---
slug: kokosowy-pudding-z-tapioki-z-truskawkami
title: "Kokosowy pudding z tapioki z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Kokosowy pudding z tapioki z truskawkami

Kokosowy pudding z tapioki to kremowy deser o unikalnej konsystencji, pochodzący z kuchni azjatyckiej. Perełki tapioki po ugotowaniu stają się przezroczyste i nadają puddingowi charakterystyczną teksturę. Podawany z ugotowanymi truskawkami tworzy idealną kompozycję smaków. Pudding jest naturalnie wegański i bezglutenowy.

## Składniki

- 400 ml mleko kokosowe
- 80 g tapioka drobna
- 50 g cukier trzcinowy
- 5 ml pasta waniliowa (lub ekstrakt waniliowy lub ziarна z laski wanilii)
- 1 szczypta sól morska
- 300 g truskawki
- 50 g cukier (do truskawek)
- 15 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)

## Przygotowanie

1. Tapiokę zalać mlekiem kokosowym i odstawić na godzinę do namoczenia.
   - **Wskazówka:** Tapioka musi się napęcznieć, inaczej pudding będzie zbyt rzadki.
2. Po upływie godziny dodać cukier, wanilię i sól. Gotować na małym ogniu przez 12-15 minut, mieszając regularnie.
   - **Wskazówka:** Mieszaj często, aby tapioka się nie przypaliła i równomiernie się ugotowała.
3. Truskawki oczyścić, pokroić na ćwiartki, dodać cukier i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu 5-8 minut.
   - **Wskazówka:** Nie gotuj za długo - truskawki mają zachować kształt.
4. Ugotowaną tapiokę przelać do słoiczków lub pucharków. Schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Pudding zgęstnieje podczas chłodzenia - na początku jest rzadki.
5. Przed podaniem polać pudding ugotowanymi truskawkami.
   - **Wskazówka:** Można podawać również z świeżymi owocami lub kokosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 80g tapioki i 400ml mleka kokosowego. Wlej mleko do miski, wsyp tapiokę i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i zostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Tapioka musi się napęcznić w mleku, aby podczas gotowania uzyskać właściwą konsystencję puddingu.
- *Pro tip:* Zamieszaj tapiokę kilka razy w trakcie moczenia, aby perełki się nie skleiły.

**Krok 2.** Po godzinie namaczania dodaj do tapioki 50g cukru trzcinowego, 5ml pasty waniliowej i szczyptę soli. Przelej mieszankę do garnka i gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega przypalaniu się tapioki, a ciągłe mieszanie zapewnia równomierne ugotowanie perełek.
- *Pro tip:* Pudding jest gotowy, gdy perełki tapioki stają się przezroczyste i miękkie.

**Krok 3.** Umyj 300g truskawek, usuń szypułki i pokrój każdą truskawkę na 4 części. Przełóż do małego garnka, dodaj 50g cukru i 15ml soku z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 5-8 minut, aż truskawki puszczą sok.
- *Dlaczego:* Gotowanie truskawek z cukrem tworzy naturalny syrop, który będzie doskonałym dodatkiem do puddingu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo - truskawki mają zachować kawałki, a nie zamienić się w przecier.

**Krok 4.** Gotowy pudding z tapioki rozlej równomiernie do 4 słoiczków lub pucharków. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub na noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala puddingowi osiągnąć właściwą konsystencję - podczas stygnięcia znacznie się zgęstnia.
- *Pro tip:* Pudding można przechowywać w lodówce do 3 dni - im dłużej stoi, tym bardziej gęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego mleka zamiast kokosowego?**

Można, ale zmieni się smak i konsystencja puddingu. Mleko kokosowe daje charakterystyczny kremowy smak i gęstość.

**Gdzie kupić tapiokę?**

Tapiokę znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, działach etnicznych w supermarketach lub sklepach internetowych.

**Dlaczego mój pudding jest zbyt rzadki?**

Prawdopodobnie za krótko moczyłeś tapiokę lub za krótko gotowałeś. Pudding zgęstnieje też podczas chłodzenia.

**Czy mogę zastąpić truskawki innymi owocami?**

Tak, sprawdzą się maliny, jagody, mango, brzoskwinie. Dostosuj ilość cukru do słodyczy owoców.

**Jak długo można przechowywać pudding?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Przed podaniem można delikatnie wymieszać.

**Czy można zrobić pudding bez cukru?**

Tak, można zastąpić cukier miodem, syropem klonowym lub stewią, dostosowując ilość do własnych preferencji smakowych.