---
slug: kolacz
title: "Kołacz"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Kołacz

Kołacz to aromatyczny deser o waniliowym smaku, przygotowywany z drożdżowego ciasta. Idealny na uroczystości lub jako słodki przysmak dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna typ 500
- 25 g drożdże świeże
- 3 szt jajko
- 50 g cukier
- 100 g masło
- 200 ml mleko 2%
- 5 g cukier wanilinowy

## Przygotowanie

1. Podgrzej mleko w rondelku, dodaj drożdże, łyżkę cukru i szczyptę soli. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
2. Roztop masło w rondelku, a następnie odstaw do ostygnięcia.
3. Przesiej mąkę do miski, dodaj zaczyn, cukier wanilinowy, 2 jajka i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10 minut.
4. Rozwałkuj ciasto i wytnij z niego cienkie, długie paski.
5. Nawiń paski na wałek, układając je nałożone na siebie.
6. Wbij jajko na talerzyk, rozmieszaj widelcem i pędzelkiem nawlecz na ciasto.
7. Włóż kołacze do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 15 minut.
8. Gotowe wyroby posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do ciepłego (nie gorącego!), dodaj drożdże, łyżkę cukru i szczyptę soli. Wymieszaj i poczekaj 15 minut, aż pojawi się pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże – pianka oznacza, że są żywe i gotowe do pracy.
- *Pro tip:* Jeśli zaczyn nie zabulgotał, drożdże mogą być przeterminowane – nie warto piec z takim zaczynem.

**Krok 2.** Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, a potem odstaw, by ostygło do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące masło może zabić drożdże w cieście.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę kładąc kroplę na nadgarstku – nie powinna parzyć.

**Krok 3.** Do przesianego mąki dodaj zaczyn, cukier wanilinowy, 2 jajka i ostudzone masło. Wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu ciasto będzie lepiej trzymało kształt.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto cienko (ok. 0,5 cm), a następnie nożem lub taczką wytnij wąskie, długie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej się nawijają i ładnie pękają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem posyp blat mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 5.** Weź wałek kuchenny i starannie nawijaj paski jedne na drugie, tworząc zwinięty rulon.
- *Dlaczego:* To nadaje kołaczowi charakterystyczny kształt i warstwową strukturę.
- *Pro tip:* Nie nawijaj zbyt ciasno – ciasto musi mieć miejsce do wyrośnięcia w piekarniku.

**Krok 6.** Wbij trzecie jajko na talerzyk, rozmieszaj widelcem i pędzelkiem równomiernie nawlecz na wszystkie kołacze.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje ciastu złocisty kolor i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego pędzelka i nakładaj jajko delikatnie, by nie zniszczyć kształtu.

**Krok 7.** Włóż kołacze na blaszę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany, by ciasto ładnie wypiekło i nie opadło.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach – może to spowodować opadnięcie.

**Krok 8.** Po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostygnięciu posyp ciepłe kołacze cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania cukier, który ładnie się przywiera.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier rozprowadził się równomiernie i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić drożdże świeżymi suchymi?**

Tak, 25 g drożdży świeżych to ok. 7 g suchych. Dodaj je bezpośrednio do mąki, nie aktywuj w mleku.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno w kuchni, drożdże były przeterminowane lub masło było za gorące i je zabiło.

**Czy kołacze można zamrozić?**

Tak, upiecz je, ostudź, a następnie przechowuj w zamrażarce w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać kołacze?**

Trzymaj w pokoju w pudełku herbatnikowym lub torebce foliowej – będą świeże 2–3 dni.

**Czy można zrobić kołacze bez jajka do smarowania?**

Można użyć mleka lub śmietanki, ale skórka będzie mniej złocista i chrupiąca.

**Czy to ciasto nadaje się na inne wyroby?**

Tak, z tego samego ciasta można zrobić bułeczki, rulon czy słodkie rogaliki.