---
slug: kolorowe-szkielka-ciasteczka
title: "Kolorowe szkiełka - ciasteczka"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Kolorowe szkiełka - ciasteczka

Kolorowe szkiełka to klasyczne polskie ciasteczka z chrupiącą korą i kolorowym, przeźroczystym nadzieniem z landrynek. Idealne na święta i spotkania rodzinne.

## Składniki

- 500 g pszennej mąki
- 200 g prawdziwego masła
- 250 ml cukru
- 5 ml soli (czubata łyżeczka)
- 3 szt żółtka
- 1 szt białko
- 200 g landrynek bez nadzienia w różnych kolorach (ok. 20 dag, różne kolory)
- 15 ml aromatu maślanego
- 1 szt dwie foremki o takim samym kształcie, ale o różnych rozmiarach (do wykrawania ciasteczek)

## Przygotowanie

1. Każdy kolor landrynek oddzielnie zmiażdż na drobny grys, używając woreczka foliowego i tłuczka.
2. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj cukier, aromat maślanowy, sól i masło.
3. Posiekaj składniki, aż masło rozpadnie się na małe kawałeczki.
4. Dodaj żółtka i zagnieć gładkie ciasto.
5. Wyrabiaj ciasto kilka minut, aż stanie się gładkie i jednolite, dodając wodę, jeśli jest za suche.
6. Rozwałkuj ciasto na placek grubości 3–4 mm, minimalnie podsypując mąką.
7. Zbierz okrawki, ponownie zagnieć i rozwałkuj.
8. Wykrawaj ciasteczka większą foremką.
9. W większych ciasteczkach wytnij środek mniejszą foremką, resztę ciasta ponownie zagnieć.
10. Posmaruj brzegi ciasteczek białkiem i sklej parami pełne z otworami.
11. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
12. Do zagłębień wsyp grys z landrynek i dodaj kilka kropel wody.
13. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 12–15 minut, aż brzegi lekko zbrązowieją.
14. Wyjmij ciasteczka i ostudź na kratce.
15. Przed pieczeniem następnej porcji pozwól blasze się ochłodzić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść landrynki każdego koloru osobno w foliowym woreczku, zamknij i delikatnie stukaj tłuczkiem, aż zmienią się w drobny proszek.
- *Dlaczego:* Oddzielne mielenie kolorów zapobiega mieszaniu się barwników i daje czystsze efekty końcowe.
- *Pro tip:* Możesz użyć drewnianej wałki zamiast tłuczka — działa równie dobrze.

**Krok 2.** Przesiej mąkę na suchą stolnicę, dodaj cukier, sól, aromat i pokrojone w kostkę masło.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym, a masło w kostkach łatwiej się rozdrabnia.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zamarznięte — ułatwi to uzyskanie kruchego ciasta.

**Krok 3.** Używając palców lub noża, posiekaj masło z suchymi składnikami, aż uzyskasz konsystencję drobnego grysiku.
- *Dlaczego:* Taka konsystencja zapewnia, że ciasto będzie kruche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ciasta rękami — pracuj szybko, by masło nie stopniało.

**Krok 4.** Wlej żółtka do masy i zacznij zagniatać, aż wszystko się połączy w jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki i nadają ciastu elastyczność bez nadmiaru wilgoci.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka i stopniowo łącz z brzegami.

**Krok 5.** Wyrabiaj ciasto na stolnicy przez 3–5 minut, aż stanie się gładkie; dodaj łyżkę wody, jeśli pęka.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje klejkę glutenową, co daje strukturę, ale zbyt dużo wody uczyni ciasto elastycznym.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę bardzo małymi ilościami — wystarczy 1–2 łyżki.

**Krok 6.** Posyp stolnicę niewielką ilością mąki, połóż ciasto i rozwałkuj do grubości 3–4 mm.
- *Dlaczego:* Zbyt grube ciasto nie upiecze się równomiernie, a zbyt cienkie może pękać.
- *Pro tip:* Mierz grubość palcem — 3–4 mm to mniej więcej grubość dwóch monet 1 zł.

