---
slug: kolorowa-rolada-z-szynki-i-ciasta-szpinakowego
title: "Kolorowa rolada z szynki i ciasta szpinakowego"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Kolorowa rolada z szynki i ciasta szpinakowego

Kolorowa rolada z szynki i ciasta szpinakowego to smaczna i zdrowa przekąska idealna na każdą okazję. Delikatne ciasto z szpinakiem połączone z serem twarogowym i szynką tworzy wyśmienity harmonijny smak. Przepis jest prosty w wykonaniu, ale wymaga odrobiny cierpliwości.

## Składniki

- 150 g szynki w dużych plastrach
- 200 g szpinaku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 szt jajka
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 60 ml koperku (posiekany)
- 1 pęczek drobnego koperku
- 200 g serka twarogowego np. „ostrowia”
- 30 ml masła
- 1 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę) *(opcjonalnie)*
- 10 g szczypiorek (drobno posiekany) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cytryna (do wyciśnięcia soku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Szpinak opłukać, włożyć do garnka i pod przykryciem lekko obgotować w wodzie pozostałej po płukaniu.
2. Następnie, gdy zmięknie, liście oddzielić od łodyg i posiekać.
3. Masło rozpuścić i podsmażyć na nim szpinak, dodając sól, pieprz, gałkę muszkatołową i czosnek przeciśnięty przez praskę.
4. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić około 5–7 minut.
5. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.
6. Wymieszać z żółtkami.
7. Dodać szpinak i ponownie dokładnie wymieszać.
8. Rozsmarować na blaszce wyłożonej pergaminem i piec około 15 minut w 200°C.
9. Po upieczeniu wyjąć z pieca i lekko wystudzić.
10. Twarożek wymieszać z koperkiem i drobno posiekanym szczypiorkiem, doprawić solą i pieprzem.
11. Rozsmarować na szpinakowym cieście, na wierzch wyłożyć równomiernie plastry szynki.
12. Zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.
13. Przed podaniem pokroić na około 0,5–1 cm plasterki.
14. Roladę można również przygotować z wędzonym łososiem norweskim.
15. Wówczas należy dodać do twarożku kilka łyżeczek soku z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie włóż go do garnka z niewielką ilością wody z płukania.
- *Dlaczego:* Szpinak może zawierać piasek lub brud, a gotowanie go na małej ilości wody pomaga zachować składniki odżywcze.
- *Pro tip:* Nie dodawaj dużo wody — szpinak sam wydziela soki podczas gotowania.

**Krok 2.** Gdy szpinak zmięknie, ostrożnie oddziel liście od twardszych łodyg i drobno je posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Łodygi są twardsze i mniej smaczne, a drobne posiekanie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj suchego ręcznika, by odciągnąć nadmiar wody z szpinaku po gotowaniu.

**Krok 3.** Rozpuść masło w garnku i podsmaż szpinak, dodając sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz przeciśnięty czosnek.
- *Dlaczego:* Smażenie szpinaku na masle z przyprawami wzbogaca jego smak i zapobiega zbyt dużej wilgoci w cieście.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu podsmażania, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 4.** Smaż szpinak przez 5–7 minut, mieszając, aż cała woda odparuje i masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Długie duszenie usuwa resztkową wilgoć, co pomaga cieście lepiej się utrwalić.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by szpinak nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Białka jajek oddziel ostrożnie od żółtek i ubij je mikserem do sztywnej piany, która nie spływa z łyżki.
- *Dlaczego:* Ubita białka nadadzą cieście lekkość i pomogą mu się unieść w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj suchego naczynia i szypułek — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 6.** Do żółtek dodaj odrobinę soli i wymieszaj je lekko widelcem, a następnie stopniowo wlej do białek, delikatnie mieszając od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu białek i zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 7.** Dodaj schłodzony szpinak do masy jajecznej i dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj, by uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być dobrze rozprowadzony, by nie tworzył grudek w cieście.
- *Pro tip:* Upewnij się, że szpinak jest wystarczająco chłodny, by nie spocił białek.

**Krok 8.** Wysmaruj blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, a następnie równomiernie rozłóż masę i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite upieczenie i łatwe zwinięcie rolady.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać masę na blachy w kształcie prostokąta.

**Krok 9.** Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest kruche i może się rozpaść podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie odrywaj papieru od ciasta — przyda się przy zwijaniu.

**Krok 10.** Wymieszaj ser twarogowy z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie nadaje nadzieniu wyrazisty smak i zapach.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę cytryny dla świeżości, jeśli lubisz kwas.

**Krok 11.** Na ostudzone ciasto szpinakowe równomiernie rozłóż masę z serka, a następnie ułóż plastry szynki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smaczny kęs w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Nie układaj szynki zbyt blisko krawędzi, by nie wypadała przy zwijaniu.

**Krok 12.** Zawij roladę w folię spożywczą, zaciskając końce, i odłóż do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrwalić kształt i ułatwi pokrojenie na równe kawałki.
- *Pro tip:* Możesz zawinąć roladę w papier do pieczenia najpierw, a potem w folię.

**Krok 13.** Przed podaniem ostrożnie pokrój roladę na plasterki grubości 0,5–1 cm za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega mieleniu rolady i zapewnia czyste cięcie.
- *Pro tip:* Myj i susz nóż między krojeniami, by plasterki były ładne i nie rozsypywały się.

**Krok 14.** Zamiast szynki możesz użyć wędzonego łososia norweskiego dla bardziej wykwintnego smaku.
- *Dlaczego:* Łosoś nadaje danie luksusowy charakter i jest bogaty w zdrowe tłuszcze omega-3.
- *Pro tip:* Upewnij się, że łosoś jest wysokiej jakości i nadaje się do spożycia na surowo.

**Krok 15.** Do nadzienia z serka dodaj kilka łyżeczek soku z cytryny, by wyrównać intensywny smak łososia.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje tłustość łososia i odświeża smak.
- *Pro tip:* Zacznij od jednej łyżeczki i dopasuj smak według własnych preferencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długa przechowka w lodówce pozwala smakom się połączyć, a danie lepiej się kroi.

**Dlaczego ciasto z szpinakiem może być zbyt wilgotne?**

Wilgoć pochodzi z niedostatecznie odciśniętego szpinaku. Upewnij się, że dobrze go osuszysz po gotowaniu i podsmażeniu.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowej rolady — straci strukturę i może się rozpaść przy odmrażaniu. Lepsze jest przygotowanie na kilka godzin wcześniej.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta przy zwijaniu?**

Nie zwijaj zbyt ciasno i upewnij się, że ciasto jest wystarczająco ostudzone, ale nie zimne. Można też lekko nawilżyć papier do pieczenia.

**Czy można zastąpić ser twarogowy innym serem?**

Tak, możesz użyć białego sera żółtego o niskiej zawartości tłuszczu lub greckiego jogurtu, ale smak i konsystencja się zmienią.

**Jakie zioła pasują do nadzienia?**

Oprócz koperku i szczypiorku świetnie sprawdzą się natka pietruszki, koper włoski lub świeża mięta dla oryginalnego smaku.