---
slug: kokosowy-sen-pod-brzoskwiniowa-kolderka
title: "KOKOSOWY SEN POD BRZOSKWINIOWĄ KOŁDERKĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 3
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# KOKOSOWY SEN POD BRZOSKWINIOWĄ KOŁDERKĄ

Kokosowy sen to delikatny, kremowy pudding na bazie mleka kokosowego i krowiego, nakryty aromatyczną kołderką z brzoskwiń w soku pomarańczowym z malinowym syropem. Deserek robi się błyskawicznie i zachwyca egzotycznym, waniliowym aromatem.

## Składniki

- 510 g brzoskwinie z puszki (odsączone) (Użyj dużej puszki ok. 500–520 g odsączonych brzoskwiń; zachowaj syrop do ewentualnego dosłodzenia.)
- 300 g sok pomarańczowy (Najlepiej świeżo wyciśnięty lub 100% bez cukru.)
- 20 g skrobia kukurydziana (Zagęszcza sos brzoskwiniowy do konsystencji kołderki.)
- 70 g cukier
- 10 g cukier (do smaku do sosu) (Dodaj tylko jeśli brzoskwinie są kwaśne.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka syrop malinowy (Do sosu brzoskwiniowego; dodatkowa porcja do polania pucharków.)
- 2 łyżka sok z cytryny
- 1.5 łyżeczka syrop kokosowy (Wzmacnia aromat kokosowy; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 120 g mąka pszenna (Zagęszcza krem kokosowy; użyj tortowej dla gładszego efektu.)
- 1 szt laska wanilii (Użyj tylko masy ze środka laski.)
- 1 szczypta szczypta soli
- 500 g mleko kokosowe (Pełnotłuste mleko kokosowe da kremowszy deser.)
- 500 g mleko 3,2%

## Przygotowanie

1. Przygotuj krem kokosowy: w garnku wymieszaj mąkę pszenną, cukier, sól i ziarna wanilii.
2. Wlej mleko kokosowe i mleko krowie do garnka z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj trzepaczką, by nie było grudek.
3. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając, ok. 13 minut w 90°C, aż krem zgęstnieje.
4. Rozlej gorący krem kokosowy do 6 pucharków i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
5. Przygotuj sos: odsączone brzoskwinie pokrój w kostkę lub plastry.
6. W garnuszku połącz sok pomarańczowy ze skrobią kukurydzianą, syropem malinowym i sokiem z cytryny; dobrze wymieszaj.
7. Dodaj brzoskwinie do garnuszka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje (ok. 3–4 min). Dosłódź do smaku.
8. Nałóż ciepłą lub ostudzoną kołderkę brzoskwiniową na krem w pucharku i polej dodatkowym syropem malinowym.
9. Wstaw pucharki do lodówki na min. 2 godziny, by deser dobrze się schłodził i stężał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W suchym garnku wymieszaj mąkę pszenną (120 g), cukier (70 g), szczyptę soli i ziarna wyskrobane z laski wanilii. Dokładne połączenie suchych składników zapobiega powstawaniu grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników przed dodaniem płynów zapewnia równomierne rozprowadzenie mąki i cukru.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by krem był jeszcze gładszy.

**Krok 2.** Do garnka z suchymi składnikami wlej stopniowo 500 g mleka kokosowego i 500 g mleka krowiego, cały czas mieszając trzepaczką. Dolewaj powoli, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie płynów z mąką eliminuje ryzyko zbrylenia się skrobi.
- *Pro tip:* Zacznij od wlania małej ilości mleka i rozetrzyj masę na gładką pastę, a dopiero potem dolej resztę.

**Krok 3.** Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj mieszaninę ok. 13 minut w temperaturze 90°C, nieustannie mieszając trzepaczką lub silikonową łopatką. Krem jest gotowy, gdy widocznie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu się kremu do dna garnka.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, pilnuj, by temperatura nie przekroczyła 95°C – zbyt wysoka temperatura może spowodować zwarzenie kremu.

**Krok 4.** Gorący krem rozlej chochelką do 6 szklanych pucharków lub deserowych miseczek. Odstaw na blat na 10 minut.
- *Dlaczego:* Lekkie ostygnięcie przed włożeniem do lodówki zapobiega skraplaniu się wody pod przykryciem.
- *Pro tip:* Pucharki możesz wcześniej lekko schłodzić w lodówce – krem zastygnie szybciej.

**Krok 5.** Odsączone brzoskwinie z puszki przekrój na mniejsze kawałki – plasterki lub kostkę, wedle uznania.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej pokrywają powierzchnię kremu i tworzą równomierną kołderkę.
- *Pro tip:* Zachowaj 2–3 łyżki syropu z puszki – możesz go dodać do sosu jeśli będzie za mało słodki.

**Krok 6.** W małym rondelku wymieszaj 300 g soku pomarańczowego z 20 g skrobi kukurydzianej, 2 łyżkami syropu malinowego i 2 łyżkami soku z cytryny. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia skrobi.
- *Dlaczego:* Skrobia kukurydziana musi być dokładnie rozpuszczona w zimnym soku, zanim sos trafi na ogień.
- *Pro tip:* Najpierw rozrób skrobię z 2–3 łyżkami zimnego soku, a dopiero potem dolej resztę – wtedy na pewno się nie zbryli.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone brzoskwinie do rondelka i gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Spróbuj i dosłódź cukrem jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Skrobia zagęszcza sos podczas podgrzewania – sos będzie gęstszy po ostudzeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po zgęstnieniu, bo skrobia może znowu stać się rzadsza.

**Krok 8.** Łyżką nakładaj ciepłą lub lekko ostudzoną kołderkę brzoskwiniową na każdy pucharek z kremem kokosowym. Polej wierzch dodatkowym syropem malinowym.
- *Dlaczego:* Warstwa sosu tworzy smaczną, kolorową kołderkę na śnieżnobiałym kremie.
- *Pro tip:* Możesz dekorować także listkami mięty lub wiórkami kokosowymi.

**Krok 9.** Wstaw pucharki do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), by deser dobrze się schłodził i stężał przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi osiągnąć odpowiednią, galaretowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj pucharki folią spożywczą, by deser nie pochłaniał zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń zamiast z puszki?**

Tak, dojrzałe świeże brzoskwinie sprawdzą się doskonale. Obierz je, pokrój i ugotuj z sokiem pomarańczowym nieco dłużej – ok. 5–7 minut, aż zmiękną.

**Czy deser wychodzi bez urządzenia Thermomix?**

Jak najbardziej. Wystarczy garnek i trzepaczka – gotuj krem na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Sos brzoskwiniowy przygotuj w osobnym rondelku.

**Czy mogę zastąpić syrop malinowy innym?**

Tak, syrop truskawkowy, wiśniowy lub czarna porzeczka dadzą podobny efekt kolorystyczny i smakowy. Możesz też użyć dżemu rozrzedzonego odrobiną wody.

**Jak długo deser można przechowywać w lodówce?**

Pucharki przykryte folią lub przykrywką zachowają świeżość do 2 dni w lodówce. Po tym czasie krem może nieco rozwarstwiać się.

**Czy deser jest bezglutenowy?**

Nie, przepis zawiera mąkę pszenną. Aby uzyskać wersję bezglutenową, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub skrobią ziemniaczaną w tej samej ilości.

**Co zrobić, jeśli krem jest za rzadki?**

Rozrób dodatkową łyżeczkę skrobi kukurydzianej w łyżce zimnego mleka i wlej do gotującego się kremu, mieszając energicznie przez 2 minuty.