**Krok 7.** Zbierz wszystkie okrawki, zgnieć razem i ponownie rozwałkuj jak poprzednio.
- *Dlaczego:* Pozwala to wykorzystać całe ciasto bez marnowania, choć okrawki mogą być nieco mniej kruche.
- *Pro tip:* Nie mieszaj okrawków z innymi porcjami — mogą być zanieczyszczone drobnymi kruszywami.

**Krok 8.** Użyj większej foremki, by wykrawać pełne koła ciasta z rozwałkowanej warstwy.
- *Dlaczego:* Foremka zapewnia jednolity kształt, co jest ważne przy późniejszym sklejaniu.
- *Pro tip:* Naciskaj równomiernie, by ciasteczka miały równe brzegi.

**Krok 9.** Z każdego pełnego ciasteczka wytnij środek mniejszą foremką, tworząc obrączkę; pozostałe ciasto zgnieć i ponownie użyj.
- *Dlaczego:* W ten sposób powstają ramki, do których włożysz kolorowe nadzienie.
- *Pro tip:* Wykrawaj środek dokładnie w centrum, by ciasteczko było estetyczne.

**Krok 10.** Poczęstuj białkiem brzegi pełnych ciasteczek i przyłóż do nich te z otworem, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Białko działa jak klej, łącząc dwie części bez rozpadania się w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub palca, by równomiernie rozprowadzić białko.

**Krok 11.** Ułóż sklejone ciasteczka na blasze pokrytej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi przestrzeń.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przypalaniu, a przestrzeń pozwala na równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie układaj ciasteczek zbyt blisko — powiększają się nieco w trakcie pieczenia.

**Krok 12.** Do każdego otworu wsyp łyżeczką grys z landrynek i dodaj 2–3 krople wody.
- *Dlaczego:* Woda pomaga landrynkom stopić się i utworzyć przeźroczyste, szkliste nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wodą — zbyt dużo może spowodować wypływanie nadzienia.

**Krok 13.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut w 160°C, aż brzegi lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu, a brązowe brzegi wskazują na gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie — ciasteczka mogą opaść.

**Krok 14.** Wyjmij ciasteczka z piekarnika i przenieś na kratkę do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie na kratce zapobiega wilgoci i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przekładaj ciepłych ciasteczek — są kruche i łatwo się łamią.

**Krok 15.** Zanim ułożysz kolejną porcję, upewnij się, że blacha całkowicie się ochłodziła.
- *Dlaczego:* Gorąca blacha spowoduje, że ciasto zacznie się gotować zanim trafi do piekarnika, co prowadzi do przypalenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć drugiej blachy, by przyspieszyć proces pieczenia kilku porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast landrynek użyć cukrowych kandy?**

Tak, cukrowe kandy działają podobnie, ale dają mniej przeźroczyste i mniej kolorowe efekty. Landrynki topią się lepiej i dają charakterystyczne szkliste nadzienie.

**Dlaczego moje ciasteczka pękały podczas rozwałkowywania?**

Ciasto było prawdopodobnie zbyt suche. Następnym razem dodaj odrobinę więcej wody podczas zagniatania, by było bardziej elastyczne.

**Czy można przygotować ciasto z góry?**

Tak, ciasto można uformować w klocek, owić w folię i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed rozwałkowaniem lekko odpuść.

**Dlaczego dodajemy wodę do landrynek?**

Woda pomaga landrynkom szybciej stopić się w piekarniku i tworzyć gładkie, szkliste nadzienie bez komponentów litych.

**Czy ciasteczka można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone ciasteczka na blasze, a potem przenieść do woreczka. Piecz od razu z mroźnika, dodając 2–3 minuty do czasu.

**Czy aromat maślanowy można pominąć?**

Można, ale stracisz charakterystyczny smak klasycznych szkiełek. Warto go zastąpić wanilią, by nie było neutralnego smaku.