---
slug: kolduny-litewskie-w-rosole
title: "Kołduny litewskie w rosole"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Kołduny litewskie w rosole

Kołduny litewskie to tradycyjne danie z cienkiego ciasta i soczystego nadzienia z mięsa baraniego i wołowego. Podaje się je w aromatycznym rosole z kostki Knorr, który dodaje intensywnego smaku. Idealne na obiad w chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 250 g mąka pszenna (około 2 szklanki)
- 300 g baranina (bez ścięgien)
- 300 g wołowina (bez ścięgien)
- 1 szt cebula (średnia, drobno posiekana)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta majeranek
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 ml woda (do wyrabiania ciasta)
- 2 kostka rosół wołowy knorr (2 kostki do 2 litrów wody)
- 2000 ml woda (do rosołu)

## Przygotowanie

1. Wbij jajko do mąki i posól. Wyrób ciasto dodając tyle wody, aby było elastyczne i niezbyt luźne. Przykryj folią i odstaw na 15 minut.
2. Oczyść mięso ze ścięgien i błon, a następnie przepuść przez maszynkę.
3. Posiekaj cebulę i czosnek, dodaj do mięsa wraz z przyprawami. Wyrób rękami do gładkiej masy. Dopraw solą, jeśli trzeba.
4. Zagotuj 2 litry wody z dwiema kostkami rosołu wołowego Knorr.
5. Rozwałkuj ciasto i wykrawaj kółka kieliszkiem. Na każde połóż porcję nadzienia, zlep jak pierogi.
6. Wrzucaj kołduny partiami do wrzącego rosołu i gotuj 15 minut. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj jajko, mąkę i szczyptę soli w misce. Stopniowo dodawaj wodę, wyrabiając gładkie, elastyczne ciasto. Nie powinno się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Dobre ciasto musi być odpowiednio elastyczne, by dało się je rozwałkować i formować kołduny bez pękania.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest zbyt suche, kapnij wody.

**Krok 2.** Umyj i osusz baraninę oraz wołowinę. Usuń wszystkie białe błony i ścięgna, potem przepuść przez maszynkę do mięsa.
- *Dlaczego:* Usuwanie błon zapobiega twardym włóknistym kawałkom w nadzieniu, a mielenie sprawia, że masa będzie jednolita.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz poprosić rzeźnika o przemielone mięso.

**Krok 3.** Drobną cebulę i zgnieciony czosnek wymieszaj z mięsem, majerankiem i pieprzem. Wyrabiaj rękoma przez kilka minut, aż masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Wyrabianie nadzienia sprawia, że lepiej się trzyma kształtu i ma soczystą konsystencję po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę wody lub rosołu do mięsa, by było bardziej soczyste.

**Krok 4.** Wlej 2 litry wody do dużego garnka, dodaj dwie kostki rosołu Knorr i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rosół to podstawa smaku – musi być dobrze rozpuszczony i gotować przed dodaniem kołdunów.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, by szybciej zagotować, ale odkryj przy wrzeniu, by nie przelała się woda.

**Krok 5.** Rozwałkuj cienko ciasto i wykrawaj kółka foremką lub szklanką. Na środek każdego połóż łyżeczkę nadzienia i zlep brzegi.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto szybciej gotuje się i jest delikatniejsze, a dobrze zlepione brzegi nie pękają w rosole.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj kołdunów – nadzienie może wypłynąć podczas gotowania.

**Krok 6.** Delikatnie wrzucaj kołduny do wrzącego rosołu partiami, nie przegrążdżając garnka. Gotuj 15 minut, aż wypłyną.
- *Dlaczego:* Gotowanie partiami zapobiega przyklejaniu się i nierównemu ugotowaniu.
- *Pro tip:* Gdy kołduny wypłyną na powierzchnię i będą pływały, są gotowe – nie gotuj dłużej, by nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kołduny litewskie można zamrozić?**

Tak, przed ugotowaniem ułóż je pojedynczo na tacy i zamroź, potem przenieś do woreczka. Gotuj od razu z mrozu, dodając 2–3 minuty do czasu gotowania.

**Czy można zrobić kołduny z innym mięsem?**

Tak, zamiast baraniny i wołowiny możesz użyć mielonego kurczaka lub wieprzowiny, choć tradycyjny smak będzie inny.

**Dlaczego moje ciasto pęka podczas formowania?**

Ciasto może być zbyt suche lub nieodstane. Upewnij się, że dodałeś wystarczająco wody i odstawiłeś je na 15 minut pod folią.

**Czy rosoł można gotować z własnej gotowanej wołowiny?**

Tak, zamiast kostki możesz ugotować własny rosoł z mięsem i warzywami – będzie smaczniejszy i zdrowszy.

**Jakie warzywa można dodać do rosołu z kołdunami?**

Możesz dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę lub natkę pietruszki do rosołu przed gotowaniem kołdunów dla dodatkowego smaku.