---
slug: kolorowa-babka
title: "Kolorowa babka"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Kolorowa babka

Kolorowa babka to aromatyczny deser z warstwami migdałowymi, pistacjowymi i czekoladowymi. Idealna na uroczystości i rodzinne spotkania. Gotuje się bez wstępnego pieczenia, dzięki czemu jest szybka w przygotowaniu.

## Składniki

- 100 g masło
- 125 ml cukier
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 2 szt jaja
- 250 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 75 ml siekane pistacje
- 2.5 ml aromat migdałowy
- 50 g mielone migdały
- 15 ml kakao
- 125 ml mleko
- 1 opakowanie polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. Miękkie masło utrzeć z cukrem, solą i jajkami.
2. Dodać mąkę przesianą z proszkiem, 1/2 szklanki mleka, dokładnie wymieszać.
3. Jeśli pistacje są słone, wyłuskać je i zalać wrzątkiem, następnie odstawić na kilka minut.
4. Zdjąć brązowe skórki z pistacji i usunąć resztki soli.
5. Obrane pistacje drobno posiekać, kilka zostawić do dekoracji.
6. Podzielić masę na trzy części: jedną zmieszać z pistacjami, drugą z migdałami i aromatem migdałowym.
7. Trzecią część wymieszać z kakao i łyżką mleka, formę posmarować masłem i posypać bułką tartą.
8. Na formę nałożyć najpierw ciasto kakaowe, potem pistacjowe i migdałowe.
9. Piec przez 40–50 minut w temperaturze 170°C.
10. Po wystudzeniu udekorować polewą czekoladową i całymi pistacjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękkie masło (nie stopione) i w misce wymieszaj je z cukrem, solą i jajkami, aż masa stanie się puszysta i jednolita.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem i jajkami wprowadza powietrze, co sprawia, że babka będzie puszysta.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy razem z połową szklanki mleka i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki z proszkiem zapobiega grudkom i lepiej napuszcza ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, aby łatwiej było mieszać i uniknąć zbyt gęstej masy.

**Krok 3.** Jeśli używasz słonych pistacji w skorupkach, wyłuskaj je i zalać wrzącą wodą na kilka minut, aby ułatwić zdejmowanie skórki.
- *Dlaczego:* Woda pomaga poluzować skórkę i usunąć nadmiar soli z orzechów.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – wystarczy, by pokryła pistacje.

**Krok 4.** Po kilku minutach delikatnie zetrzyj skórki z pistacji palcami pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Skórki łatwo odpadają po zalewaniu wrzątkiem, a orzechy stają się czystsze i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj pistacji w wodzie – mogą stracić kolor i chrupkość.

**Krok 5.** Drobno posiekaj obrane pistacje nożem lub scyzorykiem, zostawiając kilka całych do dekoracji.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak w cieście, a całe dodadzą estetyki.
- *Pro tip:* Nie miel pistacji w robotniku – mogą stać się pastą.

**Krok 6.** Podziel całą masę ciasta na trzy równe części. Do jednej dodaj siekane pistacje, do drugiej mielone migdały i aromat migdałowy.
- *Dlaczego:* Każda warstwa ma inny smak i kolor, co sprawia, że babka jest kolorowa i interesująca.
- *Pro tip:* Zaznacz miski, żeby nie pomylić warstw podczas układania.

**Krok 7.** Do trzeciej części dodaj kakao i łyżkę mleka, wymieszaj. Formę posmaruj masłem i posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Kakao barwi i aromatyzuje ciasto, a bułka tarta zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć mąki, ale bułka lepiej działa.

**Krok 8.** Na dno formy nałóż najpierw ciasto czekoladowe, potem pistacjowe, a na wierzch migdałowe – staraj się nie mieszać warstw.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia ładny efekt warstwowy po wycięciu babki.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do równomiernego rozłożenia każdej warstwy.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut, aż babka będzie się odbijała od ścianek.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – babka musi być gotowa w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź wyrośniętość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, babka jest gotowa.

**Krok 10.** Po całkowitym wystudzeniu babki nałóż gotową polewę czekoladową i udekoruj całymi pistacjami.
- *Dlaczego:* Polewa lepiej się trzyma na zimnym ciastku, a dekoracja wygląda atrakcyjnie.
- *Pro tip:* Polewę możesz rozgrzać lekko w mikrofali, by była bardziej płynna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowych, już obranych pistacji?**

Tak, możesz użyć gotowych obranych pistacji. Wtedy pomijasz kroki z zalewaniem i zdejmowaniem skórki.

**Dlaczego babka się nie rusza w środku?**

Może być za mało proszku do pieczenia lub masło było zbyt zimne. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę bez polewy można zamrozić na do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić i dodać polewę.

**Jak przechowywać kolorową babkę?**

Przechowuj babkę w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zrobić babkę bez barwników?**

Tak, naturalny kolor z pistacji i migdałów jest wystarczający. Zielony barwnik dodaje tylko intensywności, ale nie jest konieczny.

**Czy da się zrobić babkę bez orzechów?**

Można, ale stracisz charakterystyczny smak i teksturę. Zamiast orzechów możesz spróbować suszonych owoców, ale efekt będzie inny.