---
slug: kolorowa-salatka-z-orzechami
title: "KOLOROWA SAŁATKA Z ORZECHAMI"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# KOLOROWA SAŁATKA Z ORZECHAMI

Kolorowa sałatka z orzechami to lekka, soczysta kompozycja warzyw, owoców i sera z nutą chrupkości. Idealna na ciepłe dni, doskonale zaskakuje smakiem dzięki słodko-kwaśnemu sosowi z wina i miodu. Szybka w przygotowaniu i pełna kontrastów.

## Składniki

- 300 g rzeżucha
- 300 g rukola
- 200 g cykoria
- 200 g pieczarki
- 350 g śliwki
- 6 szt kozich twarożków
- 80 g uprażone orzechy ziemne
- 60 ml czerwonego wina półwytrawnego
- 5 ml miód
- 30 ml sok z cytryny
- 90 ml oliwa z oliwek
- 2 gałązka melisa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rzeżuchę, rukolę i cykorię opłucz, osącz i pokrój w cienkie paseczki.
2. Pieczarki oczyść, obrzyj i pokrój w ćwiartki.
3. Śliwki umyj, osusz, wydryluj i pokrój w cienkie plasterki, serki pokrusz grubo.
4. Orzechy ziemne grubo posiecz.
5. Wszystkie przygotowane składniki włóż do dużej salaterki i wymieszaj.
6. Przygotuj sos: połącz wino, miód, sok z cytryny, posiekaną melisę, sól i pieprz.
7. Sosem polać sałatkę i delikatnie wymieszać.
8. Sałatkę odstaw do lodówki na 15–20 minut przed podaniem.
9. Podawaj schłodzoną, ewentualnie z innymi owocami zamiast śliwek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej rzeżuchę, rukolę i cykorię zimną wodą, przepłucz dokładnie, osącz w sitku, a następnie pokrój nożem na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa brud i nasienie, a drobne pokrojenie ułatwia mieszanie i wchłanianie sosu.
- *Pro tip:* Nie myj zielonych warzyw zbyt długo, by nie utraciły chrupkości i witamin.

**Krok 2.** Zdejmij cienką skórkę z pieczarek nożem lub łyżeczką, a potem pokrój je na cztery równe części.
- *Dlaczego:* Obieranie usuwa nieprzyjemny nalot i poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – pieczarki brączowieją na powietrzu, ale to nie wpływa na smak.

**Krok 3.** Śliwki przepłucz, osusz ręcznikiem papierowym, usuń pestki nożem lub wydryluj, a następnie pokrój w cienkie kawałki.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozcieńczeniu sosu, a cienkie plasterki lepiej komponują się z sałatką.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wydrylowarki, przecznij śliwkę na pół i wyciągnij pestkę nożem.

**Krok 4.** Ułóż orzechy ziemne na desce i siekaj nożem, aż będą w grubych kawałkach – nie mieł do mączki.
- *Dlaczego:* Grube posiekanie daje przyjemną chrupkość i nie tonie w sosie.
- *Pro tip:* Możesz użyć orzechów już uprażonych lub lekko podsmażyć je na patelni bez tłuszczu.

**Krok 5.** Włóż wszystkie przygotowane składniki do dużej miski i mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć owoców i ziół.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala na równomierne wymieszanie bez uciskania składników.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, używając drewnianych łyżek lub rękawic.

**Krok 6.** W małej miseczce połącz wino, miód, sok z cytryny, drobno posiekaną melisę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie osobno zapewnia równomierne rozłożenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzej go chwilę w ręku lub w ciepłej wodzie.

**Krok 7.** Wlej sos do sałatki i mieszaj delikatnie, aż całość będzie równomiernie pokryta.
- *Dlaczego:* Zbyt gwałtowne mieszanie może zmiażdżyć miękkie składniki.
- *Pro tip:* Wlej sos stopniowo – możesz nie potrzebować całego, zależnie od ilości sałatki.

**Krok 8.** Przenieś sałatkę do lodówki, przykryj folią lub pokrywką i odstaw na 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom wchłonąć sos i wyostrza smak.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj dłużej niż 30 minut, by zioła nie zwiędły.

**Krok 9.** Przed podaniem sprawdź, czy sałatka jest wystarczająco chłodna, i podawaj od razu, ewentualnie z innymi owocami.
- *Dlaczego:* Śliwki można zastąpić morelami, jabłkami lub gruszkami dla odmiany smakowej.
- *Pro tip:* Unikaj owoców z puszki – zawierają syrop, który rozcieńcza sos i psuje teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.9 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej nie więcej niż 30 minut przed podaniem. Dłuższe stanie powoduje wyciek soku i mięknienie ziół.

**Jakie serki najlepiej pasują do tej sałatki?**

Kozie twarożki są idealne, ale możesz zastąpić je feta lub mozzarellą w kostkach. Ważne, by ser był słony i kremowy.

**Czy sos można przygotować osobno?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w słoiku w lodówce. Przed użyciem wymieszaj.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że miód pochodzi z etycznych źródeł, jeśli to dla Ciebie ważne.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 12 godzin, ale smak i tekstura będą gorsze. Lepiej przygotować świeżą porcję.