---
slug: kokosowy-pudding-z-tapioki-z-musem-mango
title: "Kokosowy pudding z tapioki z musem mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kokosowy pudding z tapioki z musem mango

Kokosowy pudding z tapioki stanowi lekki wegański deser o kremowej konsystencji. Tapioka gotowana jest w mleku kokosowym z dodatkiem kardamonu, a całość uzupełnia mus z mango. Deser można podawać od razu lub po schłodzeniu.

## Składniki

- 500 ml mleko kokosowe
- 40 g tapioka drobna
- 36 g ksylitol (lub 24g cukru)
- 4 szt nasiona kardamonu
- 1 szt mango
- 30 ml syrop klonowy
- 1 g imbir w proszku (lub 2g świeżego)
- 50 g owoce jagodowe mrożone (czarne porzeczki, jagody, maliny)
- 1 pęczek listki mięty

## Przygotowanie

1. W garnku zagotować mleko kokosowe, wsypać tapiokę i gotować mieszając co 2-3 minuty przez 15-20 minut.
2. Dodać ksylitol i nasiona kardamonu (rozłupane i rozkruszone). Gotować dalej 5 minut.
3. Mango obrać i pokroić w kostkę. Połowę zblendować z syropem klonowym i imbirem na mus.
4. Dodać mus mango do puddingu i gotować 2 minuty. Wyłożyć do miseczek.
5. Udekorować pozostałym mango, owocami jagodowymi i miętą. Podawać ciepło lub schłodzone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku o grubym dnie zagotuj 500ml mleka kokosowego na średnim ogniu. Wsyp 40g drobnej tapioki i gotuj mieszając co 2-3 minuty przez 15-20 minut, aż tapioka stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypiekaniu się tapioki do dna garnka, a długie gotowanie pozwala tapioci nabrać odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli pudding za bardzo zgęstnieje, dodaj odrobinę mleka kokosowego.

**Krok 2.** Dodaj 36g ksylitolu i 4 nasiona kardamonu (rozłup je nożem i rozkrusz w moździerzu). Gotuj dalej na małym ogniu przez 5 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Kardamon dodany na tym etapie lepiej oddaje swój aromat, a słodzik rozpuszcza się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, rozkrusz nasiona kardamonu płaską stroną noża.

**Krok 3.** Obierz 1 mango z łupiny, usuń pestkę i pokrój miąższ w małą kostkę. Połowę mango (około 100g) zblenduj z 30ml syropu klonowego i 1g imbiru w proszku na gładki mus.
- *Dlaczego:* Mus z mango nada puddingowi intensywny smak owocowy i piękny kolor, a imbir podkreśli egzotyczny charakter.
- *Pro tip:* Wybieraj dojrzałe, miękkie mango - łatwiej się blenduje i ma słodszy smak.

**Krok 4.** Dodaj mus mango do puddingu z tapioki i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, delikatnie mieszając. Zdejmij z ognia i wyłóż do 4 miseczek deserowych.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie z musem pozwala smakom się połączyć, ale nie niszczy witamin w mango.
- *Pro tip:* Pudding będzie się dalej zagęszczał podczas stygnięcia, więc nie przegotowuj.

**Krok 5.** Udekoruj pozostałym pokrojonym mango (około 100g), 50g owoców jagodowych i listkami mięty. Podawaj od razu ciepło lub po schłodzeniu w lodówce przez 2-4 godziny.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje świeżości i kontrastuje z kremową konsystencją puddingu, a schłodzenie pogłębia smaki.
- *Pro tip:* Jeśli podajesz na drugi dzień, dodaj dekorację tuż przed serwowaniem, żeby zachować świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić tapiokę?**

Tapiokę można zastąpić ryżem na pudding, kaszą manną lub pudingiem z chia, ale konsystencja będzie inna.

**Jak długo można przechowywać pudding?**

Pudding przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć innego mleka roślinnego?**

Tak, ale mleko kokosowe nadaje najbogatszy smak. Można użyć mleka migdałowego lub owsianego.

**Co zrobić, jeśli pudding jest za gęsty?**

Dodaj stopniowo ciepłe mleko kokosowe i delikatnie wymieszaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

**Czy można przygotować pudding bez słodzika?**

Tak, naturalną słodycz zapewni dojrzałe mango i syrop klonowy. Możesz też dodać daktyle podczas gotowania.

**Dlaczego tapioka nie robi się przezroczysta?**

Prawdopodobnie za krótko gotujesz. Tapioka potrzebuje 15-20 minut gotowania, aby nabrać przezroczystości.