczyszczonej z błonek i chrząstek.)
- 4 łyżka skrobia ziemniaczana (Można zastąpić mąką ziemniaczaną – efekt identyczny.)
- 4 łyżka wiórki kokosowe (Najlepiej drobne wiórki – lepiej przylegają do panierki.)
- 1 szt jajko (Roztrzepane widelcem, lekko doprawione solą.)
- 0.5 łyżeczka mielony imbir
- 0.5 łyżeczka suszony czosnek
- 0.5 łyżeczka biały pieprz mielony
- 1 łyżeczka sól
- 80 ml olej roślinny (Do smażenia – olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokim punkcie dymienia.)
- 0.5 szklanka woda
- 5 łyżka słodki sos chili (Można użyć sosu słodko-pikantnego lub tajskiego sosu sweet chili.)
- 2 łyżka ketchup
- 200 g ryż biały (2 torebki ryżu; ugotować według instrukcji na opakowaniu.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Do dekoracji – można pominąć lub zastąpić szczypiorkiem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filet z kurczaka oczyść z błonek, pokrój w kostkę ok. 3 cm, dopraw solą, imbirem, czosnkiem i białym pieprzem, wymieszaj.
2. Obtocz kawałki kurczaka w 1 łyżce oleju, aby przyprawy lepiej przylegały i mięso nie sklejało się podczas panierowania.
3. Na głębokim talerzu wymieszaj skrobię ziemniaczaną z wiórkami kokosowymi. Na drugim talerzu roztrzep jajko i lekko posól.
4. Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w jajku, a następnie w mieszance skrobi i wiórków kokosowych, dociskając panierkę.
5. Rozgrzej wok lub głęboką patelnię, wlej olej. Smaż kurczaka partiami po ok. 2 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty.
6. Usmażone kawałki wyjmuj łyżką cedzakową na ręcznik papierowy. Dolej oleju i smaż kolejną partię mięsa w ten sam sposób.
7. Zetrzyj wok z resztek tłuszczu ręcznikiem papierowym, przełóż z powrotem całe usmażone mięso i podgrzewaj 1–2 minuty.
8. Przesuń mięso na bok, wlej wodę i zagotuj. Dodaj słodki sos chili i ketchup, wymieszaj i ponownie zagotuj całość.
9. Połącz sos z mięsem, mieszając co chwilę podgrzewaj przez 1–2 minuty. Podawaj z ryżem, opcjonalnie posyp listkami kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z kurczaka połóż na desce do krojenia, usuń białe błonki i ewentualne chrząstki, a następnie pokrój mięso w równą kostkę o boku ok. 3 cm. Przełóż do miski, posyp solą, mielonym imbirem, suszonym czosnkiem i białym pieprzem, a całość dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Równa wielkość kawałków zapewnia jednolite smażenie – żaden kawałek nie będzie surowy ani przypalony.
- *Pro tip:* Trzymaj nóż pod kątem i pracuj pewnym ruchem – mięso pokroisz szybciej, gdy będzie lekko schłodzone.

**Krok 2.** Do miski z przyprawionym kurczakiem dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nim pokryty.
- *Dlaczego:* Tłuszcz pomaga przyprawom przylegać do mięsa i sprawia, że panierka tworzy równomierną warstwę.
- *Pro tip:* Możesz mięso zostawić w marynacie na 15–30 minut w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Na jednym płaskim talerzu wsyp skrobię ziemniaczaną i wiórki kokosowe, wymieszaj je widelcem. Na drugi talerz wbij jajko, roztrzep widelcem i lekko posól.
- *Dlaczego:* Dwa oddzielne talerze do panierowania ułatwiają pracę i zapewniają czyste, równomierne warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz płaskich talerzy, użyj głębokich miseczek – łatwiej będzie obtaczać kawałki kurczaka.

**Krok 4.** Weź kawałek kurczaka, zanurz go w roztrzepanym jajku, odcedź nadmiar, a następnie obtocz dokładnie w mieszance skrobi i wiórków, lekko dociskając, by panierka przylegała. Ułóż na talerzu i powtórz z resztą mięsa.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka działa jak klej – dzięki niej sucha panierka trzyma się mięsa i nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Panieruj tuż przed smażeniem – jeśli kawałki poczekają zbyt długo, panierka nasiąknie i nie będzie chrupiąca.

