---
slug: kolorowa-salatka-ziemniaczana-z-bobem-i-batatami
title: "Kolorowa sałatka ziemniaczana z bobem i batatami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Kolorowa sałatka ziemniaczana z bobem i batatami

Kolorowa sałatka ziemniaczana z bobem i batatami to estetyczne i smaczne danie idealne na lunch lub imprezę. Czerwone bataty, zielony bób i dymka tworzą wizualną feerię barw. Danie można podawać ciepłe lub zimne, z dodatkiem szczypiorku i sosu z musztardy oraz rosołu.

## Składniki

- 500 g bataty (słodkie ziemniaki)
- 500 g ziemniaki
- 200 g bób (może być mrożony)
- 1 szt przyprawa czosnkowa knorr grubo mielona (pełna kostka)
- 2 pęczek cebula dymka ze szczypiorkiem
- 15 ml musztarda francuska
- 1 kostka rosół z kury knorr (rozpuszczona w 150 ml wody)
- 15 ml ocet jabłkowy
- 30 ml oliwa truflowa

## Przygotowanie

1. Ugotuj bob, obierz go ze skórki, posiekaj szczypiorek, a cebulkę dymkę pokrój w drobną kostkę.
2. W 150 ml ciepłej wody rozpuść kostkę rosołową, dodaj musztardę, oliwę, przyprawę czosnkową i ocet jabłkowy.
3. Obierz ziemniaki i bataty, pokrój w grube plastry (ok. 0,5 cm) i ugotuj osobno w osolonej wodzie do miękkości.
4. Przełóż ciepłe ziemniaki i bataty do miski z bobem i cebulką, zalej ciepłym sosem i wymieszaj delikatnie. Posyp szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz bobu mrożonego, wystarczy go odmrozić i obierać. Świeży bób najpierw ugotuj, potem obierz. Szczypiorek pokrój w cienkie plasterki, a dymkę – w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Obieranie bobu poprawia jego teksturę i smak, a drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne rozłożenie w sałatce.
- *Pro tip:* Gotuj bob w osolonej wodzie, aby lepiej wydobyć jego smak – około 10–15 minut od zagotowania.

**Krok 2.** W małej misce rozpuść kostkę rosołową w 150 ml ciepłej wody. Dodaj musztardę, ocet, oliwę i przyprawę czosnkową. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Ciepła woda lepiej rozpuszcza kostkę rosołową, a mieszanie zapobiega grudkowatości sosu.
- *Pro tip:* Wymieszaj sós łyżką lub mikserem ręcznym, by musztarda dobrze się połączyła z oliwą i nie rozwarstwiła.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i bataty, przepłucz je i pokrój w grube plastry. Gotuj je osobno w osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 15–20 minut).
- *Dlaczego:* Gotowanie osobno zapobiega mieszaniu się barwników i różnym czasom gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ziemniaki i bataty powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż ciepłe warzywa, dodaj bob i cebulkę, zalej ciepłym sosem i delikatnie wymieszaj. Posyp świeżym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa lepiej wchłaniają smak sosu, a świeży szczypiorek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozgnieść ziemniaków – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatkę można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimną.

**Czy bób można zastąpić innym warzywem?**

Tak, bób można zastąpić szparagami, grochem lub fasolą szparagową. Dostosuj czas gotowania do rodzaju warzywa.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Tak, jeśli zastąpisz kostkę rosołową z kury wegańską wersją, np. warzywną, cała sałatka będzie wegańska.

**Jak uniknąć rozpadania się ziemniaków?**

Gotuj je w całości lub grubych plasterkach i nie mieszaj zbyt intensywnie. Lepsze są ziemniaki woskowe, które mniej się rozpadają.

**Czy można dodać mięso?**

Tak, podsmażony boczek lub grillowany kurczak świetnie komponują się z tą sałatką i dodają białka.