---
slug: kolorowa-zapiekanka-warzywna
title: "Kolorowa zapiekanka warzywna"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kolorowa zapiekanka warzywna

Kolorowa zapiekanka warzywna to prosty i zdrowy przepis na wegetariański obiad. Połączenie świeżych warzyw z aromatycznymi przyprawami i jajkiem daje sycące danie idealne na co dzień.

## Składniki

- 2 szt cukinia
- 2 szt batat
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt pomidor
- 0.5 główka kalafior
- 1 szt jajko
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2.5 ml kmin rzymski (pół łyżeczki)
- 2.5 ml zioła prowansalskie (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 0 szt pieprz czerwony mielony (do smaku)
- 1 gałązka koperek (do podania)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Zetrzyj cukinie na tarce.
3. Przełóż cukinie na sitko, posól i odstaw na 15 minut, by odciekła woda.
4. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
5. Podziel kalafiora na różyczki.
6. Obierz bataty i zetrzyj na tarce.
7. Pomidora pokrój na cienkie półplastry.
8. W misce połącz cukinie, cebulę, kalafiora i bataty.
9. Dodaj oliwę z oliwek.
10. Dopraw solą, pieprzem czarnym i czerwonym, ziołami prowansalskimi i kuminem.
11. Wbij jajko i dokładnie wymieszaj.
12. Przełóż masę do wysmarowanej formy do zapiekania.
13. Ułóż plastry pomidora na wierzchu.
14. Wstaw do piekarnika i piecz około 45 minut.
15. Podawaj na gorąco, posypaną posiekanym koperkiem.
16. To danie pokazuje, że obiad bez mięsa może być smaczny i sycący.
17. Zapiekanka z warzyw to idealny wybór na wegetariański obiad.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby się nagrzał, zanim ułożysz formę.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Użyj grubej strony tarcy, by zetrzeć cukinię na grube pasma.
- *Dlaczego:* Grube pasma lepiej trzymają strukturę i nie robią się zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Nie myj cukini przed tarciem, by nie rozcieńczyć smaku nadmiarem wody.

**Krok 3.** Po zetrzaniu posól cukinię i odłóż na sitko na 15 minut, by wypłynęła woda.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozcieczeniu zapiekanki i lepsze się skleja.
- *Pro tip:* Delikatnie zgnieć cukinię ręką, by przyspieszyć odpływ wody.

**Krok 4.** Pokrój cebulę na małe, równe kostki, by równomiernie się gotowała.
- *Dlaczego:* Drobna kostka szybciej się dusi i lepiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 5.** Odcinaj różyczki kalafiora nożem, by były podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki gotują się równomiernie i ładnie wyglądają w danie.
- *Pro tip:* Zachowaj cieńsze łodygi – też można je dodać do zapiekanki.

**Krok 6.** Obierz bataty i zetrzyj je na grubej stronie tarcy.
- *Dlaczego:* Zatarte bataty szybciej się gotują i lepiej łączą z innymi warzywami.
- *Pro tip:* Nie zatrzymuj się długo – bataty mogą zbrązowieć na powietrzu.

**Krok 7.** Pomidora pokrój na cienkie, okrągłe plastry o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry ładnie leżą na wierzchu i delikatnie się pieką.
- *Pro tip:* Usuń nasiona, jeśli chcesz uniknąć nadmiaru wilgoci w zapiekance.

**Krok 8.** W dużej misce połącz zatarte cukinie, bataty, cebulę i różyczki kalafiora.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolity smak i strukturę dania.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie bez rozlania.

**Krok 9.** Wlej oliwę z oliwek do warzyw i lekko wymieszaj, by były pokryte.
- *Dlaczego:* Oliwa chroni warzywa przed wyschnięciem i poprawia smak.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z dodatkiem ziół, by wzmocnić aromat.

**Krok 10.** Dodaj sól, pieprz czarny i czerwony, zioła prowansalskie oraz kmin rzymski.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają danie głębi smaku i charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu – możesz dołożyć później.

**Krok 11.** Wbij jajko do masy warzywnej i dokładnie wymieszaj, aż stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, które trzyma całość razem podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wymieszaj od spodu do góry, by nie rozgnieść delikatnych warzyw.

**Krok 12.** Przełóż całą masę do wysmarowanej formy do zapiekania, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowana forma zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej formy lub wyłóż papierem do pieczenia dla ułatwienia.

**Krok 13.** Ułóż plastry pomidora na wierzchu masy warzywnej w równym układzie.
- *Dlaczego:* Pomidory na wierzchu ładnie się rumienią i dodają świeżości danie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – pozostaw małą przestrzeń między plasterkami.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 45 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zapewnia przypieczenie warstwy górnej i przegotowanie warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, zapiekanka jest gotowa.

**Krok 15.** Wyjmij formę, poczekaj 5 minut, a następnie podawaj ciepłą z posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pomaga utrzymać kształt przy podawaniu.
- *Pro tip:* Posyp koperek tuż przed podaniem, by zachować świeżość smaku.

**Krok 16.** Pamiętaj, że danie bez mięsa może być smaczne i sycące, jak ta zapiekanka.
- *Dlaczego:* Warzywa i jajko dostarczają białka i błonnika, które długo sytą.
- *Pro tip:* Dziel się tym przepisem z osobami sceptycznymi co do wegetarianizmu.

**Krok 17.** Ta zapiekanka to dowód, że proste warzywa potrafią stworzyć pełne danie główne.
- *Dlaczego:* Łączy ona smak, wartość odżywczą i estetykę bez dodatków mięsnych.
- *Pro tip:* Możesz dodać ser do formy, by wersja była jeszcze bardziej sycąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapiekankę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować masę z warzyw i jajkiem dzień wcześniej i przechowywać ją w zamkniętym pojemniku w lodówce. Wystarczy wtedy tylko włożyć do piekarnika i piec.

**Dlaczego cukinia musi odpłynąć?**

Cukinia zawiera dużo wody, która podczas pieczenia może spowodować rozcieczenie zapiekanki. Odpłynięcie zapobiega miękkiej, mokrej konsystencji.

**Czy można zastąpić jajko innym spoiwem?**

Tak, wegańscy mogą użyć mieszanki łyżki mąki z 3 łyżkami wody lub flaksowego jajka. Efekt będzie nieco inny, ale nadal sklejający.

**Jak przechowywać resztki zapiekanki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy zapiekanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić po upieczeniu. Owiń szczelnie folią i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do tej zapiekanki?**

Możesz dodać cukę, paprykę, brokuły lub szpinak. Ważne, by je uprzednio lekko podsmażyć lub odparzyć, by nie wydzielały zbyt dużo wody.