---
slug: kolorowa-zupa-ogorkowa-z-ziemniakami
title: "Kolorowa zupa ogórkowa z ziemniakami"
servings: 5
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Kolorowa zupa ogórkowa z ziemniakami

Kolorowa zupa ogórkowa z ziemniakami to klasyczne polskie danie o wyrazistym kwasie i aromacie świeżych ziół. Idealna na chłodne dni, serwowana z dodatkiem śmietany. Przepis łączy kiszone ogórki z delikatną warzywną bazą.

## Składniki

- 500 g ogórków kiszonych
- 1 pęczek włoszczyzny
- 4 szt ziemniaki
- 750 ml bulionu warzywnego
- 15 ml mąki pszennej
- 125 ml śmietany
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 liść liść laurowy
- 3 szt ziarna ziela angielskiego
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej bulion, dodaj obraną i pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki i włoszczyzna będą miękkie.
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż kiszone ogórki w kostkę, ciągle mieszając, przez około 5 minut.
4. Połącz podsmażone ogórki z zupą, dopraw solą i pieprzem, dodaj śmietanę zmieszaną z mąką i gotuj kilka minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 750 ml bulionu warzywnego do dużego garnka. Pokroj włoszczyznę w drobną kostkę, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1–2 cm, dodaj do garnka razem z liściem laurowym i trzema ziarnami ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna i ziemniaki muszą być pokrojone na wstępie, by równomiernie się gotowały.
- *Pro tip:* Użyj ostrych noży i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić warzywa na równe kawałki.

**Krok 2.** Gotuj zawartość garnka na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie gotowanie zostawia ziemniaki twarde, a zbyt długie może je rozgotować.
- *Pro tip:* Próbuj ziemniaka co 5 minut, by nie przegapić odpowiedniego momentu.

**Krok 3.** Pokrój 500 g ogórków kiszonych w małą kostkę. Rozgrzej łyżkę oleju w patelni i podsmaż ogórki na średnim ogniu przez 5 minut, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie ogórków głębiej odkrywa ich smak i zmniejsza zbyt mocny kwas.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – ogórki łatwo przypalić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Wymieszaj 125 ml śmietany z 15 ml mąki pszennej. Wlej do zupy razem z podsmażonymi ogórkami, dopraw solą i pieprzem, gotuj 5 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Mieszanie śmietany z mąką zapobiega grudkowatości i zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by śmietana nie ścięła się od wysokiej temperatury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę ogórkową bez mąki?**

Tak, można pominąć mąkę, ale zupa będzie cieńsza. Zamiast tego możesz użyć ziemniaka puree jako naturalnego zagęstnika.

**Dlaczego podsmażać ogórki przed dodaniem do zupy?**

Podsmażenie ogranicza zbyt ostry kwas ogórków i wzbogaca smak zupy o nuty pieczone. To kluczowy krok dla głębszego aromatu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie, by nie ścięła się śmietana.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zaleca się mrożenia zupy ze śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Lepiej zamrozić bazę bez śmietany.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać marchewkę lub seler do włoszczyzny, ale nie przesadzaj – głównym smakiem powinny być kiszone ogórki.