---
slug: kokosowy-sernik-na-zimno-z-truskawkami-i-biala-galaretka
title: "Kokosowy sernik na zimno z truskawkami i białą galaretką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kokosowy sernik na zimno z truskawkami i białą galaretką

Kokosowy sernik na zimno z truskawkami to lekki, kremowy deser bez pieczenia, idealny na letnie dni. Spód z kruchych ciasteczek czekoladowych, aksamitna masa z twarogu i mleka kokosowego z puree truskawkowym, a na wierzchu efektowna biała galaretka z kawałkami świeżych owoców i listkami mięty.

## Składniki

- 125 g kruche ciastka czekoladowe (np. amerykanki) (Można użyć dowolnych kruchych ciastek z kawałkami ciemnej czekolady.)
- 2 łyżka masło orzechowe lub masło (Masło orzechowe nada spodowi delikatny aromat; zwykłe masło można roztopić.)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa (Przygotowywana w mniejszej ilości wody (200 ml zamiast 500 ml).)
- 2 łyżka żelatyna (do masy truskawkowej) (Dodawana do gorącej galaretki, nie zagotowywać.)
- 650 g truskawki (Około 500 g na puree, reszta do dekoracji; środek sezonu da najlepszy smak.)
- 500 g zmielony twaróg sernikowy (Powinien być gładki i dobrze zmielony, by masa była kremowa.)
- 0.5 szklanka cukier (Można dosłodzić do smaku.)
- 2 łyżka likier kokosowy lub amaretto (Nadaje masie egzotyczny aromat; dla dzieci można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 400 ml mleko kokosowe
- 720 ml sprite lub woda gazowana (3 szklanki (ok. 720 ml); używany do białej galaretki na wierzch.)
- 4.5 łyżeczka żelatyna (do białej galaretki) (Namaczana w 1/2 szklanki Sprite'a przez 10 minut, następnie podgrzewana.)
- 6 szt truskawki do dekoracji (Pokrojone w plasterki, układane na wierzchu białej galaretki.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek listki mięty (Do dekoracji wierzchu sernika.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrusz ciastka w dłoniach, wymieszaj z masłem orzechowym lub miękkim masłem i wyłóż na spód tortownicy (ok. 23 cm), uklepując łyżką.
2. Przygotuj galaretkę truskawkową w 200 ml wody, dodaj 2 łyżki żelatyny do gorącej galaretki, odczekaj 5 minut, a następnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
3. Truskawki umyj, oderwij szypułki, zmiksuj blenderem na mus i przetrzyj przez sitko, aby uzyskać ok. 500 g gładkiego puree.
4. Wymieszaj puree truskawkowe z ciepłą lub gorącą galaretką do uzyskania jednolitej masy, odłóż na bok.
5. Zmiksuj twaróg sernikowy z cukrem i likierem kokosowym, napuszając masę, następnie dodaj mleko kokosowe i miksuj około 1 minuty.
6. Dodaj puree truskawkowe z galaretką do masy twarogowej i zmiksuj do połączenia składników.
7. Wyłóż masę serową na spód z ciasteczek, opcjonalnie wciśnij połówki truskawek i wstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia.
8. Wsyp żelatynę do garnuszka, zalej 1/2 szklanki Sprite'a, wymieszaj i odstaw na 10 minut do namoczenia.
9. Podgrzewaj żelatynę na minimalnym ogniu, mieszając bez zagotowania, aż się całkowicie rozpuści, dodaj kolejne 1/2 szklanki Sprite'a i wymieszaj.
10. Połącz z pozostałym Sprite'em, delikatnie wylej białą galaretkę na stężały sernik, ułóż plasterki truskawek i listki mięty.
11. Odstaw sernik do zastygnięcia w temperaturze pokojowej lub w lodówce na 1–2 godziny, aż galaretka stężeje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciastka rozkrusz w dłoniach lub w woreczku za pomocą wałka. Wymieszaj je z masłem orzechowym (lub miękkim masłem) aż powstanie wilgotna masa. Wylóż ją na spód tortownicy o średnicy ok. 23 cm i ugnieć równo łyżką lub szklanką.
- *Dlaczego:* Dobrze ugniata spód sprawia, że sernik trzyma kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Spód możesz przechować przez 30 minut w lodówce przed wylaniem masy, by był bardziej zwarty.

**Krok 2.** Rozpuść galaretkę truskawkową w 200 ml wrzątku (a nie w 500 ml jak podaje producent). Do gorącej galaretki wsyp 2 łyżki żelatyny, odczekaj 5 minut i energicznie mieszaj łyżką, aż żelatyna zniknie bez grudek.
- *Dlaczego:* Zmniejszona ilość wody sprawia, że masa będzie gęstsza i dobrze stężeje.
- *Pro tip:* Jeśli żelatyna nie chce się rozpuścić, podgrzej lekko mieszankę, ale nie dopuszczaj do wrzenia – to niszczy właściwości żelujące.