**Krok 5.** Postaw wok lub głęboką patelnię na średnio-mocnym ogniu, wlej tyle oleju, aby przykrył dno na ok. 1 cm. Gdy olej będzie gorący (możesz sprawdzić, wkładając koniec drewnianej łyżki – wokół powinny pojawić się bąbelki), kładź kawałki kurczaka pojedynczo. Smaż ok. 2 minuty, obróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Gorący tłuszcz natychmiast uszczelnia panierkę, tworząc chrupiącą skorupkę i zapobiegając wchłanianiu nadmiaru oleju.
- *Pro tip:* Nie wkładaj za dużo kawałków naraz – obniżą temperaturę tłuszczu i kurczak będzie się gotował zamiast smażyć.

**Krok 6.** Usmażone kawałki wyjmuj łyżką cedzakową lub szczypcami i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Gdy tłuszcz się rozgrzeje z powrotem, smaż kolejną partię.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy pochłania nadmiar tłuszczu, dzięki czemu panierka pozostaje chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj talerza z kurczakiem – para wodna sprawi, że panierka zmoknie.

**Krok 7.** Zetrzyj wok suchym ręcznikiem papierowym z resztek smażenia. Przełóż z powrotem całe usmażone mięso i podgrzewaj na średnim ogniu przez 1–2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Oczyszczenie woka usuwa przypalone resztki tłuszczu, które mogłyby nadać sosowi gorzki smak.
- *Pro tip:* Rób to ostrożnie – naczynie jest gorące; użyj szczypiec lub złożonego ręcznika papierowego.

**Krok 8.** Przesuń mięso na bok woka. W wolne miejsce wlej pół szklanki wody i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Dodaj 5 łyżek słodkiego sosu chili i 2 łyżki ketchupu, wymieszaj i ponownie zagotuj.
- *Dlaczego:* Zagotowanie sosu przed połączeniem z mięsem pozwala odparować nadmiar wody i zagęścić konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej pikantne dania, dodaj odrobinę sosu sriracha lub chili w proszku.

**Krok 9.** Wymieszaj sos z mięsem i podgrzewaj razem przez 1–2 minuty, mieszając co chwilę, aż sos otoczy każdy kawałek kurczaka. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem i opcjonalnie posyp listkami świeżej kolendry.
- *Dlaczego:* Szybkie podgrzanie razem sprawia, że sos wnika w panierkę i tworzy glazurę – charakterystyczną cechę tego dania.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj równolegle ze smażeniem kurczaka, by całość była gotowa w tym samym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki pszennej zamiast skrobi ziemniaczanej?**

Tak, ale skrobia ziemniaczana daje znacznie chrupliwszą panierkę. Mąka pszenna sprawi, że panierka będzie bardziej miękka i matowa, a nie złocista i lekka.

**Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący do smażenia?**

Włóż koniec drewnianej łyżki lub patyczka do chopsticks w olej – jeśli wokół pojawiają się małe bąbelki, tłuszcz jest gotowy. Możesz też wrzucić mały kawałek chleba – powinien zbrązowieć w ok. 30 sekund.

**Czy można upiec kurczaka w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, rozłóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 200°C z termoobiegiem przez 18–22 minuty, obracając w połowie. Panierka nie będzie tak chrupiąca jak po smażeniu, ale danie będzie lżejsze.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku – mikrofalówka zmiękczy panierkę. Sos można dodać świeży przy odgrzewaniu.

**Czy można użyć udźców z kurczaka zamiast piersi?**

Tak, mięso z udźców jest bardziej soczyste i mniej skłonne do przesuszenia. Pokrój je w kostkę, usuwając kości i skórę, i smaż tak samo jak pierś.

**Czym zastąpić kolendrę, jeśli nie lubię jej smaku?**

Kolendrę możesz zastąpić posiekanym szczypiorkiem, natką pietruszki lub po prostu pominąć – danie jest smaczne bez żadnej zieloniny.