---
slug: kokosowy-torcik-z-jablkami
title: "KOKOSOWY TORCIK Z JABŁKAMI"
servings: 16
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# KOKOSOWY TORCIK Z JABŁKAMI

Kokosowy torcik z jabłkami to klasyczny deser, który połączy słodką kokosową masę z soczystymi jabłkami i chrupiącą warstwą białkową. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Łatwy w wykonaniu, ale wymaga trochę cierpliwości przy ubijaniu białek.

## Składniki

- 6 szt białka
- 200 g kokos
- 200 g cukier
- 200 g masło
- 200 g cukier puder
- 6 szt żółtka
- 5 szt jabłka (duże, starte na grubej tarce i osączone z soku)
- 1 szt cukier waniliowy (do smaku)
- 1 szt gorzka czekolada lub polewa czekoladowa (1 duża tabliczka lub odpowiednia ilość polewy)

## Przygotowanie

1. Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie błyszcząca i gładka.
2. Delikatnie wymieszać kokos z ubitymi białkami, by nie spłaszczyć masy.
3. Wylać masę na tortownicę o średnicy 25–26 cm i upiec dwa placki w piekarniku.
4. Utrzeć masło, żółtka i cukier puder na puszystą, kremową masę.
5. Dodawać starte jabłka po jednej łyżce, ciągle mieszając, by masa była jednolita.
6. Roztopić czekoladę z odrobiną wody lub użyć gotowej polewy czekoladowej.
7. Ułożyć placki z masą, polać czekoladą i posypać dodatkowym kokosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka w dużej misce mikserem na średnich obrotach, aż zaczną szumieć, potem dodaj cukier łyżka po łyżce, ubijając dalej na wysokich obrotach, aż masa będzie błyszcząca i nie opadała z szpachelki.
- *Dlaczego:* Ubita na sztywno białkowa masa zapewnia strukturę i lekkość plackom.
- *Pro tip:* Użyj suchej, czystej miski i widelców miksera — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 2.** Do ubitych białek dodaj kokos i delikatnie mieszaj szpatułką od dołu do góry, by nie spłaszczyć masy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, dzięki czemu placek będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj metalową łyżką — lepiej użyć silikonowej lub drewnianej szpachelki.

**Krok 3.** Wymaż tortownicę papierem do pieczenia, wylej masę i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 15–20 minut, aż placek lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia i odpowiednia temperatura zapobiegają pękaniu i nierównemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia — to może spowodować zapadnięcie placka.

**Krok 4.** Masło pokrój w kostkę i pozostaw na chwilę, by było miękkie. Utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami mikserem, aż masa stanie się kremowa i jaśniała.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się miesza i tworzy puszystą, jednolitą masę z żółtkami.
- *Pro tip:* Nie używaj zimnego masła — będzie się kruszyło i nie połączy z innymi składnikami.

**Krok 5.** Dodaj starte i osączone jabłka po jednej łyżce, cały czas mieszając na niskich obrotach, by masa pozostała gładka i nie rozwarstwiła się.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jabłek zapobiega wyciekaniu soku i utracie konsystencji masy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że jabłka są dobrze osączone — nadmiar soku może rozcieńczyć masę.

**Krok 6.** Czekoladę pokrój w kostkę, włóż do miski i podgrzewaj na wodzie łaźniowej lub w mikrofalówce, dodając łyżkę wody, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i nadaje czekoladzie gładką, łatwą do polania konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj czekoladę często i nie podgrzewaj zbyt mocno — może zgęstnieć lub się rozwarstwić.

**Krok 7.** Ułóż jeden placek na tacy, posmaruj masą z masła i jabłek, nałóż drugi placek, polać roztopioną czekoladą i posypać kokosem.
- *Dlaczego:* Czekolada wiąże warstwy i dodaje chrupiącej skorupki, a kokos podkreśla smak deseru.
- *Pro tip:* Aby czekolada ładnie zastygła, postaw torcik w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce — może wchłonąć wilgoć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białek użyć czegoś innego?**

Nie polecamy — białka są kluczowe dla struktury placków. W wersji wegańskiej można spróbować zamienników, ale konsystencja może się różnić.

**Jak przechowywać torcik i jak długo się trzyma?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w chłodnym miejscu do 3 dni. W cieple czekolada może się topić, a kokos wilgotnieć.

**Dlaczego placek się zapadł?**

To może wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt szybkiego wyjęcia z piekarnika. Upewnij się, że placek jest dobrze upieczony i ostygł powoli.

**Czy można użyć jabłek w słoiku?**

Tak, ale upewnij się, że są bez dodatku cukru i dokładnie osącz je z syropu, by nie rozcieńczyć masy.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Gotowy placek lekko sprężysty w dotyku i nie przykleja się do palca. Kolor to jasny brąz po brzegach.