**Krok 3.** Truskawki umyj pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i oderwij szypułki. Zmiksuj owoce blenderem na gładki mus, a następnie przetrzyj go przez drobne sitko, aby pozbyć się pesteczek.
- *Dlaczego:* Przetarcie przez sitko daje gładkie, eleganckie puree bez włókien i ziarenek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do przecierania puree przez sitko – oszczędzisz czas i siły.

**Krok 4.** Wlej ciepłe lub gorące puree truskawkowe do galaretki i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aż całość będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Łączenie gorącej galaretki z puree zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierne żelowanie.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zaczęła już stygnąć, podgrzej ją chwilę w kąpieli wodnej, nie gotuj.

**Krok 5.** Do miski włóż twaróg, dodaj cukier i likier kokosowy. Miksuj mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty, lekko napuszając masę. Wlej mleko kokosowe i miksuj jeszcze przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Napuszanie masy sprawia, że sernik jest lekki i kremowy, a nie ciężki.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe wytrząśnij przed otwarciem puszki, aby tłuszcz równomiernie się połączył z wodą kokosową.

**Krok 6.** Przelej masę truskawkową z galaretką do masy twarogowej i zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej, różowej masy.
- *Dlaczego:* Miksowanie na niskich obrotach zapobiega napowietrzeniu i bąbelkom w gotowym serniku.
- *Pro tip:* Jeśli masa wygląda zbyt rzadko, to normalne – stężeje w lodówce.

**Krok 7.** Wyłóż masę serową łyżką na spód z ciasteczek w tortownicy. Opcjonalnie wciśnij w masę połówki truskawek. Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala masie dobrze stężeć, co ułatwia krojenie i serwowanie.
- *Pro tip:* Sernik możesz przygotować dzień wcześniej i zostawić w lodówce na noc – będzie jeszcze lepszy.

**Krok 8.** Do małego garnuszka wsyp żelatynę przeznaczoną na białą galaretkę, zalej ją 1/2 szklanki (ok. 120 ml) Sprite'a i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby żelatyna spęczniała.
- *Dlaczego:* Namaczanie żelatyny przed podgrzaniem zapobiega tworzeniu się nierozpuszczonych grudek.
- *Pro tip:* Nie pomijaj etapu moczenia – żelatyna wsypana bezpośrednio do ciepłego płynu może się zlepiać.

**Krok 9.** Postaw garnuszek z żelatyną na małym ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj kolejne 1/2 szklanki Sprite'a i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura niszczy właściwości żelujące żelatyny.
- *Pro tip:* Żelatyna jest gotowa, gdy płyn stał się przezroczysty i nie widać żadnych grudek.

**Krok 10.** Wlej pozostały Sprite do garnuszka i wymieszaj. Delikatnie przelej białą galaretkę na stężałą masę serową (możesz przelewać po odwróconej łyżce, by nie niszczyć powierzchni serniku). Ułóż plasterki truskawek i listki mięty.
- *Dlaczego:* Ostrożne wylewanie galaretki sprawia, że dekoracje pozostają na swoim miejscu i nie toną.
- *Pro tip:* Poczekaj, aż galaretka lekko ostygnie przed wylaniem – ciepła może rozmyć dekoracje.

**Krok 11.** Odstaw sernik w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny lub wstaw do lodówki, aż biała galaretka całkowicie stężeje. Przed podaniem delikatnie odepnij obręcz tortownicy.
- *Dlaczego:* Pełne stężenie galaretki gwarantuje, że sernik będzie wyglądał efektownie po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nóż do krojenia zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem – unikniesz rozmazywania warstw.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju galaretki zamiast truskawkowej?**

Tak, możesz użyć galaretki malinowej, wiśniowej lub jagodowej – smak będzie nieco inny, ale sernik nadal wyjdzie pyszny. Dopasuj też owoce do dekoracji do wybranego smaku galaretki.

**Czy można pominąć likier kokosowy?**

Oczywiście, likier jest opcjonalny. Jeśli serwujesz sernik dzieciom lub nie spożywasz alkoholu, po prostu go pomiń. Możesz dodać zamiast niego kilka kropel aromatu kokosowego, aby zachować kokosowy charakter deseru.

**Ile czasu potrzeba, żeby sernik całkowicie stężał?**

Masa serowa powinna stężeć w lodówce przez minimum 3–4 godziny. Biała galaretka na wierzchu potrzebuje dodatkowo 1–2 godzin. Najlepiej przygotować sernik dzień wcześniej i pozostawić go w lodówce na noc.

**Jak przechowywać gotowy sernik?**

Sernik na zimno przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Smakuje najlepiej przez 2–3 dni od przygotowania.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzą się do puree. Rozmroź je wcześniej i odciśnij nadmiar soku, aby puree nie było zbyt rzadkie. Do dekoracji wierzchu lepiej użyć świeżych owoców.

**Jak sprawdzić, czy żelatyna dobrze się rozpuściła?**

Sprawdź płyn pod światło – powinien być przezroczysty, bez widocznych ziarenek lub zmętnień. Jeśli widzisz grudki, podgrzewaj jeszcze chwilę na minimalnym ogniu, mieszając intensywnie, ale nie zagotowuj.